คุณผู้อ่านที่เป็นสาวๆ ที่กำลังลดเชฟเซฟหุ่นทั้งหลาย คงอาจจะมี “สลัดผัก” เป็นอีกหนึ่งเมนู(เกือบ) หลักไว้คอยเป็นตัวเสริม เพราะส่วนใหญ่ยังคงมีความเชื่อที่ว่า การทานผักเป็นจาน น่าจะช่วยให้ ลดน้ำหนักดีขึ้น ซึ่งเป็นจุดประสงค์หลักของเป้าหมายในการพิชิต 'ความมัน' ออกจากร่างกายไปนั่นเอง
ซี่งอันที่จริง หากยังมีความเชื่อดังกล่าวอยู่ในหัวอย่างเต็มขั้นแล้ว ขอบอกได้เลยว่า 'ผิดอย่างแรง' เพราะ ถึงแม้ว่าจะมีเจ้าใบหลากสีเต็มภาชนะอยู่เต็มจาน แล้วถ้าส่วนประกอบเสริมอย่าง มีส่วนผสมที่มีไขมันด้วยแล้ว สิ่งที่เราตั้งใจมา มันจะมีประโยชน์อะไร ใช่มั้ยล่ะ
แต่เดี๋ยวก่อน อย่าเพิ่งหมดอาลัยตายอยากไป เพราะการทานสลัดแบบถูกต้องและได้ผลนั้น ก็ยังมีวิถีทางของมันอยู่ เพียงแต่ว่าต้องทำตามอย่างเคร่งครัดและใส่ความจริงจังลงไปอีกนิด แน่นอนว่า “สลัดผัก” จะเป็นอาหารเสริมที่ช่วยในการลดน้ำหนักได้อย่างแน่นอน
ทีนี้ เรามาดูกันดีกว่า ว่า การทานสลัดผักเพื่อพิชิตไขมัน ต้องทำอย่างไรกัน....
1. ทานผลไม้
การมีผลไม้ที่อยู่ในจานนั้น นอกจากจะเป็นส่วนประกอบชั้นเลิศแล้ว ในรายงานผลวิจัยยังระบุด้วยว่า แร่ธาตุและสารอาหารบางชนิดใฝนผลไม้และผัก ยังช่วยให้เห็นผลได้ดีขึ้น ถ้านำสิ่งเหล่านี้มาผสมผสานกันในจาน ฉะนั้นแล้ว ผลไม้จำพวก เช่น แอปเปิ้ล ฝรั่ง สตรอเบอร์รี่ แครอท ฯลฯ ก็สามารถเป็นเครื่องเคียงได้แบบไม่มีปัญหา
2. มีโปรตีนในจานก็ดีนะ
หากมองจานที่มีแต่ ผัก ผัก และ ผัก บางทีอาจจะมีความน่าเบื่ออยู่บ้าง แต่ถ้าเติม 'โปรตีน' ลงไปบ้าง ก็คงจะดีอยู่ไม่น้อยที่เดียวล่ะ เพราะการที่จะมีอาหารจำพวก ปลาแซลมอน, เนื้อไก่อบ, ถั่วแระญี่ปุ่น หรือ เต้าหู้ อยู่ในจานนั้น ก็ไม่ได้จำนวนแคลอรี่เพิ่มขึ้นซักเท่าไหร่ หากผู้ทานสามารถยับยั้งชั่งใจตนเองได้ ดังนั้น ปริมาณ ¼ ถ้วย จึงเป็นจำนวนของสิ่งนี้ได้ดีที่สุด
3. ผักใบเขียวเป็นสิ่งสำคัญ
แน่นอนว่า ผักจำพวกใบเขียว ย่อมที่จะเป็นส่วนประกอบหลักเสมอของ 'สลัดผัก' แต่ถ้าหากเราคัดเลือกอีกซักนิด สารอาหารที่ควรจะได้ น่าจะส่งผลมาที่เราอย่างเห็นผลชัวร์ ชนิดผักจำพวก ผักกาดแก้ว ผักกาดหอม คอส หรือ กรีนโอ๊ค ถึงแม้จะรสชาติที่ต่างกัน แต่ทั้งหมดให้ประโยชน์เช่นเดียวกัน และได้สารอาหารครบถ้วนแน่ๆ ยิ่งถ้าได้ผักสมุนไพรอย่าง ใบสาระแหน่ หรือ พาสลีย์ ด้วยแล้ว เมนู 'สลัดผัก' จะน่าทานมากขึ้นกว่าเดิมเป็นทวีคูณ
4. ขอน้ำสลัดที่เป็นน้ำมัน
หัวใจสำคัญที่สุดในการทาน 'สลัดผัก' อีกปัจจัยหนึ่ง นั่นคือ น้ำสลัด ที่จะช่วยให้รสชาติอร่อยเพิ่มขึ้น แต่ทางที่ดี แนะนำว่าควรจะเป็นน้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันคาโนล่า น่าจะดีกว่า เพราะมีวิตามิน A D E และ K ที่ช่วยละลายไขมันในร่างกาย และเป็นผลดีให้กับร่างกาย แต่ถ้ามันจืดชืดไป การเหยาะน้ำส้มสายชูลงไปนิดหน่อย ก็ช่วยในการเพิ่มรสชาติได้ดีเช่นกัน
5. ไม่ใส่ขนมปังกรอบโรยหน้า
ก้เข้าใจอยู่ว่า ยังมีอีกหลายท่านที่นิยมใส่จำพวกขนมปังกรอบ จำพวก Croutons ลงไปในจาน แต่ทางที่ดี ไม่ควรจะใส่เลยจะดีกว่า เพราะ ขนมปังจำพวกนี้ อาจจะเพี่มระดับน้ำตาลในเส้นเลือดให้คุณเป็นของแถม ซึ่งจะเป็นผลเสียต่อการลดน้ำหนักอย่างแรง แต่ถ้ายังตัดใจในการเคี้ยวแบบกรุบกรอบไม่ได้ ขอแนะนำว่าเปลี่ยนเป็นธัญพืชต่างๆ หรือ ถั่ว น่าจะดีกว่านะ
6. ไขมันไม่ใช่ของแสลงซักหน่อย
หลายๆ คน ยังคงฝังใจกับสิ่งที่เรียกว่าไขมันว่าไม่ดีหมด แต่อันที่จริงแล้ว ก็ยังมีไขมันส่วนดีอยู่เหมือนกันนะ ดังนั้น การเพิ่มน้ำสลัดครีมที่มีไขมัน (ที่ดี) นั้น น่าจะเป็นตัวช่วยหนึ่งเช่นกัน เพราะเป็นการช่วยให้เซลส์สามารถซึมซับสารแอนตี้ออกซิแดนท์จากผักใบเขียว, แครอท และ มะเขือเทศ ได้ และ ช่วยลดความเสี่ยงของการลดโรคหัวใจได้ดีเลยล่ะ
7. เพิ่มชีสลงอีกนิด
ยังคงมีบางส่วนที่ยังเข้าใจผิดว่า 'ชีส' ว่าอาจจะทำให้อ้วนเพิ่มเติมแน่ๆ แต่เดี๋ยวก่อนจ้ะ อย่างน้อยก็ยังมีชีสแบบไขมันต่ำ จำพวก พาร์เมซานชีส หรือ มอสซาเรลล่าชีส ลงไปใน “สลัดผัก” ได้ เพราะแคลเซียมที่อยู่ในชีสนั้น จะช่วยให้ไขมันสะสมถูกดึงออกมาใช้งาน กับ ทำให้เกิดการกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน และ ทำให้หิวช้าลง อีกด้วย
8. สลัดน่ะ ตัวอ้วนกว่าสเต็กอีก
การกินสลัดผักในบางครั้ง อาจจะทำให้อ้วนกว่าการกินสเต็กพร้อมมันฝรั่งทอดเสียอีก ถ้าคุณเอาแต่ตักของจำพวก เบคอน ชีส และ มายองเนส เข้าไปแบบไม่ยั้ง หรือ ถ้าเป็นซีซาร์สลัดไก่ ที่คนส่วนใหญ่ชอบกินนั้น ก็อาจจะให้พลังงานสูงถึง 780 กิโลแคลอรี่ เลยทีเดียว เพราะฉะนั้นแล้ว คิดให้ดีๆ ละกัน ถ้าจะกินสลัดจำพวกนั้น...
9. ผักออร์แกนิคอาจจะไม่ดีจริงก็ได้
อย่าไปปักใจเชื่อกับความคิดที่ว่า “ผักออร์แกนิคนั้นดีที่สุด” เชียวล่ะ เพราะบางครั้งก็ไม่ได้ดีเสมอไป ถึงแม้ว่าจะไม่เถียงเรื่องความสะอาดและปลอดภัยอย่างแน่นอน แต่ในเรื่องการปลูกของผักเหล่านี้นั้น ไม่ชัวร์แน่นอน เพราะบางทีปุ๋ยที่ใช้ในการปลูกนั้น ก็ไม่มีสารอาหารสำหรับผักเท่าที่ควร ฉะนั้นแล้ว จงเปลี่ยนคิดซะใหม่เสียเถอะ...
10. ผักเซเลอรี่ มีค่าในเชิงลบ
จากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์โดยรวม แคลอรี่เชิงลบที่หากผ่านระบบย่อยแล้ว จะให้พลังงานเป็นศูนย์นั้น เป็นเพียงความคิดในเชิงอุดมคติเท่านั้น เพราะฉะนั้นแล้ว ผักเซเลอรี่ที่หลายคนเข้าใจผิดกันว่าต้องหลีกเลี่ยง อันที่จริงเป็นผักชนิดนี้เป็นผักที่ให้พลังงานน้อยมาก เนื่องจากให้แค่ 6 แคลอรี่ต่อ 1 แท่งเท่านั้น ดังนั้น ผักดังกล่าวก็สามารถช่วยลดน้ำหนักเช่นเดียวกัน
ซี่งอันที่จริง หากยังมีความเชื่อดังกล่าวอยู่ในหัวอย่างเต็มขั้นแล้ว ขอบอกได้เลยว่า 'ผิดอย่างแรง' เพราะ ถึงแม้ว่าจะมีเจ้าใบหลากสีเต็มภาชนะอยู่เต็มจาน แล้วถ้าส่วนประกอบเสริมอย่าง มีส่วนผสมที่มีไขมันด้วยแล้ว สิ่งที่เราตั้งใจมา มันจะมีประโยชน์อะไร ใช่มั้ยล่ะ
แต่เดี๋ยวก่อน อย่าเพิ่งหมดอาลัยตายอยากไป เพราะการทานสลัดแบบถูกต้องและได้ผลนั้น ก็ยังมีวิถีทางของมันอยู่ เพียงแต่ว่าต้องทำตามอย่างเคร่งครัดและใส่ความจริงจังลงไปอีกนิด แน่นอนว่า “สลัดผัก” จะเป็นอาหารเสริมที่ช่วยในการลดน้ำหนักได้อย่างแน่นอน
ทีนี้ เรามาดูกันดีกว่า ว่า การทานสลัดผักเพื่อพิชิตไขมัน ต้องทำอย่างไรกัน....
1. ทานผลไม้
การมีผลไม้ที่อยู่ในจานนั้น นอกจากจะเป็นส่วนประกอบชั้นเลิศแล้ว ในรายงานผลวิจัยยังระบุด้วยว่า แร่ธาตุและสารอาหารบางชนิดใฝนผลไม้และผัก ยังช่วยให้เห็นผลได้ดีขึ้น ถ้านำสิ่งเหล่านี้มาผสมผสานกันในจาน ฉะนั้นแล้ว ผลไม้จำพวก เช่น แอปเปิ้ล ฝรั่ง สตรอเบอร์รี่ แครอท ฯลฯ ก็สามารถเป็นเครื่องเคียงได้แบบไม่มีปัญหา
2. มีโปรตีนในจานก็ดีนะ
หากมองจานที่มีแต่ ผัก ผัก และ ผัก บางทีอาจจะมีความน่าเบื่ออยู่บ้าง แต่ถ้าเติม 'โปรตีน' ลงไปบ้าง ก็คงจะดีอยู่ไม่น้อยที่เดียวล่ะ เพราะการที่จะมีอาหารจำพวก ปลาแซลมอน, เนื้อไก่อบ, ถั่วแระญี่ปุ่น หรือ เต้าหู้ อยู่ในจานนั้น ก็ไม่ได้จำนวนแคลอรี่เพิ่มขึ้นซักเท่าไหร่ หากผู้ทานสามารถยับยั้งชั่งใจตนเองได้ ดังนั้น ปริมาณ ¼ ถ้วย จึงเป็นจำนวนของสิ่งนี้ได้ดีที่สุด
3. ผักใบเขียวเป็นสิ่งสำคัญ
แน่นอนว่า ผักจำพวกใบเขียว ย่อมที่จะเป็นส่วนประกอบหลักเสมอของ 'สลัดผัก' แต่ถ้าหากเราคัดเลือกอีกซักนิด สารอาหารที่ควรจะได้ น่าจะส่งผลมาที่เราอย่างเห็นผลชัวร์ ชนิดผักจำพวก ผักกาดแก้ว ผักกาดหอม คอส หรือ กรีนโอ๊ค ถึงแม้จะรสชาติที่ต่างกัน แต่ทั้งหมดให้ประโยชน์เช่นเดียวกัน และได้สารอาหารครบถ้วนแน่ๆ ยิ่งถ้าได้ผักสมุนไพรอย่าง ใบสาระแหน่ หรือ พาสลีย์ ด้วยแล้ว เมนู 'สลัดผัก' จะน่าทานมากขึ้นกว่าเดิมเป็นทวีคูณ
4. ขอน้ำสลัดที่เป็นน้ำมัน
หัวใจสำคัญที่สุดในการทาน 'สลัดผัก' อีกปัจจัยหนึ่ง นั่นคือ น้ำสลัด ที่จะช่วยให้รสชาติอร่อยเพิ่มขึ้น แต่ทางที่ดี แนะนำว่าควรจะเป็นน้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันคาโนล่า น่าจะดีกว่า เพราะมีวิตามิน A D E และ K ที่ช่วยละลายไขมันในร่างกาย และเป็นผลดีให้กับร่างกาย แต่ถ้ามันจืดชืดไป การเหยาะน้ำส้มสายชูลงไปนิดหน่อย ก็ช่วยในการเพิ่มรสชาติได้ดีเช่นกัน
5. ไม่ใส่ขนมปังกรอบโรยหน้า
ก้เข้าใจอยู่ว่า ยังมีอีกหลายท่านที่นิยมใส่จำพวกขนมปังกรอบ จำพวก Croutons ลงไปในจาน แต่ทางที่ดี ไม่ควรจะใส่เลยจะดีกว่า เพราะ ขนมปังจำพวกนี้ อาจจะเพี่มระดับน้ำตาลในเส้นเลือดให้คุณเป็นของแถม ซึ่งจะเป็นผลเสียต่อการลดน้ำหนักอย่างแรง แต่ถ้ายังตัดใจในการเคี้ยวแบบกรุบกรอบไม่ได้ ขอแนะนำว่าเปลี่ยนเป็นธัญพืชต่างๆ หรือ ถั่ว น่าจะดีกว่านะ
6. ไขมันไม่ใช่ของแสลงซักหน่อย
หลายๆ คน ยังคงฝังใจกับสิ่งที่เรียกว่าไขมันว่าไม่ดีหมด แต่อันที่จริงแล้ว ก็ยังมีไขมันส่วนดีอยู่เหมือนกันนะ ดังนั้น การเพิ่มน้ำสลัดครีมที่มีไขมัน (ที่ดี) นั้น น่าจะเป็นตัวช่วยหนึ่งเช่นกัน เพราะเป็นการช่วยให้เซลส์สามารถซึมซับสารแอนตี้ออกซิแดนท์จากผักใบเขียว, แครอท และ มะเขือเทศ ได้ และ ช่วยลดความเสี่ยงของการลดโรคหัวใจได้ดีเลยล่ะ
7. เพิ่มชีสลงอีกนิด
ยังคงมีบางส่วนที่ยังเข้าใจผิดว่า 'ชีส' ว่าอาจจะทำให้อ้วนเพิ่มเติมแน่ๆ แต่เดี๋ยวก่อนจ้ะ อย่างน้อยก็ยังมีชีสแบบไขมันต่ำ จำพวก พาร์เมซานชีส หรือ มอสซาเรลล่าชีส ลงไปใน “สลัดผัก” ได้ เพราะแคลเซียมที่อยู่ในชีสนั้น จะช่วยให้ไขมันสะสมถูกดึงออกมาใช้งาน กับ ทำให้เกิดการกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน และ ทำให้หิวช้าลง อีกด้วย
8. สลัดน่ะ ตัวอ้วนกว่าสเต็กอีก
การกินสลัดผักในบางครั้ง อาจจะทำให้อ้วนกว่าการกินสเต็กพร้อมมันฝรั่งทอดเสียอีก ถ้าคุณเอาแต่ตักของจำพวก เบคอน ชีส และ มายองเนส เข้าไปแบบไม่ยั้ง หรือ ถ้าเป็นซีซาร์สลัดไก่ ที่คนส่วนใหญ่ชอบกินนั้น ก็อาจจะให้พลังงานสูงถึง 780 กิโลแคลอรี่ เลยทีเดียว เพราะฉะนั้นแล้ว คิดให้ดีๆ ละกัน ถ้าจะกินสลัดจำพวกนั้น...
9. ผักออร์แกนิคอาจจะไม่ดีจริงก็ได้
อย่าไปปักใจเชื่อกับความคิดที่ว่า “ผักออร์แกนิคนั้นดีที่สุด” เชียวล่ะ เพราะบางครั้งก็ไม่ได้ดีเสมอไป ถึงแม้ว่าจะไม่เถียงเรื่องความสะอาดและปลอดภัยอย่างแน่นอน แต่ในเรื่องการปลูกของผักเหล่านี้นั้น ไม่ชัวร์แน่นอน เพราะบางทีปุ๋ยที่ใช้ในการปลูกนั้น ก็ไม่มีสารอาหารสำหรับผักเท่าที่ควร ฉะนั้นแล้ว จงเปลี่ยนคิดซะใหม่เสียเถอะ...
10. ผักเซเลอรี่ มีค่าในเชิงลบ
จากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์โดยรวม แคลอรี่เชิงลบที่หากผ่านระบบย่อยแล้ว จะให้พลังงานเป็นศูนย์นั้น เป็นเพียงความคิดในเชิงอุดมคติเท่านั้น เพราะฉะนั้นแล้ว ผักเซเลอรี่ที่หลายคนเข้าใจผิดกันว่าต้องหลีกเลี่ยง อันที่จริงเป็นผักชนิดนี้เป็นผักที่ให้พลังงานน้อยมาก เนื่องจากให้แค่ 6 แคลอรี่ต่อ 1 แท่งเท่านั้น ดังนั้น ผักดังกล่าวก็สามารถช่วยลดน้ำหนักเช่นเดียวกัน
