ผลวิจัยพบอาหารออแกนิกมีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ต่างจากเนื้อ-ผักทั่วไป

รอยเตอร์ - ผลการศึกษาชิ้นใหม่ในสหรัฐฯ ระบุเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ออแกนิกไม่ได้ดีไปกว่าอาหารสะดวกซื้ออื่นๆ เมื่อเทียบปริมาณวิตามิน และคุณค่าทางโภชนาการ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะช่วยลดการบริโภคสารฆ่าแมลง และเชื้อแบคทีเรียดื้อยาต้านจุลชีพลงก็ตาม

“คนทั่วไปเลือกซื้ออาหารออแกนิกด้วยหลายเหตุผลแตกต่างกัน หนึ่งในนั้นคือความเข้าใจว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ” คริสตัล สมิธ-สแปงเกลอร์ หัวหน้าทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด และศูนย์สุขภาพเปาโล อัลโต

สมิธ-สแปงเกลอร์ และเพื่อนร่วมวิจัยของเธอ ทบทวนผลการศึกษากว่า 200 ฉบับ ซึ่งเปรียบเทียบสุขภาพของคนที่ทานอาหารออแกนิก กับคนที่ทานอาหารสะดวกซื้อ หรือวัดระดับสารอาหาร กับสิ่งปนเปื้อนในอาหารประเภท ผลไม้ ธัญพืช เนื้อสัตว์ ไข่ และนม

ตามมาตรฐานของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ฟาร์มอินทรีย์จะต้องหลีกเลี่ยงการใช้ยาฆ่าแมลง และปุ๋ยสังเคราะห์ รวมถึงฮอร์โมน และยาต้านจุลชีพ ขณะที่สัตว์เลี้ยงต้องได้กินหญ้าจากทุ่ง

ทีมนักวิจัยพบว่า ปริมาณวิตามินในพืช และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ระหว่างที่ถูกผลิตแบบออแกนิก และโดยทั่วไปนั้น ไม่มีความแตกต่างกัน โดยสารอาหารเดียวที่พบความแตกต่างคือ ฟอสฟอรัส ซึ่งผลิตภัณฑ์ออแกนิกมีปริมาณมากกว่าเพียงเล็กน้อย ส่วน นม และไก่อินทรีย์ก็มีกรดไขมันโอเมกา-3 มากกว่า แต่พบในบางกรณีเท่านั้น

นอกจากนี้ 1 ใน 3 ของพืชผักที่ปลูกตามปกติตรวจพบสารฆ่าแมลงตกค้าง เมื่อเทียบกับตัวอย่างผักออแกนิก ซึ่งพบเพียง 7% ขณะที่หมู และไก่อินทรีย์ นั้นมีสารต้านแบคทีเรียน้อยกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป 33%

สมิธ-สแปงเกลอร์ชี้ว่า ไม่พบสารฆ่าแมลงตกค้างเกินกว่าข้อจำกัด ทั้งในอาหารออแกนิก และอาหารทั่วไป ดังนั้นจึงไม่ชัดเจนว่าความแตกต่างของสารตกค้างจะมีผลกระทบต่อสุขภาพหรือไม่

อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาอื่นๆ ระบุว่า จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อสำรวจความแตกต่างทางด้านสุขภาพ และความปลอดภัยระหว่างอาหารออแกนิก กับอาหารทั่วไป ซึ่งเร็วเกินไปที่จะด่วนสรุปว่าอาหารอินทรีย์ไม่ได้ดีต่อสุขภาพไปกว่าอาหารธรรมดาเลย