“มัลลิการ์” ชูไฟติ้งแบรนด์ ปั้น “ร้านคุ้มกะตังค์” สู้ภัย ศก. จานด่วนจับตลาดล่างลุย ปตท.

ผู้จัดการรายวัน 360 - กุมขมับร้านอาหารไทย ลูกค้างดฝากท้องนอกบ้าน เหตุเศรษฐกิจเข้าตาจน “มัลลิการ์” อัด 100 ล้านบาทมากกว่าทุกปีสู้ ส่ง “คุ้มกะตังค์” ตีตลาดแฟรนไชส์รับกำลังซื้อระดับกลางลงล่าง ปาดเหงื่อสิ้นปีรายได้เพียง 300 ล้านบาทจากเป้า 350 ล้านบาท

นายชยพล หลีระพันธ์ กรรมการบริหาร บริษัท มัลลิการ์ อินเตอร์ฟู๊ด จำกัด เปิดเผยว่า ภาพรวมเศรษฐกิจที่ไม่ค่อยดีกระทบต่อธุรกิจร้านอาหารสูงมาก รวมทั้งมีการแข่งขันรุนแรง แบรนด์ใหม่เข้ามามากขึ้นจากการลงทุนรับเออีซี แต่ในกลุ่มร้านอาหารไทยกลับได้รับผลกระทบมากสุด เพราะผู้บริโภคมีตัวเลือกทดแทนมากกว่าเชนร้านอาหารประเภทเกาหลีหรือญี่ปุ่น ทำให้พบว่ามียอดการเข้าใช้บริการลดลง จากเดิม 2 อาทิตย์ครั้งเป็นเดือนละครั้งแทน และมีการรับประทานอาหารนอกบ้านลดน้อยลง ส่วนยอดใช้จ่ายต่อบิลก็ลดลงตามลงมาด้วย

ปี 2559 นี้บริษัทฯ จึงต้องใช้งบลงทุนสูงสุดจากที่ผ่านมาร่วม 100 ล้านบาท ในการปรับกลยุทธ์และขยายสาขามากสุดถึง 7 สาขา สำหรับแบรนด์เย็นตาโฟเครื่องทรง จากปกติขยายเพียง 3-5 สาขา/ปีเท่านั้น ลงทุนไม่ต่ำกว่า 8 ล้านบาทต่อสาขา และงบที่เหลือจะใช้สำหรับจัดโปรโมชันส่งเสริมการขายกับกลุ่มสมาชิกที่มีอยู่ราว 9,000 ราย รวมถึงเพิ่มเมนูอาหารให้มีความน่าสนใจ อย่าง เย็นตาโฟหม้อไฟ เพื่อต้องการให้ยอดการใช้จ่ายต่อบิลเพิ่มสูงขึ้น เป็นต้น หรือในสิ้นปีนี้มองว่าจะทำรายได้ไม่ต่ำกว่า 300 ล้านบาท จากเป้าหมาย 350 ล้านบาทที่วางไว้ เนื่องจากครึ่งปีแรกกำลังซื้อลดลงอย่างมาก

นอกจากนี้บริษัทฯ ยังรุกขยายธุรกิจในรูปแบบแฟรนไชส์มากขึ้นตั้งแต่ปลายปีก่อนที่ผ่านมาจาก 2 เหตุผลหลัก คือ 1. โอกาสที่ดีและคู่ค้าที่ดี 2. เปิดโอกาสในการเข้าถึงโลเกชันใหม่ๆ ล่าสุดกำลังจะเปิดให้บริการร้านเย็นตาโฟเครื่องทรง โดย อ.มัลลิการ์ 4 สาขาในรูปแบบแฟรนไชส์ที่สิงคโปร์ในช่วงสิ้นปีนี้ ส่วนในไทยนั้นได้เปิดตัวแบรนด์ “คุ้มกะตังค์” ที่จะเป็นไฟติ้งแบรนด์ จับตลาดกลางลงล่าง เน้นขยายสาขาในรูปแบบแฟรนไชนส์เป็นหลัก

ล่าสุดเปิดร้าน “คุ้มกะตังค์” สาขาแรกที่สถานีบริการน้ำมัน ปตท.อเวนิว แจ้งวัฒนะ พื้นที่ 98 ตารางเมตร จำนวน 80 ที่นั่ง เปิดเวลา 07.00-21.00 น. เมนูอาหารจะเป็นจานด่วน จานเดียว ทั้งกินเล่น จานหลัก รวมไปถึงน้ำและขนมหวาน กว่า 50 รายการ ราคาสูงสุดไม่เกิน 59 บาทต่อเมนู

ปัจจุบันอยู่ในช่วงการทดลอง หากได้รับการตอบรับดีจะขยายสาขาไปเช่นเดียวกับร้านเย็นตาโฟ ขึ้นอยู่กับทำเลและกลุ่มลูกค้า ซึ่งตามแผนปีนี้น่าจะเห็นเพิ่มอีก 1-2 สาขาในรูปแบบแฟรนไชส์ จากแผนการดำเนินงานต่อปีจะขยายไม่ต่ำกว่า 4-5 สาขา

“การขยายสาขาของร้านคุ้มกะตังค์จะเน้นเปิดไปกับ ปตท.เป็นหลัก รวมถึงทำเลพื้นที่ที่น่าสนใจตามชุมชน หรือออฟฟิศต่างๆ เพื่อเป็นการขยายร้านไปกับคู่ค้าสำคัญคือ ปตท.เป็นหลัก และจะเป็นไฟติ้งแบรนด์ในการรุกตลาดเชนร้านอาหารไทยหลังจากนี้” นายชนพลกล่าว

ปัจจุบันร้านอาหารในเครือมัลลิการ์มีทั้งหมด 6 แบรนด์ คือ 1. อ.มัลลิการ์ 2 สาขา และอีก 1 สาขาในลาว 2. เรือนมัลลิการ์ 2 สาขา 3.เย็นตาโฟเครื่องทรง โดย อ.มัลลิการ์ 30 สาขา และอีก 2 สาขาในลาว 4. ปาป้า ปอนด์ 2 สาขา 5. ปังยิ้ม 1 สาขา โดยทั้ง 5 แบรนด์จะเน้นกลุ่มลูกค้าระดับกลางขึ้นไป ซึ่งเป็นกลุ่มมีกำลังซื้อสูง และล่าสุดคือ 6. คุ้มกะตังค์ 1 สาขา จับกลุ่มระดับกลางลงล่าง รวมทั้งสิ้นมี 38 สาขา