ถ้าพูดถึงเซเลบริตีเชฟชื่อดังในยุคนี้ หลายคนคงนึกถึง กอร์ดอน แรมซีย์ เชฟผู้ดุดัน กร้าวร้าว จนทำเอาเชฟผู้แข่งขันรายการเฮลท์ คิทเชน ต้องอกสั่นขวัญแขวนรวมถึงเสียน้ำตามานักต่อนัก แต่คุณรู้หรือไม่ว่า “ต้นตำรับ” เชฟผู้น่าสะพรึงที่เขย่าขวัญผู้เข้าแข่งขันในเฮลท์ คิทเช่นนั้น ไม่ใช่ กอร์ดอน แรมซีย์ แต่เป็นเชฟชาวอังกฤษเชื้อสายอิตาลีที่ชื่อ "มาร์โค ปิแอร์ ไวท์"
หากใครเคยชมรายการเรียลลิตีทำอาหารชื่อดัง อย่าง มาสเตอร์ เชฟ เวอร์ชัน ออสเตรเลีย คงคุ้นหน้าคุ้นตาเชฟร่างสูงมาดเข้มคนนี้ เพราะเขาจะมาร่วมรายการในฐานะเชฟรับเชิญพิเศษ และผู้แข่งขันทุกคน ต่างก็รู้สึกสะพรึงในความเข้ม เนี้ยบ และเด็ดขาด ของมาร์โค ในยามที่อยู่ในห้องครัว สาเหตุหนึ่งคือ ชื่อเสียงที่ได้สร้างมาในอดีต พร้อมกับวีรกรรมที่ถูกกล่าวขานมายาวนานว่า ครั้งหนึ่งขณะที่เขาเป็นเชฟในภัตตาคารของตัวเอง ระหว่างปรุงอาหารอยู่ในครัว มาร์โคกดดันจนเชฟคนหนึ่งต้องหลบไปร้องไห้อยู่ที่มุมห้องครัว และเชฟคนที่น้ำตารินในตอนนั้นก็คือ กอร์ดอน แรมซีย์ นั่นเอง!
ไม่เพียงแค่ความเข้มข้นในตอนที่กำลังสร้างสรรค์เมนูสุดพิเศษเท่านั้น แต่ฝีมือของเขาถือว่าจัดจ้านที่สุดแห่งยุคทีเดียว การันตีด้วยการได้ดาวมิชลินมาไว้ในครอบครองถึงสามดวงด้วยกัน ซึ่งเหล่านักชิมคงรู้ดีว่า การจะได้ดาวมิชลินมาครอบครองนั้น มันยากลำบากขนาดไหน
แต่แล้ววันหนึ่ง มาร์โค ก็ทำในสิ่งที่คนทั่วโลกไม่คาดคิด ในปี 1999 เขาตัดสินใจส่งคืนดาวมิชลินทั้งหมด พร้อมให้เหตุผลว่า เหล่ากรรมการผู้ตัดสินว่าจะมอบดาวมิชลินกับใครนั้น ล้วนมีองค์ความรู้ที่ไม่สามารถเทียบกับเขาได้เลย ดังนั้น ดวงดาวเหล่านี้จึงไม่มีความหมายอะไรเลย เพราะเขาต้องการให้ผู้คนสนใจในรสชาติ ในเนื้อสัมผัส และภาพลักษณ์ของอาหาร มากกว่าจะมาวัดกันที่ร้านนี้ เชฟคนนี้ได้กี่ดาว
หลังจากคืนดาวมิชลินแล้ว มาร์โค ก็ตัดสินใจยุติตำแหน่งเชฟของตัวเอง ผันตัวมาเป็นที่ปรึกษาด้านร้านอาหาร รวมถึงเปิดร้านอาหารของตัวเอง เขียนหนังสือสอนทำอาหาร แต่แน่นอน ฝีมือของเขาไม่เคยตกลงและยังเป็นที่ยอมรับอยู่เสมอ
ปีละสองครั้ง ที่มาร์โคจะต้องเดินทางออกจากอังกฤษไปออสเตรเลีย เพื่อร่วมรายการมาสเตอร์เชฟ แน่นอนว่า การเดินทางกว่าครึ่งโลก เขาจะต้องเสาะแสวงหาร้านอาหารถูกปาก และหนึ่งในร้านประจำของเขาก็คือ Cutler & Co ตั้งอยู่ในเมืองเมลเบิร์น เป็นร้านอาหารสมัยใหม่ รสชาติเยี่ยม และแน่นอน ร้านนี้ยังไม่มีดาวมิชลินเป็นของตัวเอง เช่นเดียวกับการใช้ชีวิตในอังกฤษ มาร์โค บอกว่า มีร้านอาหารที่เขาไปกินประจำอยู่เพียงแค่สองร้านเท่านั้นคือ Pierre Koffmann ตั้งอยู่ในโรงแรม เบิร์กลีย์ ส่วนอีกร้านชื่อว่า ริวา ตั้งอยู่ในแถบบาร์นส ทั้งสองร้านนี้ก็ไม่ได้มิชลินสตาร์เช่นกัน
มาร์โค บอกว่า เขาเลือกร้านอาหารก็ด้วยเหตุผลง่ายๆ หนึ่งคือ เขาชอบอาหารอร่อยๆ ที่มีความสร้างสรรค์ สองคือบรรยากาศของร้าน และสามคือร้านนั้นต้องมีเครื่องดื่มๆ ดีๆ ให้เขา เท่านั้นเอง
