สธ.แนะเลี่ยงอาหารผัด ทอดช่วงกินเจ เน้นผัก ผลไม้ลดเสี่ยงมะเร็ง

น.พ.ณรงค์ศักดิ์ อังคะสุวพลา อธิบดีกรมอนามัย เปิดเผยว่า ในช่วงเทศกาลถือศีลกินเจ ระหว่างวันที่ 28 กันยายน - 7 ตุลาคม กระทรวงสาธารณสุข (สธ.) รณรงค์ให้ประชาชนชาวไทย ที่เข้าร่วมในเทศกาลกินอาหารเจ ให้เน้นการปรุงด้วยวิธีการต้ม นึ่ง ย่าง อบ และยำ โดยควรหลีกเลี่ยงอาหารเจที่ปรุงด้วยการผัดหรือทอด เพราะใช้น้ำมันมาก ซึ่งเป็นสาเหตุทำให้ร่างกายสะสมไขมัน และมีน้ำหนักตัวเพิ่มมากขึ้น ทั้งนี้ ควรหลีกเลี่ยงอาหารเจที่มีรถเค็มจัด เพราะจะนำไปสู่โรคความดันโลหิตสูงได้ อย่างไรก็ตาม ควรเน้นทานอาหารประเภทผัก และผลไม้ เพื่อลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคมะเร็ง ทั้งยังช่วยในการขับถ่ายสะดวกอีกด้วย นอกจากนี้ การปรุงอาหารเจที่มีผักเป็นวัตถุดิบหลัก ก่อนปรุงควรล้างผักด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง หรือแช่ในน้ำปูนใส นาน 10 นาที เพื่อล้างสารพิษที่ตกค้าง เชื้อโรค และสารเคมีให้หมดไปด้วย