“อาหารปลอดภัย” กลายเป็นกระแสที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญยิ่งขึ้น นับจากโควิด-19 มีการระบาดลุกลามไปทั่วโลก อาหารการกินที่มีคุณค่าทางอาหาร ปลอดภัย และสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ จึงเป็นอีกปัจจัยที่ผู้บริโภคนำมาใช้พิจารณาเลือกซื้ออาหาร
หนึ่งในผู้ประกอบการที่ให้ความสำคัญต่อการผลิตอาหารปลอดภัยมาตลอด และยิ่งชัดเจนขึ้นในห้วงวิกฤตนี้ คือ ซีพีเอฟ หรือ บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) จากที่มีนโยบายหลักในการผลิตอาหารที่ปลอดภัยเพื่อผู้บริโภคอยู่แล้ว เมื่อไทยต้องเผชิญหน้ากับโควิดทั้ง 2 ระลอก ยิ่งเห็นชัดกับการยกระดับมาตรการเพื่อป้องกันโรคที่เข้มงวดยิ่งขึ้น เพื่อให้มั่นใจว่าคนไทยจะได้บริโภคอาหารที่ทั้งปลอดภัยและเพียงพอ
หากจะย้อนรอยที่มาของ “อาหารปลอดภัย” ที่ซีพีเอฟส่งถึงมือผู้บริโภคแล้วมีที่มาที่ไม่ธรรมดา ด้วยห่วงโซ่การผลิตที่เป็นธุรกิจครบวงจร ทั้งสุกร ไก่เนื้อ ไก่ไข่ เป็ด กุ้ง และปลา ที่ทุกธุรกิจจะประกอบด้วย โรงงานอาหารสัตว์ (Feed) ฟาร์มเลี้ยงสัตว์ (Farm) และโรงงานผลิตอาหาร (Food) การควบคุมคุณภาพจึงเกิดขึ้นได้อย่างต่อเนื่องไม่มีสะดุด
สำหรับโรงงานอาหารสัตว์ที่เป็นจุดเริ่มต้นของการเลี้ยงสัตว์และการผลิตอาหารคุณภาพนั้น บริษัทได้พัฒนานวัตกรรมและกระบวนการผลิตอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้อาหารสัตว์ที่มีคุณภาพ เริ่มตั้งแต่การพิจารณาสถานที่ตั้งที่เหมาะสม คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ ใช้สูตรอาหารที่ตรงต่อความต้องการด้านโภชนาการของประเภทและช่วงวัยของสัตว์ ใช้เทคโนโลยีอันทันสมัยทั้งในการผลิตที่นำระบบอัตโนมัติมาใช้ในกระบวนการผลิตเพื่อลดผลกระทบต่อสุขภาพของพนักงาน รวมถึงการพัฒนากระบวนการผลิตที่ใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพ ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม มีการดูแลความหลากหลายทางชีวภาพในบริเวณพื้นที่โรงงานและชุมชนรอบข้าง
ส่วนการเลี้ยงสัตว์ ที่เริ่มจากพันธุ์สัตว์ที่แข็งแรง อาหารสัตว์คุณภาพ และการบริหารจัดการฟาร์มที่ดีเป็นปัจจัยสำคัญต่อความสำเร็จอย่างยั่งยืนของการเลี้ยงสัตว์ ซีพีเอฟจึงมุ่งมั่นที่จะพัฒนากระบวนการเลี้ยงสัตว์และกระบวนการผลิตเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีและมีคุณภาพ เน้นหลัก “5 หัวใจการเลี้ยงสัตว์” คือ พันธุ์ดี-อาหารดี-โรงเรือนดี-การจัดการดี-ป้องกันโรคเข้มงวดในทุกชนิดสัตว์ รวมถึงมุ่งเน้นนำ “หลักสวัสดิภาพสัตว์” มาบริหารจัดการฟาร์มปศุสัตว์เป็นการสนับสนุนความมั่นคงทางอาหาร และการผลิตอาหารคุณภาพดีอย่างยั่งยืน ด้วยหลักอิสระ 5 ประการ (Five Freedoms) ประกอบด้วย 1. อิสระจากความหิวและกระหาย 2. อิสระจากความรู้สึกไม่สบาย 3. อิสระจากความเจ็บปวด บาดเจ็บและเป็นโรค 4. อิสระในการแสดงพฤติกรรมตามปกติ และ 5. อิสระจากความกลัวและตื่นตกใจ ทำให้สัตว์ได้รับการเลี้ยงดูอย่างเหมาะสม เพื่อให้สัตว์มีความเป็นอยู่ที่ดีและสุขสบายปราศจากความทุกข์ทรมานใดๆ ตลอดช่วงการเลี้ยงตามสิทธิที่สัตว์พึงได้รับ ซึ่งต่างเป็นองค์ประกอบสำคัญของการเลี้ยงสัตว์และการผลิตอาหารด้วยความรับผิดชอบ (Responsible Farming and Food Production)
ที่สำคัญยังนำระบบความปลอดภัยทางชีวภาพในการเลี้ยงสัตว์ (Farm Biosecurity) ซึ่งเป็นระบบป้องกันหรือลดความเสี่ยงในการนำเชื้อโรคเข้าสู่ หรือกระจายโรคออกจากฟาร์มหรือโรงเรือน สถานที่เลี้ยงสัตว์ โรงฆ่าสัตว์ โรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสัตว์ รวมไปถึงรถขนส่ง ภาชนะอุปกรณ์การจัดการขยะ ซากสัตว์และน้ำทิ้ง ถือเป็นวิธีการควบคุมโรคที่ได้ผลดีที่สุด เป็นแนวปฏิบัติพื้นฐานในการทำฟาร์มจนถึงกระบวนการผลิตอาหาร ซึ่งเป็นหลักประกันอาหารปลอดภัยสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ตลอดห่วงโซ่การผลิต เพื่อสร้างความเชื่อมั่นในมาตรฐานสินค้าให้แก่ผู้บริโภค
เมื่อถึงปลายน้ำที่โรงงานผลิตอาหาร บริษัทจึงสามารถควบคุมและตรวจสอบย้อนกลับคุณภาพของวัตถุดิบตลอดทั้งห่วงโซ่การผลิต ประกอบกับการใช้เทคโนโลยีในการผลิตที่ทันสมัยได้มาตรฐาน ทันสมัย และนำระบบการบริหารระดับสากลและระบบมาตรฐานที่ตรงตามความต้องการของลูกค้าเฉพาะกลุ่มมาประยุกต์ใช้ ซึ่งครอบคลุมทั้งด้านชุมชนสิ่งแวดล้อม ความปลอดภัยของอาหาร และการตรวจสอบได้ถึงแหล่งที่มาตลอดห่วงโซ่
โดยเฉพาะในภาวะวิกฤตโควิด บริษัทนี้ได้ยกระดับมาตรการความปลอดภัยขั้นสูงสุด โดยพนักงานทุกคนทั้งที่โรงงานผลิตอาหารต้นน้ำ ฟาร์มเลี้ยงสัตว์กลางน้ำ และโรงงานผลิตอาหารปลายน้ำ ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด เช่น การสวมหน้ากากอนามัย วัดอุณหภูมิก่อนเข้าปฏิบัติงาน ใช้เจลแอลกอฮอล์ล้างมือทุกครั้งก่อนเข้าพื้นที่ รถขนส่งสินค้าทุกคันต้องผ่านการล้างทำความสะอาดและฆ่าเชื้อด้วยน้ำยาที่ล้อรถ และจัดจุดเทียบส่งสินค้าที่บริเวณลานรับและกระจายสินค้า ขณะที่ในกระบวนการผลิตมีการทำความสะอาด วัตถุดิบ กระบวนการผลิต ห้องบรรจุ และอุปกรณ์เครื่องมือทั้งหมดอย่างละเอียด เพื่อป้องกันแรงงานทุกคนและทุกขั้นตอนการผลิตให้ปลอดภัยจากโรคโควิด-19
ทั้งหมดนี้ทำให้ยิ่งมั่นใจว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อาหารของซีพีเอฟมีความปลอดภัยสูง ด้วยระบบบริหารจัดการทั้ง Feed Farm และ Food ที่ดีซึ่งช่วยให้บริษัทมีวัตถุดิบสนับสนุนการผลิตอาหารได้อย่างต่อเนื่อง สร้างความมั่นใจให้แก่คนไทยได้มีอาหารปลอดภัยเพื่อการบริโภคอย่างเพียงพอไม่ว่าในสถานการณ์ใดๆ
