ผู้จัดการรายวัน- กล้วย เผือก มันทอด สินค้าโอทอปในกลุ่มของขนมขบเคี้ยวเป็นของฝากที่ได้รับความนิยมในหลายจังหวัด โดยเฉพาะจากจังหวัดนครนายกเป็นแหล่งผลิตสำคัญ ซึ่งร้านขายสินค้าที่ระลึกตามสถานที่ท่องเที่ยวหลายแห่งต่างรับกล้วย เผือก มันทอด จากจังหวัดนครนายกไปจำหน่าย และหนึ่งในกลุ่มผู้ผลิตชื่อดังประจำจังหวัด คือ กลุ่มสตรีบ้านคลองสี่เสียด ที่ผลิตกล้วย เผือก มันทอดที่รู้จักกันในชื่อ กล้วยทอด "ผู้ใหญ่หนู"
สำหรับชื่อ "ผู้ใหญ่หนู" ก็ไม่ใช่ใครที่ไหน หากแต่เป็นชื่อเล่นของผู้ใหญ่บ้านคลองสี่เสียด จ.นครนายก ส่วนผู้เป็นเจ้าของสูตรและต้นตำรับฝีมือการทอดกล้วย คือ "นางอรุณ สมตน" ซึ่งเป็นภรรยาของผู้ใหญ่หนู โดยจุดเริ่มต้นของกล้วยทอดผู้ใหญ่หนูในครั้งนี้มาจาก "นางอรุณ" ในฐานะภรรยาผู้ใหญ่บ้านมีหน้าที่ต้องช่วยสามีในการทำหน้าที่ดูแลหาอาชีพให้แก่ชาวบ้านและช่วยสามีในการหาเงินเข้าบ้านอีกทางหนึ่ง โดยเมื่อ 10 ปีที่ผ่านมาได้หันมารวมกลุ่มชาวบ้านสร้างอาชีพทำกล้วย เผือกและมันทอดขาย
ทั้งนี้ เริ่มจากการที่สมาชิกในกลุ่มปลูกกล้วยกันทุกบ้าน ผลผลิตกล้วยที่ได้เมื่อนำไปขายก็ไม่ได้เงินมากนัก จึงได้ทดลองนำกล้วย ที่หาได้ในหมู่บ้านมาลองทำกล้วยทอด หรือ ที่เรียกกันว่ากล้วยฉาบ เริ่มจากการทำขายเล็กๆ น้อยๆ ส่งขายตามร้านขายของฝากในจังหวัดนครนายก ต่อมาได้มีการทดลองนำวัตถุดิบตัวอื่น ๆ ที่สามารถหาได้ในหมู่บ้านใกล้เคียงในจังหวัดนครนายก อย่าง เผือก และมันมาทดลองทอดดูบ้างในลักษณะเช่นเดียวกับกล้วย ปรากฎว่าเมื่อนำออกขายผลตอบรับออกมาดีจึงได้ทำเผือก และมันทอดขายร่วมกับกล้วยทอดมาตลอด
ปัจจุบัน ทางกลุ่มมีสินค้าที่ผลิตออกขาย 3 ชนิด 2 รสชาติ ได้แก่ กล้วยทอดรส เค็ม หวาน เผือกทอด รส เค็ม หวาน และมันทอดรส เค็ม หวาน ส่วนที่ขายดี ก็ต้องกล้วยรสหวาน และเผือกรสเค็ม ซึ่งราคาทุกชนิดจะขายในราคาเดียวกัน โดยราคาขายส่งอยู่ที่ขีดละ 10 บาท ส่วนการแพคใส่ถุงและกล่องราคาจะแตกต่างกัน โดยแบ่งเป็น 2 ขนาดคือ ขนาดถุงเล็ก ส่ง 10 บาท ขนาดใหญ่ขายส่งถุงละ 25 บาท โดยได้มีการปรับราคาขึ้นมาจากภาวะราคาต้นทุนวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตเพิ่มขึ้น โดยเดิมถุงเล็กส่งถุงละ 8 บาท ส่วนถุงขนาดใหญ่ เดิมส่งถุงละ 20บาท
ส่วนแหล่งจำหน่ายสินค้าจะเป็นร้านขายของฝากในจังหวัดนครนายก และจังหวัดใกล้เคียง และการออกงานแสดงสินค้าโอทอป ภายในจังหวัด และจังหวัดใกล้เคียงที่ได้ให้ทางกลุ่มไปร่วมออกงานด้วย ทั้งนี้การทำตลาดของกล้วยทอด กลุ่มสตรีบ้านคลองสี่เสียด จะอาศัยการออกตะเวนนำสินค้าไปวางจำหน่ายตามจุดต่างที่เป็นแหล่งท่องเที่ยวภายในจังหวัดนครนายก และมีจังหวัดใกล้เคียงมารับสินค้าไปขาย และเนื่องจากปัจจุบันมีผู้ผลิตที่อยู่ในหมู่บ้านใกล้เคียงทำผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันออกมาขายเช่นกัน ทำให้กระจายช่องทางการขายออกไปได้ไม่กว้างมากนัก
ประกอบกับทาง สมาชิกของกลุ่มสตรีบ้านคลองสี่เสียด ส่วนใหญ่มีอาชีพหลักในการทำสวน ไร่ ทำนา กันอยู่แล้ว การจะมาทำงานตรงนี้ก็ต่อเมื่อมีเวลาว่างถึงจะผลัดเปลี่ยนกันมาช่วยทำ ทำให้ไม่สามารถรับออร์เดอร์ครั้งละจำนวนมากได้ ประกอบกับตัววัตถุดิบที่ใช้เป็นวัตถุดิบที่หาได้ในหมู่บ้าน ดังนั้นจำนวนการผลิตต่อวัน จึงไม่มาก และประกอบกับตลาดไม่แน่นอน เพราะผู้ที่ดูแลในเรื่องของการทำตลาดก็จะมีเพียงตัวผู้ใหญ่หนู และภรรยาเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม การได้ออกงานแสดงสินค้าทำให้ได้ลูกค้าที่กว้างขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มลูกค้าในต่างประเทศ เพราะที่ผ่านมาทางกลุ่มสตรีบ้านคลองสี่เสียดได้มีลูกค้าต่างประเทศสนใจเข้ามาดูการผลิต และสั่งซื้อสินค้ากลับไปขายในประเทศของเขา ล่าสุด ได้ลูกค้าจากประเทศอินเดีย โดยได้ออร์เดอร์ครั้งละ 400-500 กิโลกรัม ซึ่งการสั่งซื้อครั้งละจำนวนมากทางกลุ่มจะขายในราคาส่งที่กิโลกรัมละ 100 บาท เป็นราคาที่ปรับขึ้นมาจากในอดีตในช่วงแรกๆ ซึ่งส่งขายกิโลกรัมละ 60 บาท
นางอรุณ เล่าว่า ออร์เดอร์ที่ทำส่งขายให้กับลูกค้าจากต่างประเทศสูตรปรุงรสจะแตกต่างจากการขายในประเทศ เพราะแต่ละประเทศชื่นชอบรสชาติที่แตกต่างกันออกไป เช่นออร์เดอร์ล่าสุดที่ได้จากประเทศอินเดียเน้นรสที่เค็มจัด ทำให้ต้นทุนเรื่องของเกลือปรุงรสที่เพิ่มขึ้น เพราะทางกลุ่มของเราใช้เกลือปรุงรสคุณภาพดี อย่างไรก็ตาม ถ้ามีออร์เดอร์ที่สั่งจำนวนมากจะต้องสั่งล่วงหน้า เนื่องจากกำลังการผลิตของทางกลุ่มทำได้เพียงเต็มที่วันละไม่เกิน 100 กิโลกรัม โดยทางกลุ่มไม่สามารถผลิตล่วงหน้าได้ เพราะด้วยรสชาติที่ลูกค้าแต่ละรายต้องการแตกต่างกัน และประกอบกับกล้วย เผือก และมันทอดของเราสามารถเก็บได้ไม่เกิน 1 เดือน
ส่วนกล้วยที่นำมาใช้ มีทั้งกล้วยหักมุก กล้วยน้ำหว้า ซึ่งกล้วยหนึ่งลูกทำได้ประมาณ 6ชิ้น กล้วยหนึ่งลูกขายได้ประมาณ 5-6 บาท กำไรที่ได้จากการทำกล้วย เผือก มันทอดครั้งนี้ประมาณ 40-50% ปัจจุบันมีสมาชิกประมาณ 5 คน รายได้ต่อเดือนหลังหักค่าใช้จ่ายประมาณ 30,000 บาท สมาชิกมีรายได้จากการทำกล้วย เผือก และมันทอดประมาณเดือนละ 1,000 บาทถึง 2,000 บาท
โทร. 08-6028-8332
สำหรับชื่อ "ผู้ใหญ่หนู" ก็ไม่ใช่ใครที่ไหน หากแต่เป็นชื่อเล่นของผู้ใหญ่บ้านคลองสี่เสียด จ.นครนายก ส่วนผู้เป็นเจ้าของสูตรและต้นตำรับฝีมือการทอดกล้วย คือ "นางอรุณ สมตน" ซึ่งเป็นภรรยาของผู้ใหญ่หนู โดยจุดเริ่มต้นของกล้วยทอดผู้ใหญ่หนูในครั้งนี้มาจาก "นางอรุณ" ในฐานะภรรยาผู้ใหญ่บ้านมีหน้าที่ต้องช่วยสามีในการทำหน้าที่ดูแลหาอาชีพให้แก่ชาวบ้านและช่วยสามีในการหาเงินเข้าบ้านอีกทางหนึ่ง โดยเมื่อ 10 ปีที่ผ่านมาได้หันมารวมกลุ่มชาวบ้านสร้างอาชีพทำกล้วย เผือกและมันทอดขาย
ทั้งนี้ เริ่มจากการที่สมาชิกในกลุ่มปลูกกล้วยกันทุกบ้าน ผลผลิตกล้วยที่ได้เมื่อนำไปขายก็ไม่ได้เงินมากนัก จึงได้ทดลองนำกล้วย ที่หาได้ในหมู่บ้านมาลองทำกล้วยทอด หรือ ที่เรียกกันว่ากล้วยฉาบ เริ่มจากการทำขายเล็กๆ น้อยๆ ส่งขายตามร้านขายของฝากในจังหวัดนครนายก ต่อมาได้มีการทดลองนำวัตถุดิบตัวอื่น ๆ ที่สามารถหาได้ในหมู่บ้านใกล้เคียงในจังหวัดนครนายก อย่าง เผือก และมันมาทดลองทอดดูบ้างในลักษณะเช่นเดียวกับกล้วย ปรากฎว่าเมื่อนำออกขายผลตอบรับออกมาดีจึงได้ทำเผือก และมันทอดขายร่วมกับกล้วยทอดมาตลอด
ปัจจุบัน ทางกลุ่มมีสินค้าที่ผลิตออกขาย 3 ชนิด 2 รสชาติ ได้แก่ กล้วยทอดรส เค็ม หวาน เผือกทอด รส เค็ม หวาน และมันทอดรส เค็ม หวาน ส่วนที่ขายดี ก็ต้องกล้วยรสหวาน และเผือกรสเค็ม ซึ่งราคาทุกชนิดจะขายในราคาเดียวกัน โดยราคาขายส่งอยู่ที่ขีดละ 10 บาท ส่วนการแพคใส่ถุงและกล่องราคาจะแตกต่างกัน โดยแบ่งเป็น 2 ขนาดคือ ขนาดถุงเล็ก ส่ง 10 บาท ขนาดใหญ่ขายส่งถุงละ 25 บาท โดยได้มีการปรับราคาขึ้นมาจากภาวะราคาต้นทุนวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตเพิ่มขึ้น โดยเดิมถุงเล็กส่งถุงละ 8 บาท ส่วนถุงขนาดใหญ่ เดิมส่งถุงละ 20บาท
ส่วนแหล่งจำหน่ายสินค้าจะเป็นร้านขายของฝากในจังหวัดนครนายก และจังหวัดใกล้เคียง และการออกงานแสดงสินค้าโอทอป ภายในจังหวัด และจังหวัดใกล้เคียงที่ได้ให้ทางกลุ่มไปร่วมออกงานด้วย ทั้งนี้การทำตลาดของกล้วยทอด กลุ่มสตรีบ้านคลองสี่เสียด จะอาศัยการออกตะเวนนำสินค้าไปวางจำหน่ายตามจุดต่างที่เป็นแหล่งท่องเที่ยวภายในจังหวัดนครนายก และมีจังหวัดใกล้เคียงมารับสินค้าไปขาย และเนื่องจากปัจจุบันมีผู้ผลิตที่อยู่ในหมู่บ้านใกล้เคียงทำผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันออกมาขายเช่นกัน ทำให้กระจายช่องทางการขายออกไปได้ไม่กว้างมากนัก
ประกอบกับทาง สมาชิกของกลุ่มสตรีบ้านคลองสี่เสียด ส่วนใหญ่มีอาชีพหลักในการทำสวน ไร่ ทำนา กันอยู่แล้ว การจะมาทำงานตรงนี้ก็ต่อเมื่อมีเวลาว่างถึงจะผลัดเปลี่ยนกันมาช่วยทำ ทำให้ไม่สามารถรับออร์เดอร์ครั้งละจำนวนมากได้ ประกอบกับตัววัตถุดิบที่ใช้เป็นวัตถุดิบที่หาได้ในหมู่บ้าน ดังนั้นจำนวนการผลิตต่อวัน จึงไม่มาก และประกอบกับตลาดไม่แน่นอน เพราะผู้ที่ดูแลในเรื่องของการทำตลาดก็จะมีเพียงตัวผู้ใหญ่หนู และภรรยาเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม การได้ออกงานแสดงสินค้าทำให้ได้ลูกค้าที่กว้างขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มลูกค้าในต่างประเทศ เพราะที่ผ่านมาทางกลุ่มสตรีบ้านคลองสี่เสียดได้มีลูกค้าต่างประเทศสนใจเข้ามาดูการผลิต และสั่งซื้อสินค้ากลับไปขายในประเทศของเขา ล่าสุด ได้ลูกค้าจากประเทศอินเดีย โดยได้ออร์เดอร์ครั้งละ 400-500 กิโลกรัม ซึ่งการสั่งซื้อครั้งละจำนวนมากทางกลุ่มจะขายในราคาส่งที่กิโลกรัมละ 100 บาท เป็นราคาที่ปรับขึ้นมาจากในอดีตในช่วงแรกๆ ซึ่งส่งขายกิโลกรัมละ 60 บาท
นางอรุณ เล่าว่า ออร์เดอร์ที่ทำส่งขายให้กับลูกค้าจากต่างประเทศสูตรปรุงรสจะแตกต่างจากการขายในประเทศ เพราะแต่ละประเทศชื่นชอบรสชาติที่แตกต่างกันออกไป เช่นออร์เดอร์ล่าสุดที่ได้จากประเทศอินเดียเน้นรสที่เค็มจัด ทำให้ต้นทุนเรื่องของเกลือปรุงรสที่เพิ่มขึ้น เพราะทางกลุ่มของเราใช้เกลือปรุงรสคุณภาพดี อย่างไรก็ตาม ถ้ามีออร์เดอร์ที่สั่งจำนวนมากจะต้องสั่งล่วงหน้า เนื่องจากกำลังการผลิตของทางกลุ่มทำได้เพียงเต็มที่วันละไม่เกิน 100 กิโลกรัม โดยทางกลุ่มไม่สามารถผลิตล่วงหน้าได้ เพราะด้วยรสชาติที่ลูกค้าแต่ละรายต้องการแตกต่างกัน และประกอบกับกล้วย เผือก และมันทอดของเราสามารถเก็บได้ไม่เกิน 1 เดือน
ส่วนกล้วยที่นำมาใช้ มีทั้งกล้วยหักมุก กล้วยน้ำหว้า ซึ่งกล้วยหนึ่งลูกทำได้ประมาณ 6ชิ้น กล้วยหนึ่งลูกขายได้ประมาณ 5-6 บาท กำไรที่ได้จากการทำกล้วย เผือก มันทอดครั้งนี้ประมาณ 40-50% ปัจจุบันมีสมาชิกประมาณ 5 คน รายได้ต่อเดือนหลังหักค่าใช้จ่ายประมาณ 30,000 บาท สมาชิกมีรายได้จากการทำกล้วย เผือก และมันทอดประมาณเดือนละ 1,000 บาทถึง 2,000 บาท
โทร. 08-6028-8332
