นายแพทย์มานิตย์ ธีระตันติกานนท์ อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ เปิดเผยว่า จากการตรวจวิเคราะห์ตัวอย่างแมลงทอด พบว่ามีสารฮิสตามีน ซึ่งจะพบในอาหารประเภทโปรตีนที่เริ่มเน่าเสีย เมื่อรับประทานแมลงทอดที่ไม่สะอาดอาจจะทำให้ได้รับสารฮิสตามีนในปริมาณมาก ส่งผลให้เกิดอาการด้านผิวหนัง ระบบทางเดินอาหาร และระบบทางเดินหายใจ เช่น ผิวหนังอักเสบ เป็นผื่นแดง ลมพิษ ปวดท้อง คลื่นไส้อาเจียน และหอบหืด หากรับประทานมากอาจทำให้เสียชีวิตได้
ทั้งนี้ พบว่าหนอนไหม ดักแด้ไหม และตัวอ่อนของต่อ มีสารฮิสตามีนสูง ซึ่งที่ผ่านมาพบว่ามีผู้ป่วยจากการรับประทานแมลงทอด กว่า 200 ราย เสียชีวิต 1 ราย นอกจากนี้ น้ำมันที่พ่อค้าใช้ทอดซ้ำยังมีสารประกอบโพลาร์ ซึ่งจะทำให้เกิดโรคมะเร็ง ประชาชนควรสังเกตน้ำมันที่ใช้ทอดว่ามีกลิ่นเหม็นหืน เหนียว สีคล้ำ ฟองมาก เหม็นไหม้ และเวลาทอดมีควันมากหรือไม่ หากพบควรหลีกเลี่ยงโดยเด็ดขาด
ทั้งนี้ พบว่าหนอนไหม ดักแด้ไหม และตัวอ่อนของต่อ มีสารฮิสตามีนสูง ซึ่งที่ผ่านมาพบว่ามีผู้ป่วยจากการรับประทานแมลงทอด กว่า 200 ราย เสียชีวิต 1 ราย นอกจากนี้ น้ำมันที่พ่อค้าใช้ทอดซ้ำยังมีสารประกอบโพลาร์ ซึ่งจะทำให้เกิดโรคมะเร็ง ประชาชนควรสังเกตน้ำมันที่ใช้ทอดว่ามีกลิ่นเหม็นหืน เหนียว สีคล้ำ ฟองมาก เหม็นไหม้ และเวลาทอดมีควันมากหรือไม่ หากพบควรหลีกเลี่ยงโดยเด็ดขาด
