ผู้จัดการรายวัน 360 - “บาร์บีคิว พลาซ่า” คาดตลาดรวมปิ้งย่างปีนี้เติบโตดี 6% เหตุปัจจัยบวกเอื้อหลายอย่าง ลั่นขอโต 15% โกยแชร์พิ่มเป็น 60% ล่าสุดเปิดตัวชุดเตาและกระทะดำใหม่ หลังพัฒนานาน 6 ปี ทุ่มงบ 110 ล้านบาทลุย
น.ส.บุณย์ญานุช บุญบำรุงทรัพย์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหารแบรนด์ “บาร์บีคิว พลาซ่า” บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด เปิดเผยว่า ตลาดเซกเมนต์ปิ้งย่างปี 2559 นี้คาดว่าตลาดรวมจะมีการเติบโตประมาณ 6% จากปีที่แล้วที่เติบโตรวมแค่ 3% เนื่องจากปีนี้ภาวะเศรษฐกิจเริ่มดีขึ้น เหตุการณ์ต่างๆ ทางการเมืองเริ่มดีขึ้น อีกทั้งช่วงครึ่งปีหลังจากนี้จะเป็นช่วงเทศกาลค่อนข้างมากจึงส่งผลดีต่อธุรกิจอาหารด้วย ขณะที่ช่วงครึ่งปีแรกก็ถือว่าเติบโตดีจากมาตรการกระตุ้นเศรษฐกิจของรัฐบาล
อย่างไรก็ตาม ในส่วนของบริษัทฯ คาดว่าทั้งปีนี้แบรนด์บาร์บีคิวพลาซ่าจะมียอดขายเติบโต 15% จากที่ครึ่งปีแรกนี้เติบโตตามเป้าหมายที่ตั้งไว้ 11% หรือมีรายได้รวม 1,650 ล้านบาทแล้ว เป็นผลมาจากการที่บริษัทมีการขยายสาขาต่อเนื่อง การมีแคมเปญโปรโมชันการตลาดสม่ำเสมอ และการมีเมนูใหม่ออกมาเป็นระยะ รวมทั้งการพัฒนานวัตกรรมตลอดเวลา ทำให้อัตราการใช้จ่ายของลูกค้าเฉลี่ยอยู่ที่ 310 บาทต่อคนต่อครั้ง และมีจำนวนบัตรสมาชิกประมาณ 784,000 ใบ คาดว่าสิ้นปีนี้จะเพิ่มเป็น 1 ล้านราย หรือเพิ่ม 20%
โดยปีนี้วางเป้าหมายจะขยายสาขาบาร์บีคิว พลาซ่า รวม 20 สาขา ซึ่งเปิดไปแล้ว 12 สาขา อีก 8 สาขาจะเปิดภายในช่วงไตรมาสสุดท้ายนี้ ล่าสุดเปิดที่พาซิโอ และเร็วๆ นี้จะเปิดที่จังหวัดลำพูน โดยที่สัดส่วนการเปิดสาขาปีนี้ตั้งเป้าหมายเปิดที่กรุงเทพฯ 60% และเปิดที่ต่างจังหวัด 40% จากจำนวนสาขาใหม่ แต่เดิมสัดส่วนการเปิดอยู่ที่ กรุงเทพฯ 80% และต่างจังหวัด 20% ซึ่งขณะนี้มีสาขาเปิดบริการรวม 119 สาขาแล้ว และตั้งเป้าหมายรายได้ปีนี้ไว้ที่ 3,450 ล้านบาท เติบโต 15% และมีส่วนแบ่งตลาดปิ้งย่างเพิ่มเป็น 60% จากปีที่แล้วมีแชร์ 58% เป็นผู้นำตลาด
นางชาตยา สุพรรณพงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด เปิดเผยว่า บริษัทฯยังคงมุ่งเน้นและให้ความสำคัญกับการนำนวัตกรรมมาใช้ในทุกส่วน ล่าสุดเปิดตัวนวัตกรรม ชุดเตาและกระทำดำ (Black Pan) ใช้เวลาในการศึกษาและพัฒนานานกว่า 6 ปี และใช้งบกับโครงการนี้กว่า 110 ล้านบาท โดยชุดเตาและกระทะใหม่นี้จะเป็นเหมือนสัญลักษณ์ที่สำคัญใหม่ของบาร์บีคิว พลาซ่าต่อไป เข้ามาแทนที่ชุดเตาและกระทะทองเหลืองแบบเดิมที่ใช้มานานกว่า 29 ปีแล้ว
สำหรับการพัฒนาชุดเตาและกระทะดำ (Black Pan) นี้ออกแบบโดยคนไทย คือ นายพิชญ พุทธิธรกุล วัสดุที่ใช้เป็นเหล็กหล่อ ใช้เทคโนโลยีเหนี่ยวนำความร้อนด้วยคลื่นแม่เหล็ก 2 ขดที่ทำงานแยกกันในเตาเดียว ทั้งแบบต้ม และแบบปิ้งย่าง มีการเพิ่มพื้นที่ปิ้งย่างให้กว้างและแบนราบ มีร่องน้ำซุปที่กว้างขึ้น
เบื้องต้นจะเปลี่ยนเป็นชุดเตาและกระทะดำใน 25 สาขาแรกก่อนตั้งแต่วันที่ 22 กันยายนนี้เป็นต้นไป เช่น เซ็นทรัล ลาดพร้าว, เดอะมอลล์ ท่าพระ, ซีคอน บางแค, เดอะมอลล์ บางแค, เดอะมอลล์ บางกะปิ, ซีคอนสแควร์, แฟชั่นไอส์แลนด์, เซ็นทรัล ปิ่นเกล้า เป็นต้น หลังจากนั้นจะทยอยเปลี่ยนให้ครบทุกสาขาภายในวันที่ 10 ตุลาคม
ขณะที่งบ 110 ล้านบาท แยกเป็นงบการผลิต งบการเงิน 55 ล้านบาท งบการตลาด 55 ล้านบาท ซึ่งสัดส่วน 70% ในงบการตลาดจะถูกนำไปใช้กับสื่อโซเชียลฯ ที่เหลือก็เป็นงบโฆษณา งบกิจกรรม ที่จะจัดขึ้นในช่วงการเปลี่ยนสาขาเดิมให้เป็นระบบชุดเตากระทะดำ เช่น กานำเอากระทะทองเหลืองเดิมทั้งหมดไปหลอมละลายและผลิตเป็นพวงกุญแจแจกลูกค้า ในกิจกรรม “บอกลาเพื่อนเก่า”
