อาหารเป็นยา : ไฮโดรโปนิกส์ ผักปลอดสาร... มากคุณค่า

จากกระแสตอบรับของสังคมปัจจุบันในเรื่องการดูแลสุขภาพ นับตั้งแต่การบริโภคจวบจนที่อยู่อาศัย คงปฏิเสธไม่ได้ว่า หันไปทางไหนเราจะเจอกับผลิตภัณฑ์ที่ถูกติดป้ายว่า “เพื่อสุขภาพ” ท่านคงเคยพบว่าชั้นจำหน่ายสินค้าประเภทผักสด ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำจะมีผักสดบรรจุถุง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผักต่างประเทศที่เราแทบจะไม่รู้จักเลย หรือการทำการตลาดแบบยกรางมาให้ดูว่า ผักบรรจุถุงที่มีรากและฟองน้ำติด มาด้วยนั้นมีที่มาอย่างไร

“ไฮโดรโปนิกส์” (Hydroponics) ที่เราเข้าใจสั้นๆ ง่ายๆ ว่า ผักที่ใช้กรรมวิธีการปลูกโดยไม่ใช้ดิน แต่จะปลูกโดยใช้น้ำ และมีการให้แร่ธาตุที่เหมาะสมแทน จัดเป็นผักปลอดภัยจากสารพิษ

ข้อดีของการบริโภคผักไฮโดรโปรนิกส์ คือ การคงคุณประโยชน์ที่โดดเด่นที่สุดของผักเอาไว้เต็มที่ เช่น กากใยอาหาร ซึ่งช่วยในการล้างผนังลำไส้และช่วยในการขับถ่าย ความสะอาดและปลอดภัยจากสิ่งปนเปื้อนด้วยเชื้อโรคที่อยู่ในดิน

ผักไฮโดรโปนิกส์ที่นิยมส่วนใหญ่จะเป็นผักสลัดสำหรับทานสด รับประทานกับยำ หรือน้ำพริก ได้แก่

กรีนคอส (Green Cos) ผักใบเขียวก้านกรอบ อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง นอกจากจะเป็นส่วนประกอบขาดไม่ได้ในซีซาร์สลัดแล้ว บางคนนิยมนำไปผัดน้ำมัน คล้ายกับผักกวางตุ้ง

บัตเตอร์เฮด (Butterhead) ผักตระกูลผักกาดหอมชนิดนี้จะห่อใบสวยเข้าหากันคล้ายดอกกุหลาบ อุดมไปด้วยโฟเลทและสารต้านอนุมูลอิสระ ด้วยความที่ใบมีขนาดพอเหมาะพอดี จึงเข้ากันเป็นอย่างยิ่งกับอาหารประเภทเมี่ยงทั้งหลาย

กรีนโอ๊ค (Green Oak) และ เรดโอ๊ค (Red Oak) ผักใบหยิกสีเขียวอ่อนและแดงเข้ม ที่อุดมด้วยวิตามินเอ วิตามินซี โฟเลท และธาตุเหล็ก นอกจากทำสลัดแล้วยังเหมาะกับอาหารประเภทยำ

เรดคอรัล (Red Coral) มีจุดเด่นที่ใบหยักเป็นคลื่นสวยงาม สีสันออกทางแดงอมม่วงแปลกตา เรดคอรัล อุดมไปด้วยใยอาหาร โฟเลท และสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงเบต้าแคโรทีน

ทั้งนี้ เพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าทุกคนจะได้ทานผักรสชาติดี มีประโยชน์ และไร้สารตกค้าง ผักสดจาก “มิสเตอร์กรีนธัมบ์” จ.เพชรบุรี เป็นผักปลอดภัยจากสารพิษ กล่าวคือ ใช้ผลิตภัณฑ์สมุนไพรไล่แมลงแทนการใช้สารเคมี และยังลดปริมาณปุ๋ยให้เจือจางที่สุดก่อนเก็บเกี่ยว ท่านสามารถหาซื้อได้แล้วที่ร้าน ASTV Shop บ้านเจ้าพระยา ถนนพระอาทิตย์

ผักปลอดสาร-ผักออร์แกนิค
ต่างกันอย่างไร

ผักปลอดภัยจากสารพิษ หรือที่เรียกกันสั้นๆว่า “ผักปลอดสาร” เป็นผักที่ใช้สารเคมีในการปลูก ไม่ว่าจะเป็นการบำรุงด้วยปุ๋ยเคมี หรือใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืช แต่มีการงดใช้สารต่างๆ ก่อนเก็บเกี่ยวตามระยะเวลา อาจมีสารเคมีตกค้างอยู่บ้าง แต่ไม่เกินมาตรฐานที่กำหนด

ส่วนผักออร์แกนิค หรือผักอินทรีย์ ไม่ใช้สารเคมีใดๆ ในกระบวนการปลูก รวมทั้งไม่ใช้เมล็ดพันธุ์ที่ตัดแต่งพันธุกรรม (GMO) จึงเป็นผักที่คำนึงถึงระบบนิเวศและความปลอดภัยของผู้บริโภคอย่างสูงสุด ปัจจุบันมีวางจำหน่ายแพร่หลายขึ้น แต่ราคาจะสูงกว่าผักทั่วไปหรือผักปลอดภัยจากสารพิษ

(จาก นิตยสารธรรมลีลา ฉบับที่ 137 พฤษภาคม 2555 โดย ปุยฝ้าย)