นายแพทย์ปราชญ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ ปลัดกระทรวงสาธารณสุข กล่าวว่า ในผัก ผลไม้ มีวิตามินที่ชื่อว่า "โฟเลต" มีความสำคัญในการสร้างเซลล์เนื้อเยื่อต่างๆ ในร่างกายให้เจริญเติบโต และศาลโฟเลตยังมีส่วนป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และการติดเชื้อไวรัสต่างๆ ได้ รวมทั้งระบบสืบพันธุ์ ซึ่งเป็นเซลล์ที่แบ่งตัวเร็ว หากขาดสารโฟเลต ทำให้การเจริญเติบโตของเซลล์หยุดชะงัก โดยเฉพาะเซลล์ที่เติบโตเร็ว เช่น เซลล์เม็ดเลือดแดงในไขกระดูก ทำให้เกิดโรคโลหิตจางชนิดที่เรียกว่า เมกาโลบาสติก แอนีเมีย และยังมีความเสี่ยงเกิดโรคหลอดประสาทพิการ และปากแหว่งเพดานโหว่ในทารกแรกเกิดด้วย
ด้านนายแพทย์ณรงค์ศักดิ์ อังคะสุวพลา อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า กรมอนามัยได้ศึกษาปริมาณของสารโฟเลตในอาหารไทยในรอบ 2 ปีนี้ โดยศึกษาในอาหาร 4 กลุ่มใหญ่ อย่างละ 5 ชนิด ได้แก่ กลุ่มธัญพืชสดและแปรรูป กลุ่มผักสดและผักแปรรูป กลุ่มผลไม้สดและแปรรูป กลุ่มเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป พบว่าอาหาร 4 กลุ่ม ในปริมาณ 100 กรัม กลุ่มผลไม้มีโฟเลตสูงกว่าทุกกลุ่ม และผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูป หรือผ่านการปรุงจากความร้อนมาแล้ว ปริมาณโฟเลตจะลดลง เนื่องจากวิตามินชนิดนี้สามารถละลายน้ำได้ ถูกทำลายง่ายด้วยความร้อนที่ปรุงอาหาร ดังนั้น การรับประทานอาหารเพื่อให้ได้ปริมาณโฟเลตสูงสุด และเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ควรรับประทานอาหารที่สามารถกินสดได้ คือ ผักสด และผลไม้ แต่ต้องล้างให้สะอาดก่อน เพื่อขจัดสารพิษที่อาจปนเปื้อนออกไป
อย่างไรก็ตาม ที่น่าห่วงขณะนี้ยังมีหญิงหลังคลอด มีความเชื่อให้กินยาดองเหล้าขาว เพื่อขับน้ำคาวปลา ซึ่งจะทำให้ทั้งแม่และลูกขาดวิตามินโฟเลตได้
ด้านนายแพทย์ณรงค์ศักดิ์ อังคะสุวพลา อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า กรมอนามัยได้ศึกษาปริมาณของสารโฟเลตในอาหารไทยในรอบ 2 ปีนี้ โดยศึกษาในอาหาร 4 กลุ่มใหญ่ อย่างละ 5 ชนิด ได้แก่ กลุ่มธัญพืชสดและแปรรูป กลุ่มผักสดและผักแปรรูป กลุ่มผลไม้สดและแปรรูป กลุ่มเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป พบว่าอาหาร 4 กลุ่ม ในปริมาณ 100 กรัม กลุ่มผลไม้มีโฟเลตสูงกว่าทุกกลุ่ม และผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูป หรือผ่านการปรุงจากความร้อนมาแล้ว ปริมาณโฟเลตจะลดลง เนื่องจากวิตามินชนิดนี้สามารถละลายน้ำได้ ถูกทำลายง่ายด้วยความร้อนที่ปรุงอาหาร ดังนั้น การรับประทานอาหารเพื่อให้ได้ปริมาณโฟเลตสูงสุด และเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ควรรับประทานอาหารที่สามารถกินสดได้ คือ ผักสด และผลไม้ แต่ต้องล้างให้สะอาดก่อน เพื่อขจัดสารพิษที่อาจปนเปื้อนออกไป
อย่างไรก็ตาม ที่น่าห่วงขณะนี้ยังมีหญิงหลังคลอด มีความเชื่อให้กินยาดองเหล้าขาว เพื่อขับน้ำคาวปลา ซึ่งจะทำให้ทั้งแม่และลูกขาดวิตามินโฟเลตได้
