ต้นตำรับความอร่อย "ส้มตำสาหร่ายพวงองุ่น" ต้องลอง!! ที่ร้าน "ไอทะเล"

"สาหร่ายพวงองุ่น" นั้นมีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมในจังหวัดพังงา เดิมทีสาหร่ายพวงองุ่นนั้นเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติในแนวชายฝั่งทะเลอันดามัน โดยปกติชาวบ้านแถวนั้นจะนิยมนำมาบริโภคทำเป็นอาหารจำพวกยำ ทำส้มตำ และกินกับน้ำพริก มาอย่างยาวนานแต่ไม่ได้เป็นที่แพร่หลายมากนัก จนทางกรมประมงได้มีการวิจัยพบว่า สาหร่ายพวงองุ่นมีคุณค่าด้านโภชนาการสูง โดยเฉพาะโปรตีน มีวิตามินหลายชนิด แร่ธาตุ และไอโอดีนสูง สามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง จึงทำให้สาหร่ายพวงองุ่นกลายเป็นอาหารยอดนิยมในจังหวัดพังงา

(คลิกติดตามเรื่อง หรอยแรง "คาร์เวียร์สีเขียว-สาหร่ายช่อพริกไทย" ได้ที่ลิงค์นี้)

จังหวัดพังงามีร้านอาหารที่ทำอาหารจากสาหร่ายพวงองุ่นชื่อดัง ร้านนี้มีชื่อว่า ร้าน “ไอทะเล” เป็นร้านเจ้าของต้นตำรับส้มตำสาหร่าย ซึ่งทางร้านนั้นได้เลี้ยงและผลิตสาหร่ายพวงองุ่นภายในร้านเอง คัดสรรมาเป็นอย่างดี โดยเมนูยอดฮิตของทางร้านนั่นก็คือ “ส้มตำสาหร่าย” ที่มีความโดดเด่นไม่แพ้ร้านอื่นๆ โดยจุดเริ่มต้นเมนูนี้เมื่อก่อนทางร้านจะใช้สาหร่ายทั้งต้น ต่อมาได้คิดค้นปรับปรุงคัดสรรเลือกใช้เฉพาะ “ช่อ” หรือ “พวง” ของสาหร่ายเท่านั้น เพราะเป็นส่วนที่ทำให้ได้รสชาติเข้าถึงความอร่อยมากขึ้น นอกจากนั้นส่วนของต้นสาหร่ายยังสามารถใช้เลี้ยงเจริญเติบโตต่อไปได้อีก

“ส้มตำสาหร่าย” ( จานละ 100 บาท) เป็นอาหารขึ้นชื่อของทางร้าน การเตรียมส้มตำสาหร่ายของที่นี่จะมีความพิถีพิถันเป็นอย่างมาก โดยการจัดเมนูส้มตำสาหร่ายหนึ่งจาน ต้องมีขั้นตอนดังนี้ เตรียมภาชนะใส่น้ำล้างสาหร่าย 2 ใบ ใบแรกจะใส่น้ำสะอาดปกติ ใบที่สองจะใส่น้ำเย็น โดยจะล้างสาหร่ายในภาชนะใบแรก คนเบาๆ ให้สาหร่ายตื่นตัวสักครู่ จากนั้นแล้วนำมาใส่ในภาชนะที่ใส่น้ำเย็น แช่สาหร่ายไว้ 2-3 นาที จะทำให้สาหร่ายมีลักษณะผิวตึงขึ้น ต่อมาจัดวางสาหร่ายใส่จานแยกไว้แล้วผสมเครื่องส้มตำทั้งหมดเข้าด้วยกัน แยกใส่ไว้อีกถ้วยพร้อมเสิรฟให้ลูกค้า ซึ่งทางร้านได้แนะวิธีทานส้มตำสาหร่าย เน้นให้ผู้ที่มากินสาหร่ายพวงองุ่นได้รับรสชาติความอร่อยมากขึ้น จึงแนะว่าควรตักสาหร่ายทีละคำ และค่อยๆ ราดน้ำส้มตำลงบนสาหร่าย ถ้าหากราดน้ำส้มตำลงบนสาหร่ายทั้งหมดจะทำให้เม็ดของสาหร่ายเหี่ยว นอกจากจะเสียรสชาติแล้วยังจะทำให้ส้มตำสาหร่ายทะเลดูไม่น่าทานอีกด้วย

นอกจากเมนูขึ้นชื่อส้มตำสาหร่ายทะเลแล้วทางร้านยังมีเมนูอื่นๆ ที่คิดค้นมาไม่ว่าจะเป็นเมนู “ออเดิร์ฟไอทะเล” ( จานละ 75 บาท) ที่มีสาหร่ายพวงองุ่นพร้อมกับน้ำจิ้มที่มีให้เลือกถึง 5 ซอส 5 แบบ ทั้ง น้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำสลัดงาคั่วญี่ปุ่น น้ำมายองเนสวาซาบิ ซอสมะม่วง และน้ำจิ้มซีฟู้ด ให้จิ้มอร่อยพร้อมกับสัมผัสรสชาติสาหร่ายพวงองุ่นกับน้ำจิ้มแต่ละแบบเข้าถึงรสชาติความอร่อยไปในตัว

และทางร้านยังมีเมนู “ไอทะเลแซลมอนโรล” ( จานละ 180 บาท) ที่ดัดแปลงโดยใช้สาหร่ายทะเลห่อด้วยเนื้อปลาแซลมอน จะได้รสชาติความหวานของเนื้อแซลมอนตัดกับสาหร่ายพวงองุ่นกลมกล่อม จิ้มกับวาซาบิได้รสชาติไปอีกแบบ นอกจากนั้นยังมีเมนูอื่นๆ อีกมากมายที่เกี่ยวกับสาหร่ายพวงองุ่น ไม่ว่าจะเป็น สาหร่ายทรงเครื่อง น้ำพริกสาหร่าย ให้ได้ลองชิมกัน

หากใครที่ต้องการอยากกินสาหร่ายพวงองุ่น ก็สามารถมาได้ที่ร้านไอทะเล เพราะนอกจากทางร้านที่มีเมนูสาหร่ายพวงองุ่นหลากหลายเมนูแล้ว ยังให้ความรู้และวีธีกินสาหร่ายเพื่อได้รับรสชาติที่อร่อยถูกใจ และเมนูอื่นๆ อีกมากมายให้กินกัน จนใครๆ หลายคนต้องติดอกติดใจกลับมาแวะกินสาหร่ายพวงองุ่นที่ร้านไอทะเลแห่งนี้อีก

ร้านไอทะเล สาหร่ายพวงองุ่น ตั้งอยู่ที่ 139/5 ม. 9 ต.ท้ายเหมือง อ.ท้ายเหมือง จ.พังงา  นักท่องเที่ยวสนใจสามารถติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ โทร. 08-1401-7942 ,08-1481-2288
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com