“หอยปากเป็ด” อร่อยเด็ดหลากเมนู ชวนลิ้มลอง

สถานที่ท่องเที่ยวทุกๆ ที่มักจะมีของกินพื้นถิ่น ที่มีวัตถุดิบในพื้นที่นั้น ที่นำมาปรุงเป็นเมนูสารพัดจนน่าลองลิ้มชิมรส เช่นที่ "บ้านน้ำเชี่ยว" ต.น้ำเชี่ยว อ.แหลมงอบ จ.ตราด ชุมชน 2 ศาสนา พุทธ-มุสลิม ก็มี เมนู “หอยปากเป็ดผัดฉ่า” รสอร่อยร้อนแรง ที่ได้จากการนำหอยปากเป็ดที่มีตามแหล่งธรรมชาติใกล้ๆ ชุมชน มาทำเป็นเมนูอาหารเสิร์ฟผู้ที่มาเยี่ยมเยือน

“หอยปากเป็ด” หรือ “หอยราก” เป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่อยู่ในไฟลัมแบรคิโอโพดา (Brachiopoda) ซึ่งไม่ใช่สัตว์จำพวกหอย (Mollusca) แต่มีเปลือก 2 ฝาลักษณะคล้ายคลึงกับหอยกาบคู่ เปลือกมีสีเขียวอมน้ำตาลคล้ายหอยแมลงภู่ พบอาศัยฝังตัวอยู่ในบริเวณชายฝั่งทะเลที่เป็นทรายปนเลน โดยใช้ส่วนอวัยวะที่เรียกว่ารากเป็นท่อนเอ็นยาวคล้ายหางช่วยในการเคลื่อนที่และฝังตัวลงในพื้นทราย โดยหอยปากเป็ดจะอาศัยตามพื้นท้องทะเลชายฝั่งตื้นๆ ที่เป็นโคลนแข็งหรือโคลนเลน

(คลิกติดตามเที่ยว “บ้านน้ำเชี่ยว” ชุมชนสงบงาม ได้ที่ลิงค์นี้)

สำหรับหอยปากเป็ด ที่นำมาทำเป็นเมนูอาหารรสเด็ดของชุมชนบ้านน้ำเชี่ยวนั้น จะได้มาจาก "ปากคลองน้ำเชี่ยว" คลองสายสำคัญที่ไหลผ่านกลางหมู่บ้านน้ำเชี่ยวลงสู่ทะเลอ่าวไทยทางใต้ที่บ้านปากคลอง ตำบลหนองโสน อำเภอเมืองตราด โดยในช่วงเวลาที่น้ำทะเลลดระดับลงชาวบ้านจะมางมหอยปากเป็ดกันที่บริเวณนี้ ซึ่งการหาก็ไม่ยากเลย เพียงล่องเรือไปยังจุดที่เหมาะสม และก็ลงไปยังผืนน้ำที่ทอดยาว ใช้เท้าคลำๆ บริเวณโดยรอบเมื่อสัมผัสได้ว่าจุดนั้นมีหอยปากเป็ดก็เพียงแค่กลั้นหายใจและมุดลงไปใช้มือควานหาในเลนเมื่อเจอก็จะดึงขึ้นมา ซึ่งจะได้หอยปากเป็ดมาเป็นพวงๆ แบบเต็มกำมือ แต่ทั้งหมดทั้งมวลก็คือเทคนิคการสังเกตอันช่ำชองของชาวบ้าน

หลังจากนั้นก็จะนำหอยปากเป็ดที่ได้มาทำเป็นเมนูแสนอร่อย ซึ่งส่วนมากแล้วก็จะนำมาทำเป็นเมนูผัดฉ่า โดยจะนำหอยที่ได้ไปทำความสะอาด และนำมาปรุงกับเครื่องปรุงผัดฉ่าที่มีส่วนผสมหลัก เช่น กระชาย , ใบโหระพา ,เม็ดพริกไทยสด ,ใบมะกรูด , กระเทียม มาคลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้กลิ่นหอมฉุน พร้อมเสิร์ฟเป็นเมนู “หอยปากเป็ดผัดฉ่า” ให้ได้ลิ้มลอง ซึ่งรสชาติก็ร้อนแรงตามสไตล์ของผัดฉ่า เมื่อเคี้ยวโดนรากหอยจะรู้สึกถึงความกรุบกรอบ แต่เนื้อหอยนั้นจะต้องแกะออกมาเพื่อชิมเป็นปกติตามวิธีกินหอย

นอกจากเมนูผัดฉ่าแล้ว หอยปากเป็ดก็สามารถนำมาทำเป็นเมนูอื่นๆ ได้อีก เช่น หอยปากเป็ดดองหวานเค็ม , ต้มกะทิหอยปากเป็ด , ยำหอยปากเป็ด , หอยปากเป็ดผัดกระเทียมพริกไทย เป็นต้น ซึ่งไม่น่าเชื่อว่าสัตว์รูปร่างหน้าตาแปลกชนิดนี้จะนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู หากใครที่เดินทางมาท่องเที่ยวที่บ้านน้ำเชี่ยวแล้ว ก็อย่าลืมลองลิ้มชิมรสเมนูหอยปากเป็ดสักเมนู รับรองได้ว่าจะติดใจจนต้องกลับไปบอกคนที่บ้านแน่นอน

********

บ้านน้ำเชี่ยว ตั้งอยู่ที่ ต.น้ำเชี่ยว อ.แหลมงอบ จ.ตราด ห่างจากตัวเมืองตราดประมาณ 8 กม. ที่บ้านน้ำเชี่ยวมีที่พักแบบโฮมสเตย์ ไว้บริการสำหรับผู้สนใจ อีกทั้งยังมีโปรแกรมล่องเรือชมธรรมชาติป่าชายเลน-ตกปลาน้ำตื้น ซึ่งผู้สนใจสามารถติดต่อได้ที่ งานพัฒนาการท่องเที่ยว เทศบาลบ้านน้ำเชี่ยว 0-3953-2959 , 0-3959-1198

* * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล travel_astvmgr@hotmail.com