เนื้อย่างร้อนๆ บนตะแกรงที่สุกกำลังได้ที่ ส่งกลิ่นเนื้อหอมกรุ่น ช่างยั่วน้ำลายเสียยิ่งกระไร ซึ่งถ้าหากใครเป็นแฟนพันธุ์แท้คอกินเนื้อย่าง ขอบอกว่ามื้อนี้ให้ตามตระเวนกินมาได้เลย เพราะว่าเราจะพาไปอิ่มอร่อยกับเมนูเนื้อปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่นพรีเมียม ระดับพระจักรพรรดิ ที่เปี่ยมไปด้วยคุณภาพของเนื้อวากิวญี่ปุ่นขนานแท้
โดยขอพามาที่ร้านนี้ “SUMI TEI Yakiniku” (ซูมิเต ยากินิคุ) ตั้งอยู่ตรงทองหล่อซอย 13 ที่นี่เป็นร้านเนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่น ที่เน้นเรื่องคุณภาพและความสดอร่อยของเนื้อวากิวที่ส่งตรงมาจากญี่ปุ่นโดยเฉพาะ ซึ่งเนื้อวากิว เป็นเนื้อวัวที่มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น จุดเด่นคือไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อคล้ายกับลายหินอ่อน โดยจะต้องเป็นวัวสายพันธุ์ขนดำ (Japanese Black - Kuroge) เพศเมีย และมีวิธีการเลี้ยงแบบเฉพาะ ทำให้ได้เนื้อวัวที่มีคุณภาพที่ดี มีความนุ่ม อร่อย ละมุนลิ้น
ที่ร้านซูมิเต จะเน้นนำเสนอเนื้อวากิวพรีเมียมระดับ A5 ที่ผ่านการเลือกเฟ้น และคัดสรรมาอย่างดี โดยนำเข้าเนื้อวากิวมา จากประเทศญี่ปุ่นโดยตรง ซึ่งมีคอนเซปต์ของร้านที่ว่า เนื้อวากิวที่นำเข้ามานั้น เป็นเนื้อเกรดเดียวกับที่ใช้ในพระราชวังอิมพีเรียล ที่นำไปปรุงอาหารถวายแด่พระจักรพรรดิ เรียกว่าหากใครเป็นคอเนื้อวากิวขนานแท้มาที่นี่ขอบอกว่าไม่ผิดหวัง เพราะทางร้านคัดสรรเนื้อวากิวมาอย่างดี รวมถึงยังมีเนื้อวัวของไทย ที่เลือกสรรมาอย่างดี เน้นที่คุณภาพเช่นกัน มากำนัลปากแด่เหล่านักกินเนื้อปิ้งย่างทั้งหลาย
เมื่อมาถึงร้านก็เลือกหาโต๊ะนั่งในมุมที่ชื่นชอบได้ตามใจ โดยโต๊ะแต่ละที่จะมีเตาที่ฝังไว้ที่โต๊ะเป็นอย่างดี มีระบบดูดควันที่ดีเยี่ยม ถ่านที่ใช้เป็นถ่านไม้จากกะลาที่สั่งทำเป็นพิเศษ ให้ความร้อนคงที่ ร้อนนาน และควันไม่เยอะ ส่วนตะแกรงที่ใช้ก็เป็นตะแกรงอย่างดีขนาดใหญ่สั่งทำพิเศษเช่นเดียวกัน ทำให้ปิ้งย่างเนื้อได้อย่างเอร็ดอร่อย
สำหรับเมนูเนื้อวากิวเด่นๆ ที่ชวนสั่งมาลองลิ้มนั้นมีมากมาย ซึ่งที่นี่จะเน้นนำเสนอเมนูเนื้อวากิวระดับพรีเมียม โดยเฉพาะเนื้ออิมพีเรียลวากิว ซึ่งเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน โดยจะเป็นเนื้อเกรดเดียวกับที่ใช้ปรุงอาหารให้แก่พระจักรพรรดิ ซึ่งเนื้อชนิดนี้จะมีเพียงร้อยละ 15 จากจำนวนวัวที่ผลิตได้ทั้งหมด
ถ้าหากว่าอยากลองชิมเนื้ออิมพีเรียลวากิวหลายๆ อย่าง แนะนำให้สั่ง Imperial Set (3,980 บาท++) มาลองลิ้ม เพราะเมนูนี้รวบรวมเนื้อวากิวที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น มาอยู่ในจานเดียว ประกอบไปด้วย เนื้อส่วนซี่โครง เนื้อส่วนสันนอก เนื้อส่วนสันกลาง และเนื้อส่วนท้อง ซึ่งเนื้อจะถูกสไลด์มาเป็นชิ้นหนากำลังดี มีน้ำซอสเนื้อสูตรพิเศษของทางร้านราดมาด้วย และก็มีวาซาบิที่มีความพิเศษตรงที่เป็นวาวาบิ 2 ชนิดผสมกัน เหมาะกินกับเนื้ออย่างเป็นอย่างยิ่ง
สำหรับเมนูเนื้ออิมพีเรียลวากิวนี้ จะเสิร์ฟมาพร้อมกับใบรับรองคุณคุณภาพเนื้อ ที่บ่งบอกถึงที่มาของเนื้อวัวจานนี้ว่ามาจากที่ไหน จัดจำหน่ายโดยบริษัทอะไร ใครเป็นผู้เลี้ยง และบอกว่าเนื้อจานนี้เป็นเนื้อวากิวระดับ A5 เรียกว่าสามารถวางใจได้เลยว่าเนื้อจานนี้ได้มาตรฐานเกรดพรีเมียมจริงๆ
การกินเนื้อย่างให้อร่อยลิ้น เมื่อเตาถ่านร้อนได้ที่แล้ว ก็ให้นำชิ้นเนื้อลงไปย่างบนตะแกรงร้อนๆ แล้วย่างเนื้อให้แค่พอสุก ลิ้มรสเนื้อคำแรกส่งชิ้นเนื้อเข้าปากทันที จะสัมผัสได้ถึงเนื้อวัวคุณภาพดี ที่เคี้ยวนุ่มชุ่มลิ้นละมุนปากมากๆ หอมกลิ่นซอสอ่อนๆ มีความหวานนุ่มชุ่มฉ่ำแบบละลายในปาก คำต่อมาลองย่างเนื้อให้สุกได้ที่ แล้วจิ้มกับวาซาบิเล็กน้อย เพิ่มรสชาติเผ็ดนิดๆ หอมอร่อยขึ้นจมูก คำถัดมาลองจิ้มเนื้อกับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะของทางร้านที่มีส่วนผสมซอสญี่ปุ่น รสชาติกลมกล่อมถูกปาก และยังมิอีกน้ำจิ้ม คือ น้ำจิ้มชิโอะโคโช เป็นน้ำจิ้มสูตรพิเศษ รสชาติจะออกเปรี้ยวนิดๆ มีส่วนผสมของพริกไทยและเกลือด้วย และหอมกลิ่นพาสเลย์อ่อนๆ กินเข้ากันดีกับเนื้อรสเยี่ยม หรือจะย่างเนื้อแล้วจิ้มกินกับเกลือ ซึ่งเป็นเกลือที่มีส่วนผสมของสาหร่ายทะเลน้ำลึกมาจากอ่าวเซโตะไนไก ก็ถูกลิ้นโดนใจไม่ใช่น้อย
อีกหนึ่งเมนูเนื้อวากิวที่อยากแนะนำให้ลองชิม คือ Royal Tokusen Karubi (2,480 บาท++) เมนูนี้มีความพิเศษมาก มีขายแค่วันละ 6 จานเท่านั้น ต้องโทร. มาสั่งจองล่วงหน้า เป็นสุดยอดเนื้อส่วนพิเศษและหายากที่สุดของ Imperial Wagyu A5 เป็นเนื้อส่วนซี่โครง (ในวัววากิว 1 ตัว มีไม่ถึง 2 กก.) ลักษณะของเนื้อจะมีมันแทรกเป็นลายหินอ่อนที่สวยงาม เมื่อนำเนื้อมาย่างบนตะแกรง โดนไฟจากเตาถ่านร้อนๆ เนื้อสุกกำลังได้ที่ ส่งชิ้นเนื้อเข้าปากโดยไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้ม จะสัมผัสได้ถึงกลิ่นของเนื้อที่หอมขึ้นจมูก เคี้ยวเนื้อนุ่มๆ ละลายในปาก มีความละมุนละไม ถูกปากโดนใจมากๆ เลย
แต่ถ้าใครไม่ค่อยชอบกินเนื้อที่มีไขมันมาก แนะนำเมนูนี้ Tokusen Akami (1,780 บาท++ และมีราคาแบบลองกิน 960 บาท++ ปริมาณเนื้อจะลดลงครึ่งหนึ่ง) เป็นเนื้อวากิว ที่มีเนื้อแดงๆ ไม่มีไขมันแทรก สไลด์มาเป็นชิ้นๆ กำลังดี ย่างบนเตาถ่านร้อนๆ สุกได้ที่ จิ้มกินกับน้ำจิ้มรสเด็ด เนื้อเคี้ยวนุ่มหนึบปาก ผสานรสชาติน้ำจิ้มกลมกล่อมลิ้น ลงตัวเข้ากันดีแท้
เกรงว่ากินแต่เนื้ออย่างเดียวจะไม่อิ่มท้อง แนะนำว่าให้สั่งเมนูข้าวมากินกันด้วย Imperial Wagyu Ishiyaki Bibimbap (480 บาท++) เมนูนี้ข้าวยำอิมพีเรียลเสิร์ฟมาแบบหม้อหินร้อน ข้างในหม้อมีข้าวญี่ปุ่นที่ทางร้านนำไปตากแห้งแล้วทอดกรอบ คล้ายๆ ข้าวตัง แล้วก็ใส่เครื่องมาสารพัดอย่าง มีเนื้อวัว ไข่กุ้ง ถั่วงอก หอมใหญ่ ปวยเล้ง เห็ดหอม สาหร่าย ไข่ไก่ งาขาว และมีซอสข้าวยำสูตรพิเศษของทางร้านใส่มาด้วย เวลากินต้องคลุกเคล้าเครื่องทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสแล้วถูกปากไม่น้อยเลย ข้าวเคี้ยวกรอบกรุบ เข้ากันดีกับเนื้อเคี้ยวนุ่มลิ้น และเครื่องต่างๆ ที่ผสานรสชาติกลมกลืนเข้ากับซอสรสเข้มข้น
ตามด้วยการซดน้ำซุปร้อนๆ ให้คล่องคอกันกับเมนูนี้ Comtan Soup (เล็ก 160 บาท++ ใหญ่ 280 บาท++) เป็นซุปหางวัวสไตล์ญี่ปุ่น ทางร้านเลือกใช้หางวัวของไทยอย่างดี นำมาเคี่ยวนานถึง 10 ชม. จนได้น้ำซุปสีขาว แล้วปรุงรสชาติตามสูตรเด็ดอีกที ซดซุปหางวัวร้อนๆ โล่งคอดีแท้ น้ำซุปหวานมันปาก หางวัวเปื่อยนุ่มละมุนลิ้น
จากนั้นล้างปากกันด้วยของหวานยอดนิยม Palm Fruit and Coconut Pudding (120 บาท++) เป็นพุดดิ้งลูกตาลและมะพร้าว ที่เนื้อพุดเด้งเนียนเด้งนุ่มปาก รสชาติไม่หวานมากถูกปากดี
หรือจะดื่มน้ำดื่มชื่นใจอย่าง White Peach Soda (110 บาท++) เป็นน้ำบ๊วยพีชผสมโซดา ใส่น้ำเชื่อมที่นำเข้ามาเป็นพิเศษจากญี่ปุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำแข็งเสิร์ฟมาเย็นๆ ดื่มแล้วหวานหอมกลิ่นพีชและบ๊วยอ่อนๆ สดชื่นใจดีแท้
แล้วก็ใช่ว่าที่นี่จะมีแต่เมนูเนื้อวัววากิวเด่นๆ ที่กล่าวมานี้แล้วเท่านั้นที่ชวนลิ้มรส เพราะว่าทางร้านยังมีเนื้อไทยคุณภาพดี ที่คัดมาเป็นพิเศษให้ได้เลือกลองลิ้มกันด้วย อาทิ Tokujyo Karubi (680 บาท++) Tokujyo Katabara (480 บาท++) Tokujyo Sirloin (680 บาท++) Tokujyo Tan (Shio, Tare) (420 บาท++) เป็นต้น และอีกหลายหลายเมนูเนื้อวากิวญี่ปุ่นเกรดพรีเมียม ที่ขอบอกเลยว่าถ้าใครเป็นแฟนพันธุ์แท้คอกินเนื้อวัวปิ้งย่าง มาที่ ร้าน “SUMI TEI Yakiniku” แห่งนี้ บอกได้เลยว่าต้องฟิน เพราะที่นี่เป็นสวรรค์ของคนรักเนื้อวากิวอย่างแท้จริง
*** ราคาปัจจุบัน ณ เดือนพฤศจิกายน 2559
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
“SUMI TEI Yakiniku” ตั้งอยู่ที่ 323/3 (J-Avenue) ทองหล่อ 13 ซอยสุขุมวิท 55 ถนนสุขุมวิท แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กทม. การเดินทางจากถนนสุขุมวิท ให้เลี้ยวเข้าซอยสุขุมวิท 55 (ซอยทองหล่อ) ตรงมาจนถึงทองหล่อซอย 13 เลี้ยวเข้าไปในซอย มาที่ J-Avenue ก็จะเห็นร้านซูมิเตตั้งอยู่ มีป้ายร้านให้เห็นชัดเจน เปิดจันทร์ - ศุกร์ เวลา 17.00 - 22.00 น. เสาร์ - อาทิตย์ เวลา 11.30 - 14.00 น. และ 17.00 - 22.00 น. ถ้ามากินแนะนำว่าควรโทร. มาจองโต๊ะก่อน โทร. 09-1770-7747 หรือดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.sumiteiyakiniku.com หรือ www.facebook.com/SumiteiYakiniku
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com
