“ถั่วเหลือง” คุณค่าที่คู่ควรกับหญิงวัยทอง

สตรีวัยทอง คือผู้หญิงในช่วงหมดประจำเดือน อาการที่น่ารำคาญที่สุด คือ อาการร้อนวูบวาบ ผลิตภัณฑ์อาหารจากถั่วเหลือง เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความสนใจ

ถั่วเหลืองเป็นพืชที่มีประโยชน์เป็นที่ยอมรับกันมานานหลายพันปีในสมัยก่อนยุคคริสตกาล เป็นที่นิยมในหมู่ชาวจีนและญี่ปุ่น ประชากรที่รับประทานถั่วเหลืองในปริมาณสูง มักจะพบโรคหัวใจและหลอดเลือด, มะเร็งเต้านม, ภาวะกระดูกพรุน น้อยกว่าประชากรที่รับประทานถั่วเหลืองในปริมาณต่ำ นอกจากนี้ ยังพบว่าการรับประทานโปรตีนจากถั่วเหลือง ยังมีผลต่อการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ถั่วเหลืองประกอบด้วยกลุ่มสารประกอบสำคัญที่เรียกว่า ไอโซฟลาโวน (Isoflavones) จัดเป็นฮอร์โมนเอสโตรเจนจากพืช (Phytoestrogen) ซึ่งชนิดหลัก ๆ คือ ไดอาไซน์ (Daizein), เจนิสสไตน์ (Genistein), ไกลซิไตน์ (Glycitein)

ผลิตภัณฑ์อาหารจากถั่วเหลืองที่เป็นรูปแบบของแข็งมักจะมีปริมาณไอโซฟลาโวนสูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว เช่น แป้งถั่วเหลืองจะมีปริมาณไอโซฟลาโวนสูงกว่าน้ำถั่วเหลือง ปริมาณไอโซฟลาโวนที่แนะนำคือ 50-100 มิลลิกรัม/วัน หากคิดแบบคร่าวๆ เทียบเท่ากับน้ำถั่วเหลืองประมาณวันละ 2 -4 แก้ว หรือเต้าหู้ในขนาดที่กำหนดประมาณวันละ 2 -4 ก้อน

โดยอาหารที่มีไอโซฟลาโวนในปริมาณมาก เช่น ฟองเต้าหู้ดิบ แป้งถั่วเหลือง ถั่วเหลืองสีเขียวที่แก่จัด หรือโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น
ข้อมูลจาก