“เฮงยอดผัก” สุดยอดราดหน้า รสกลมกล่อมชวนกิน

เวลาจะเลือกเมนูง่ายๆ สักจานมารองท้องในเวลารีบเร่งอย่างช่วงพักกลางวันนั้น ใครเลือกสั่งอะไรกันบ้าง สำหรับ “ผ่านมาแวะกิน” นั้นชอบเลือกพวกเมนูเส้น อย่างเช่นก๋วยเตี๋ยว หรือราดหน้า เป็นต้น เพราะนอกจากจะกินง่ายแล้ว ก็ยังสามารถปรุงรสจัดจ้านให้ถูกปากได้ด้วย

พูดถึงเมนูเส้นแล้วก็น้ำลายสอ เกิดอาการอยากจะกินขึ้นมาทันที เลยไม่รอช้า รีบตรงมาที่โครงการสวนหลวงสแควร์ เพราะที่นี่เป็นที่ตั้งของร้าน “เฮงยอดผัก” ร้านราดหน้าเจ้าอร่อยที่มีเพื่อนฝูงเคยแนะนำไว้


ร้านนี้เขาเปิดขายมานานกว่า 40 ปี ตั้งแต่รุ่นคุณพ่อ โดยเป็นราดหน้าสไตล์จีนฮ่องกง ซึ่งที่ร้านนี้ก็มีทั้งราดหน้าและผัดซีอิ๊วให้ชิม แต่จะมีเฉพาะเนื้อหมูเท่านั้น ส่วนเส้นก็มีให้เลือกคือ เส้นใหญ่ เส้นหมี่ และหมี่กรอบ เส้นใหญ่และเส้นหมี่นำไปผัดคั่วในกระทะให้หอมก่อน ส่วนหมี่กรอบนั้นจะใช้เส้นบะหมี่ไข่อย่างดีนำมาทอดจนกรอบ

สำหรับน้ำราดหน้านั้น จะใช้เนื้อหมูส่วนสะโพกมาหมักกับเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้ 2-3 วันแล้วฟรีซให้แข็ง น้ำซุปนั้นเป็นซุปกระดูกหมู ใส่หมูที่หมักแล้วลงไป ปรุงรสตามสูตรของทางร้าน ใส่แป้งผสมลงไปให้พอหนืด ส่วนผักคะน้าเลือกเอาแต่ยอดอ่อนๆ นำไปผัดไฟแรง แล้วช็อกด้วยน้ำเย็น ทำให้ผักยังกรอบและมีสีเขียวสวย


ราดหน้าของที่นี่จะทำเป็นแบบกระทะใหญ่ ซึ่งจะทำใหม่ๆ ตลอดเวลา ส่วนที่ใส่อยู่ในหม้อก็จะมีเตาอุ่นร้อนอยู่ตลอด เวลาเสิร์ฟก็จะได้ราดหน้าร้อนๆ หอมกรุ่น รสชาติกลมกล่อม หอมเต้าเจี้ยว ราดหน้าเส้นใหญ่/เส้นหมี่ (40 บาท) ก็หอมนุ่มชวนกิน ส่วน หมี่กรอบราดหน้า (50 บาท) นั้นก็กรอบอร่อยมากๆ และนอกจากจะสั่งราดหน้าธรรมดาแล้ว ก็ยังมีราดหน้าใส่ไข่ (เพิ่ม 10 บาท) ให้กินเข้าคู่กันด้วย

นอกจากราดหน้าแล้วก็ยังมี ผัดซีอิ๊ว (50 บาท) ที่มีให้เลือกทั้งเส้นใหญ่และเส้นหมี่ โดยจะนำมาผัดกับเครื่องปรุงสูตรของทางร้าน ใส่เนื้อหมูหมักชิ้นโต ใส่ไข่ และผักคะน้า ผัดกันร้อนๆ จานต่อจาน ผัดคั่วจนแห้งดี ลองชิมแล้วเส้นนุ่มหอมไข่ หอมซีอิ๊ว เนื้อหมูก็นุ่มปาก ผักคะน้ากรอบอร่อยไม่ขม

ส่วนเมนูพิเศษต้องแนะนำ เกี๊ยวกรอบราดหน้า (60 บาท) ที่จะใช้เกี๊ยวกรอบไส้หมูที่หมักกับเครื่องเทศต่างๆ นำไปทอดจนกรอบ มาพร้อมกับน้ำราดหน้า ทั้งเกี๊ยวกรอบและราดหน้ากินเข้ากันได้อย่างดี หรือจะสั่งเป็น เกี๊ยวกรอบ (30 บาท) มากินคู่กับน้ำจิ้มที่ทางร้านทำเองก็ได้

ราดหน้าของร้านนี้เรียกว่าอร่อยถูกปาก เหมาะจะฝากท้องกับมื้อหิวๆ ซึ่งนอกจากจะมีร้านอยู่ที่โครงการสวนหลวงสแควร์แห่งนี้แล้ว ก็ยังมีอีกสาขา ตรงข้ามโรบินสันบางรักให้แวะเวียนไปลองชิมกันอีกด้วย

* * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “เฮงยอดผัก” ตั้งอยู่ที่ 27-29/17 ซอยจุฬา 5 โครงการสวนหลวงสแควร์ ถนนพระราม 1 แขวงวังใหม่ เขตปทุมวัน กทม. การเดินทางจากถนนพระราม 1 เลี้ยวเข้าซอยจุฬา 5 สังเกตทางซ้ายมือจะเห็นร้านตั้งอยู่ริมถนน ภายในโครงการสวนหลวงสแควร์ ร้านเปิดทุกวัน เวลา 10.30-21.00 น. (ร้านหยุดวันอาทิตย์สุดท้ายของเดือน และหากมีวันหยุดอื่นจะแจ้งล่วงหน้า) โทร. 0-2214-4223 และมีอีกหนึ่งสาขา อยู่ตรงข้ามโรบินสันบางรัก โทร. 0-2234-5226
* * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com