กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม (กสอ.) ผนึก ม.เทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี เปิดเวทีอบรมผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร ดึงผู้เชี่ยวชาญให้ความรู้เน้นความสำคัญระบบฆ่าเชื้อในกระบวนการผลิต สร้างมาตรฐานความปลอดภัยให้อุตสาหกรรมอาหารแข่งขันได้ในตลาดโลก
นางวันเพ็ญ รัตนกังวาล ผู้อำนวยการสำนักพัฒนาอุตสาหกรรมเกษตรแปรรูป กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม (กสอ.) เปิดเผยว่า กรมฯ ได้ร่วมกับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี จัดอบรมให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการในภาคอุตสาหกรรมอาหาร โดยมีผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันอาหาร และจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เพื่อนำไปสู่การบริหารจัดการด้านกระบวนการผลิตที่เน้นความปลอดภัยตามหลักมาตรฐานสากล โดยเฉพาะเทคนิคในเรื่องของการให้ความร้อนในการฆ่าเชื้อในกระบวนการผลิตอาหารกระป๋องที่จะต้องใช้ความร้อนในอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ในอาหารสร้างความปลอดภัยแก่ผู้บริโภค
“ในกระบวนการผลิตอาหารกระป๋อง ส่วนของการให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์นับเป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจอาหารเพราะเกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของผู้บริโภคโดยตรง ดังนั้นผู้ประกอบการหรือผู้ที่เกี่ยวข้องในการผลิตจึงจำเป็นต้องทราบหลักการและเทคนิคพื้นฐาน ตลอดจนข้อปฏิบัติที่ถูกต้องเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพปลอดภัยแก่ผู้บริโภค อีกทั้งเป็นการสร้างมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารกระป๋องของประเทศไทยให้มีความก้าวหน้าทัดเทียมกับต่างประเทศ รวมทั้งสามารถแข่งขันได้ในตลาดโลก” นางวันเพ็ญกล่าว
โดยจากสถิติการส่งออกอาหารแปรรูปของประเทศไทยในปี 2554 ที่สูงถึง 7 แสนล้านบาท และมีแนวโน้มสูงขึ้นทุกปี ซึ่งหากประเทศไทยต้องการคงรักษาระดับการส่งออกเช่นนี้ต่อไปหรือการเป็นครัวของโลก จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องมีการเร่งพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรมใหม่ๆ เพื่อสร้างขีดความสามารถในการแข่งขันอย่างต่อเนื่อง
