ผู้จัดการรายวัน 360 - เทรนด์ร้านอาหารญี่ปุ่นยังครองใจคนไทย ตลาดรวมโตต่อเนื่อง 10% “เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป” ฉวยจังหวะแตกไลน์ใหม่ “เซน ซูชิ แอนด์ สาเก” เจาะกลุ่ม Gen Y ที่ต้องการสถานที่พบปะสังสรรค์ ชูจุดเด่นเรื่องเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์กว่า 60 รายการ ตั้งเป้าปี 59 เปิดเพิ่ม 3-4 สาขาจากเดิม 7 สาขา
นายธันยเชษฐ์ เอกเวชวิท รองประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่มพัฒนาผลิตภัณฑ์ การตลาด และกลุ่มธุรกิจแบรนด์ บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด กล่าวว่า ร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยยังเป็นที่นิยมของผู้บริโภคอย่างต่อเนื่องด้วยการเติบโตปีละกว่า 10% และคาดว่าในปี 2559 จะยังสามารถเติบโตไปได้อีก โดยจะเห็นได้ว่ามีผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นเข้ามาในตลาดมากขึ้น ทำให้ผู้บริโภคมีทางเลือกมากยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม จากการที่มีการแข่งขันสูงทำให้ “เซ็น” ต้องพัฒนาตัวเองเพื่อที่จะสามารถตอบโจทย์ผู้บริโภคมากยิ่งขึ้นด้วย นอกเหนือไปจากการนำเสนอเมนูอาหารที่สด อร่อย โปรโมชันที่โดนใจ และบริการที่ดี
บริษัทฯ มองเห็นการเปลี่ยนแปลงของพฤติกรรมผู้บริโภคในยุคสมัยปัจจุบันที่เปลี่ยนเป็นสังคมเมืองมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มคน Gen Y ที่ใช้ชีวิตอย่างเต็มที่มากขึ้น เปลี่ยนไลฟ์สไตล์จากการออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านตามปกติเป็นการออกไปหาร้านอาหาร หรือสถานที่ต่างๆ เพื่อใช้เป็นพื้นที่ในการพบปะสังสรรค์กับเพื่อนฝูงมากขึ้น กอปรกับการที่มีความเชี่ยวชาญในเรื่องของอาหารญี่ปุ่นมาเป็นเวลานาน จึงเป็นที่มาของการเพิ่มแบรนด์ “เซน ซูชิ แอนด์ สาเก” (ZEN SUSHI & SAKE) ที่จะมาตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารญี่ปุ่นแต่มองหาประสบการณ์รูปแบบใหม่
ด้าน นายชิตพล วิวัฒนาเกษม ผู้อำนวยการบริหารกลุ่มแบรนด์ “เซ็น เรสเตอรองต์” บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด กล่าวว่า ร้านเซน ซูชิ แอนด์ สาเก เปิดให้บริการแล้ว 7 สาขา ได้แก่ เดอะ พาซิโอ ทาวน์ สุขาภิบาล 3, เซ็นทรัลเฟสติวัล สมุย, เซ็นทรัลพลาซา ศาลายา, เซ็นทรัลพลาซา ปิ่นเกล้า, เดอะ คริสตัล เอสบี ราชพฤกษ์, เซ็นทรัลเฟสติวัล อีสวิวล์ และ สเปล แอท ฟิวเจอร์พาร์ค โดยในปี 2559 มีแผนจะเปิดเพิ่มอีก 3-4 สาขา พร้อมตั้งเป้ายอดขายรวมเติบโตขึ้น 15-20% โดยเฉพาะในส่วน “เซน ซูชิ แอนด์ สาเก” คาดว่าจะเติบโตประมาณ 60% จากปี 2558
ร้าน “เซน ซูชิ แอนด์ สาเก” ถูกออกแบบด้วยแนวคิด Urban - Inspired Japaness Restaurant ที่นำอาหารและบรรยากาศร้านเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจในสไตล์ญี่ปุ่นมาปรับรูปแบบให้มีความทันสมัยมากขึ้น โดยยังคงคุณภาพอาหารที่มีความพรีเมียมและความสดใหม่ ตามมาตรฐานของแบรนด์กลุ่มร้านอาหารเซ็น
ในด้านการตกแต่งร้านได้รับแรงบันดาลใจมาจากเรื่องเล่าพื้นบ้านของญี่ปุ่นที่ผสมผสานกับสุนทรียะแห่งงานศิลปะยุคโมเดิร์นได้อย่างงดงาม เต็มไปด้วยความมีชีวิตชีวาและอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรม โดยสไตล์ร้านตกแต่งให้มีความทันสมัย กระฉับกระเฉง โดยเลือกใช้ตัวคาแรกเตอร์นิทานพื้นบ้านของญี่ปุ่นในรูปแบบนำสมัยมาตกแต่งร้านที่สื่อถึงคาแรกเตอร์ความสนุกสนานของร้านและการปาร์ตี้ในยามค่ำคืน
ส่วนเรื่องของอาหารได้รับการออกแบบและคิดค้นสูตรอาหารจากเชฟชาวญี่ปุ่นโดยตรง มีเมนูอาหารให้เลือกมากกว่า 200 เมนู เช่น Otoro Engawa Roll, Sashimi Shooters, California Teppan Sushi, Hotate Salmon Sake, Hotate Gratin โดยแต่ละเมนูล้วนแต่บ่งบอกถึงความเป็น Urban - Inspired Japaness Restaurant โดยไฮไลต์ของร้านคือเครื่องดื่มที่มีความหลากหลายมากกว่า 60 รายการซึ่งถูกออกแบบโดย Mixologist ที่มีประสบการณ์ในการออกแบบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์เพื่อมาตอบโจทย์ลูกค้าทุกเพศทุกวัย
