>>เพิ่งผ่านพ้นไปไม่นานกับงาน “แม็คโคโฮเรก้า” งานแฟร์ที่ยิ่งใหญ่ระดับภูมิภาค งานที่รวมกลุ่มผู้ประกอบการโรงแรม ภัตตาคารร้านอาหารและจัดเลี้ยงมากมาย และยังมีเหล่าเซเลบริตี้เจ้าของแบรนด์ เจ้าของธุรกิจชื่อดังมาเผยเคล็ดลับแบ่งปันความรู้ประสบการณ์ และการคิดค้นไอเดียสร้างสรรค์เพื่อทำให้เกิดเอกลักษณ์อาหารในสไตล์ของตัวเองจนประสบความสำเร็จ ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี
งานใหญ่โฮเรก้าในปีนี้ใช้แนวทางเศรษฐกิจเชิงสร้างสรรค์มาเป็นแรงผลักดันให้ผู้ประกอบการด้านอาหารได้เปิดมุมมองใหม่ของตัวเอง และจะได้รับแรงบันดาลใจเพื่อจุดประกายความคิดสร้างสรรค์นำมาประยุกต์ใช้กับกิจการได้อย่างเข้มแข็ง
ตัวอย่างหนึ่งในกลุ่มผู้นำธุรกิจโรงแรมที่มาร่วมงานในครั้งนี้ด้วย บุ๋ม - จารุจิต ใบหยก แม่ทัพหญิงทายาทคนที่ 3 ของตระกูลในฐานะผู้ช่วยประธานบริหารกลุ่มโรงแรมใบหยก โดยรับผิดชอบส่วนงานอีเวนต์ และร้านอาหาร อาศัยความรู้ที่ไปเรียนเพิ่มเติมด้านการจัดการโฮเทลแอนด์เรสเตอรองต์ จากเลอ กอร์ดอง เบลอ ประเทศเกาหลี และเข้ามามีส่วนช่วยในการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ให้กับโรงแรมหัวช้างเฮอริเทจ โรงแรมน้องใหม่ในเครือใบหยกด้วย
“งานโฮเรก้า ต้องมาทุกปีค่ะ เป็นแหล่งรวมไอเดียสร้างสรรค์สำหรับคนที่ทำธุรกิจโรงแรมและร้านอาหาร บุ๋มดูแลเรื่องอาหารในคอฟฟี่ชอป เลานจ์ของโรงแรมหัวช้าง เฮอริเทจ ของพวกนี้เป็นงานศิลปะ ต้องคิดใหม่และหาแรงบันดาลใจให้ตัวเองอยู่เสมอ ไม่ว่าเป็นการสร้างสรรค์เมนูใหม่ การจัดแต่งอาหาร และการสร้างบรรยากาศ” บุ๋มแจงและบอกอีกว่า การแข่งขันในธุรกิจยิ่งมาก ความคิดสร้างสรรค์ยิ่งเป็นสิ่งจำเป็นที่ขาดไม่ได้ เพราะมันคือจุดเริ่มต้นที่ดีทำให้เราสร้างความแตกต่างในแบบที่เราถนัดได้ และนั่นคือจุดขายที่โดดเด่นที่สุด
ด้าน หญิงนุ่น - ม.ร.ว.สุทธิภาณี ยุคล หนึ่งในหุ้นส่วนร้าน Garden of Dream ร้านอาหารแบบโฮมเมดย่านทองหล่อ มาร่วมเผยเคล็ดลับความสำเร็จในการทำร้านว่า ต้องคิดก่อนว่าร้านอาหารที่ทำนั้นจะเป็นแบบใดเพื่อให้เกิดแนวทางการดำเนินงานที่ชัดเจน และตอนนี้ได้ขยายกิจการบริการอาหารนอกสถานที่ (Catering) ด้วย
“มางานครั้งนี้เพื่อเก็บเกี่ยวความรู้และข้อมูลมากมายในงานแม็คโครโฮเรก้า ซึ่งมีประโยชน์กับบริการแคเทอริ่งที่กำลังทำอยู่มากๆ งานนี้มีครบเครื่องเรื่องอาหารและอุปกรณ์จริงๆ รวมถึงมีไอเดียการทำร้านอาหาร การคิดสร้างสรรค์มากมาย เพื่อมาต่อยอดธุรกิจแคเทอริ่งที่กำลังทำอยู่ตอนนี้เลย ยืนยันได้ว่าการทำธุรกิจให้สำเร็จเกี่ยวกับอาหารต้องสร้างเอกลักษณ์โดดเด่นในสไตล์ของตัวเราเองให้ได้” คุณหญิงนุ่นกล่าว
สุดท้าย หมูตั้ง - ม.ล.อรรถดิศ ดิศกุล เจ้าของร้านอาหารญี่ปุ่น Fillets ย่านหลังสวน กล่าวว่า การทำร้านอาหารญี่ปุ่นต้องสร้างความแตกต่างและชัดเจน
“ร้านผมจะมีสไตล์เรียกว่า Modern Japanese comfort คือ การกินไปสนุกกันไปได้ไม่มีเบื่อ ซึ่งทีเด็ดของร้านเป็นการทำซูชิ “แล้วแต่เชฟ” ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่าซูชิแบบ “Omakase” ด้วยการโชว์ฝีมือสดๆ จากเชฟ และยังมีเมนู cocktail สไตล์ญี่ปุ่นที่แปลกไม่เหมือนใคร และ A La carte จานเดียวมีทั้งของกินเล่น ของย่าง และของทอด ซึ่งทั้งหมดเป็นการสร้างสรรค์ขึ้นมาเพื่อสร้างเอกลักษณ์ให้กับธุรกิจตนเอง” ม.ล.อรรถดิศกล่าว :: Text by FLASH
