“แคบ(หมู)เจ” เชียงราย...กรอบฟิน กินอร่อย

อาหารเจยุคใหม่นอกจากจะหน้าตาดีชวนกินแล้ว ยังทำเลียนแบบเนื้อสัตว์ได้ละม้ายคล้ายทั้งรสชาติ หน้าตา ไม่ว่าจะเป็น หมู ไก่ เนื้อ ซีฟู้ด ปลาเค็ม

นอกจากนี้ปัจจุบันอาหารเจยังมีการทำ “แคบเจ” หรือ “แคบหมูเจ” ที่ทำเลียนแบบแคบหมู ซึ่งวันนี้ได้รับความนิยมจากผู้กินเจกันเป็นจำนวนมาก

สำหรับหนึ่งในแหล่งทำแคบเจอันโดดเด่นนั้นก็คือ “ชุมชนสองแคว” แห่ง“หมู่บ้านโป่งน้ำร้อน” ต.ดอยฮาง อ.เมือง จ.เชียงราย หมู่บ้านท่องเที่ยวเชิงวิถีชุมชนที่น่าสนใจ ซึ่งวันนี้ทาง “การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย”(ททท.)ภูมิภาค ภาคเหนือ และ ททท.เชียงราย ได้เข้าไปส่งเสริมประชาสัมพันธ์ให้เป็นที่รู้จักกว้างขวางมากยิ่งขึ้น

ชุมชนสองแคว หย่อมบ้านหนึ่งของหมู่บ้านโป่งน้ำร้อน เป็นชุมชนชาวจีนยูนนาน(จีนฮ่อ) ที่ชาวชุมชนส่วนหนึ่ง“กินเจ”เป็นวิถีปฏิบัติกันมาช้านาน หนึ่งในนั้นก็คือนาย“ธนากร รักชาติ” ที่นอกจากจะกินเจแล้วยังได้คิดค้นทำแคบเจขึ้นในหมู่บ้านสองแคว ตั้งแต่เมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้ว เนื่องจากเห็นว่าที่ผ่านมาแคบเจมีราคาสูง จึงอยากทำแคบเจขายในราคาที่ถูกลงมา เพื่อให้คนกินเจหรือคนทั่วไปสามารถกินกันได้กว้างขวางมากยิ่งขึ้น

แคบเจชุมชนบ้านสองแคว เป็นอุตสาหกรรมชุมชนที่ช่วยสร้างอาชีพสร้างรายได้ให้กับชาวชุมชน ส่งขายภายใต้ชื่อ “ธนากร ; อาหารเพื่อสุขภาพ” ใช้ส่วนผสมมาจากธรรมชาติแท้ โดยมีแป้งโปรตีนข้าวบาร์เล่ย์เป็นหลัก ที่สำคัญคือไม่ใส่ผงชูรสและไม่ใส่วัตถุกันเสีย

วิธีแคบเจที่นี่ทำเริ่มจากนำแป้งโปรตีนข้าวบาร์เล่ย์มาผสมน้ำ แล้วนวด นำไปหมักไว้ 1 คืน จากนั้นนำมาทำเป็นแผ่น แล้วพันม้วนกับท่อนไม้กลม เพื่อให้ขนาดเป็นหลอดใกล้เคียงกัน ก่อนนำไปต้ม คลุกเคล้าด้วยเครื่องปรุงรสเห็ดหอม ต่อด้วยการนำไปอบจนแห้ง จากนั้นตัดเป็นท่อนเล็กๆ บรรจุพร้อมขาย

โดยแคบเจที่ยังไม่ได้ทอดจะมีขนาดใหญ่กว่านิ้วมือเล็กน้อย เมื่อนำไปทอดจะพองฟู(คล้ายข้าวเกรียบ)เป็นม้วนใหญ่กว่าเดิมกว่าเท่าตัว

แคบเจที่นี่มีรสชาติกลมกล่อม กรอบ อร่อย จะกินเล่นเปล่าๆ จิ้มกับน้ำพริกเผา ซอส หรือน้ำจิ้มก็ให้ความอร่อยแตกต่างกันไป ซึ่งปัจจุบันแคบเจชุมชนบ้านสองแควทำขายส่งที่กรุงเทพฯและที่เชียงใหม่เป็นหลัก

นอกจากนี้นักท่องเที่ยวที่ไปเที่ยวยังหมู่บ้านโป่งน้ำร้อน การทำแคบเจถือเป็นหนึ่งในโปรแกรมท่องเที่ยวชุมชน ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถไปเที่ยวชมกรรมวิธีการผลิต ชิมแคบเจทอดสดๆจากแหล่ง หรือซื้อติดไม้ติดมือ(ในกรณีที่มีของพอ)กลับบ้านกันได้

******************************************

สนใจแคบเจ สามารถติดต่อสอบถามได้ที่ โทร.089-264-4561 หรือสนใจเที่ยวชมการผลิตแคบเจ ชิมแคบเจทอดสดๆจากแหล่ง และสัมผัสกับกิจกรรมท่องเที่ยวชุมชนของหมู่บ้านโป่งน้ำร้อน ที่โดดเด่นไปด้วยวิถีการทำเมี่ยงชา กินอาหารพื้นบ้านอร่อยๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริก ผักจิ้ม หน่อไม้ ยำใบเมี่ยง ข้าวหลาม ไก่กระบอก เที่ยวสัมผัสวิถีชีวิตชนเผ่าชาวอาข่า ชมไร่ชา การทำชา ร่วมเก็บใบเมี่ยง-ใบชา มัดใบชา เที่ยวสวนผลไม้เมืองหนาว เที่ยวน้ำตกห้วยแก้วใสเย็น เที่ยวบ่อน้ำพุร้อน อาบน้ำแร่ เดินป่า และพักค้างแบบโฮมสเตย์ในบรรยากาศบ้านเล็กกลางป่าใหญ่ ใช้ชีวิตสโลว์ไลฟ์ สูดโฮโซนให้ชุ่มปอด สามารถติดต่อสอบถามข้อมูลได้ที่ โทร.081-764-6991,085-705,5747
*****************************************

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com