“ครัวหัวไทร” นานาอาหารปักษ์ใต้ รสเด็ดโดนใจ

อาหารไทยในแต่ละภาคนั้นมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องรสชาติ ส่วนประกอบ และหน้าตาของอาหาร อย่างอาหารปักษ์ใต้ ก็จะขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติที่จัดจ้าน วัตถุดิบสดๆ โดยเฉพาะปลาทะเล รวมถึงผักสดหลากหลายที่กินแกล้มกันไป

เหมือนกับร้านที่ “ผ่านมาแวะกิน” แวะไปลองชิมในมื้อนี้ มีชื่อว่า “ครัวหัวไทร” ก็เป็นร้านอาหารใต้รสชาติแบบ อ.หัวไทร จ.นครศรีธรรมราช โดยแต่ละวันนั้นจะมีเมนูอร่อยกว่า 20 เมนู ผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนกันไป

เมนูแรกที่อยากจะแนะนำให้ลองชิมนั้น เป็นเมนูที่หากินใน กทม. ได้ยากสักหน่อย นั่นคือ ไข่ครอบ (ใบละ 15 บาท) ซึ่งเป็นภูมิปัญาของชาวเล จ.สงขลา ไข่ขาวจะใช้ย้อมแหย้อมอวน เหลือแต่ไข่แดง จึงนำเอาไข่แดงไปดองในน้ำเกลือจนได้ที่ แล้วนำไข่แดงสองลูกมาใส่เปลือกไข่ ก่อนจะนำไปนึ่ง โดยปกติจะใช้ไข่เป็ดในการทำไข่ครอบ แต่ที่ร้านนี้มีทั้งไข่เป็ดและไข่ไก่ ไข่เป็ดเมื่อนึ่งออกมาแล้วจะเป็นสีส้ม ส่วนไข่ไก่จะเป็นสีเหลือ รสชาติไข่ครอบจะออกเค็มๆ มันๆ กินแล้วเพลินดี

ส่วนอีกเมนูที่พลาดไม่ได้ก็คือ ขนมจีนน้ำยา (ชุดละ 40 บาท) เป็นน้ำยากะทิแบบปักษ์ใต้ ใช้เนื้อปลาน้ำดอกไม้สดผสมกับเครื่องแกง แกงกับกะทิสด ได้ความหอมของเครื่องแกง ความมันจากกะทิ และเนื้อปลาที่อยู่ในน้ำยา กินคู่กับเส้นขนมจีนหมัก และผักสดหลากหลายชนิด

หันมาลองชิมกับข้าวหลากหลายอย่างที่มีให้เลือกกันบ้าง เริ่มจาก ฉู่ฉี่ปลาหัวอ่อน (เริ่มต้น 60 บาท) ปลาเป็นปลาหัวอ่อนที่สามารถกินได้ทั้งตัว เลือกซื้อมาสดๆ ทุกวัน ใช้กะทิสด เครื่องแกงที่ทางร้านโขลกเองใส่ขิงให้หอมและลดกลิ่นคาวปลา นำไปเคี่ยวจนเนื้อปลาสุกดี รสชาติเมนูนี้ออกหอมมันเครื่องแกง ไม่เผ็ดมาก เนื้อปลานุ่มหวานอร่อย

แกงเหลือง (เริ่มต้น 45 บาท ถ้าเป็นพุงปลาช่อนเริ่มต้น 100 บาท) ใช้เครื่องแกงแบบใต้ ใส่มะละกอ และต้นคูณ มีให้เลือกทั้งเนื้อปลาและพุงปลาช่อน ชิมแล้วรสชาติจัดจ้านเข้มข้นโดนใจ

ถ้าเผ็ดจากแกงเหลือง เปลี่ยนมาชิม หมูฆ้อง (50 บาท) ที่ใช้หมูสามชั้นแถวๆ ราวนม นำมาต้มใส่น้ำตาลปี๊บ ใส่ขิง ซีอิ๊วขาว สับปะรด น้ำมะขามเปียก ใส่พริกแดงเม็ดใหญ่ เคี่ยวจนหมูเปื่อยนุ่ม หมูฆ้องเนื้อนุ่มฉ่ำปาก ออกหวานเปรี้ยวเค็มสามรส

อีกเมนูเป็น ปลาทูต้มเค็ม (ตัวละ 50 บาท) ทางร้านเลือกใช้ปลาทูสด นำมาต้มเคี่ยวพร้อมกับน้ำปรุง ที่ใส่สับปะรด ขิง ข่า ตะไคร้ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดง และน้ำมะขามเปียก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนได้ที่ ปลาเนื้อแน่นรสหวานกลมกล่อม หอมขิงข่าตะไคร้

แถมอีกเมนูแบบปักษ์ใต้รสจัดจ้าน คั่วกลิ้งเนื้อ (45 บาท) ใช้เนื้อวัวส่วนสันนอก เครื่องแกง และข่าสับ ผัดเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนแห้ง เครื่องแกงเข้าเนื้อ คั่วกลิ้งเนื้อรสเข้มข้น หอมเครื่องแกง

นอกจากเมนูที่ลองชิมไปแล้ว ที่ร้านก็ยังมีของอร่อยอีกหลากหลายให้เลือกสรร อาทิ แกงพริกกระดูกหมู (45 บาท) แกงไตปลา (เริ่มต้น 45 บาท) ต้มไก่ขมิ้น (45 บาท) หมูโค (50 บาท) กุ้งหวาน (เริ่มต้น 50 บาท) ปลาทอดขมิ้น (เริ่มต้น 50 บาท) เป็นต้น

ใครมานั่งกินที่ร้าน ก็สามารถสั่งเป็นข้าวราดแกง (1 อย่าง 40 บาท/2 อย่าง 45 บาท/3 อย่าง 50 บาท) หรือสั่งใส่ถุง (เริ่มต้น 45 บาท) แล้วก็ยังมีผักสดๆ และน้ำพริกกะปิให้กินคู่กันฟรีๆ อีกด้วย

* * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “ครัวหัวไทร” ตั้งอยู่ริมถนนในซอยวัดลาดปลาดุก ต.บางรักพัฒนา อ.บางบัวทอง จ.นนทบุรี การเดินทางจากถนนบรมราชชนนี เลี้ยวเข้าถนนกาญจนาภิเษก มุ่งหน้าบางใหญ่ ผ่านบางใหญ่ซิตี้ ผ่านสถานีรถไฟฟ้าคลองบางไผ่ แล้วเลี้ยวซ้ายเข้าซอยวัดลาดปลาดุก ตรงมาประมาณ 1.5 กิโลเมตร ให้สังเกตทางซ้ายมือ จะเห็นร้านตั้งอยู่ริมถนน ร้านเปิดวันพฤหัสบดี-อังคาร (หยุดวันพุธ) เวลา 07.00-14.00 น. โทร. 08-6979-9096 ส่วนช่วงเย็น ที่ร้านจะเปิดขายสเต๊ก "โอชาสเต๊ก" เปิดขายตั้งแต่เวลา 16.00-22.30 น. โทร. 09-5512-4844
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com