มีหลายคนกล่าวไว้ว่า “เรื่องเที่ยวและเรื่องกิน มักจะมาพร้อมกันเสมอ” เพราะสถานที่ท่องเที่ยวในแต่ละแห่งนั้นมักจะมีอาหารพื้นเมืองให้ได้ลองลิ้มชิมรส เช่นที่ เมืองศูนย์กลางของแขวงคำม่วน ประเทศลาว หากใครได้มาเที่ยวที่นี่แล้วก็ต้องห้ามพลาดชิม “ขนมใบป่าน” ขนมพื้นบ้านรสชาติดีและมีประโยชน์
(คลิกติดตามเที่ยว “เมืองทาแขก ประเทศลาว” ได้ที่ลิงค์นี้)
“ขนมใบป่าน” หรือ “กาละแมเวียดนาม” เป็นขนมดั้งเดิมของชาวเวียดนาม แต่มาโผล่ที่ประเทศลาว จนเป็นขนมแสนอร่อยของเมืองท่าแขกได้อย่างไรนั้น คุณป้าแก้ง สมสักสี หนึ่งในผู้ที่ทำขนมใบป่านออกจำหน่ายได้เล่าให้ฟังว่า
“บ้านของคุณป้าแก้ง อันเป็นที่ทำขนมใบป่านนั้น ตั้งอยู่ที่ “บ้านเชียงหวาง” ห่างออกจากตัวเมืองท่าแขกออกไปไม่ไกลมาก ชุมชนแห่งนี้มีการโยกย้ายถิ่นที่อยู่ดั่งเดิมจากประเทศเวียดนาม ช่วงสมัยสงครามเวียดนาม โดยได้นำวัฒนธรรมดั้งเดิมรวมถึงภูมิปัญญาด้านอาหารติดตัวมาด้วย ซึ่งขนมใบป่านนั้นก็เป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาในการทำอาหารที่ติดตัวมา”
ในส่วนวิถีการทำขนมใบป่านนั้น คุณป้าแก้งได้อธิบายให้ฟังว่า เริ่มต้นจากการเก็บใบป่านมาต้มแล้วนำไปตากแดดให้แห้ง เมื่อแห้งแล้วก็นำมาป่นให้ละเอียดและนำไปต้ม เมื่อต้มเสร็จแล้วก็นำไปผสมกับแป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำตาลเคี้ยวจนได้เนื้อแป้งใบป่านที่เหนียวนุ่ม เมื่อได้แป้งแล้วขั้นตอนต่อไปคือการทำไส้ โดยจะใช้มะพร้าวขูดและถั่วเหลืองบดผสมกับน้ำตาลทรายคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมทั้งสองผสมกันดีเเล้ว ก็นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมแล้วยัดด้วยไส้ที่ทำรอไว้ จากนั้นก็ห่อด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่ง ก็จะได้ขนมใบป่านแสนอร่อย แถมมีประโยชน์ เพราะใบป่านเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่ง ที่มีฤทธิ์เย็น จึงช่วยแก้อาการร้อนในได้
หากใครมีโอกาสมาเที่ยวที่เมืองท่าแขก ประเทศลาวแล้ว หาขนมใบป่านมาลองลิ้มชิมรส เมื่อได้ชิมแล้วก็จะได้ไปบอกคนอื่นๆ ได้ว่า “เที่ยวครั้งนี้ไม่เสียเที่ยวได้ทั้งเที่ยวทั้งกิน ยิงปืนนัดเดียวได้นกสองตัว”
* * * * * * * * * * *
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล travel_astvmgr@hotmail.com
