เวลาได้ไปเดินทางไปท่องเที่ยวยังเมืองใด แน่นอนว่านอกจากจะได้สนุกสนานเพลิดเพลินกับแหล่งท่องเที่ยวอันสวยงามของสถานที่เหล่านั้น แล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่จะทำให้อรรถรสของการท่องเที่ยวสมบูรณ์แบบก็เห็นจะหนีไม่พ้นเรื่องของอาหารการกินของเมืองนั้นๆ ด้วย
อย่างถ้าหากใครมีโอกาสมาเยือน “เมืองต้าลี่” หรือ "ต้าหลี่" ( Dali) ซึ่งถือว่าเป็นเมืองท่องเที่ยวโบราณแห่งหนึ่งของประเทศจีน มีแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติที่สวยงาม มีศิลปวัฒนธรรม และวิถีชีวิตของชาวพื้นเมืองที่น่าสนใจ ดึงดูดให้นักท่องเที่ยวเดินทางมาสัมผัสกัน และในเรื่องของอาหารการกินของชาวเมืองต้าลี่ ก็มีความน่าสนใจไม่แพ้กัน โดยอาหารของเมืองต้าลี่จะเน้นอาหารที่มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดเป็นหลัก
“เมืองต้าลี่” ถือว่าเป็นเมืองท่องเที่ยวสำคัญ มีแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติที่สวยงาม และมีศิลปวัฒนธรรม และวิถีชีวิตของชาวพื้นเมืองที่น่าสนใจ ดึงดูดให้นักท่องเที่ยวเดินทางมาสัมผัสกัน และในเรื่องของอาหารการกินของชาวเมืองต้าลี่ ก็มีความน่าสนใจไม่แพ้กัน อาหารของเมืองต้าลี่จะเน้นอาหารที่มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดเป็นหลัก
โดยมีเมนูอาหารพื้นบ้านจานเด็ดที่อยากแนะนำก็คือ “ปลาเปรี้ยวเผ็ด” เป็นเมนูจานเด็ดที่ถ้าใครชอบกินปลาไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง เพราะด้วยรสชาติของเมนูปลาเปรี้ยวเผ็ดนี้ อร่อยเด็ดสมชื่อเมนู หน้าตาอาหารมีสีสันจัดจ้านชวนลิ้มรสเป็นอย่างมาก
เมนูปลาเปรี้ยวเผ็ดนั้น นั้นจะประกอบไปด้วยส่วนผสมมากมาย คือ มีปลาจี้ฮื้อ (เป็นปลาน้ำจืดจากทะเลสาบเอ๋อไห่) มีมะละกอเปรี้ยวลูกเล็ก (เป็นมะละกอชนิดหนึ่งมีรสชาติเปรี้ยว ลูกประมาณเท่าแอปเปิ้ล) เต้าหู้ ต้นหอม กระเทียม ผักชี หัวกระเทียม พริกเสฉวน ขิง เต้าเจี้ยวเผ็ด ผงพริกป่น เหล้าขาวจีน ซีอิ้วถั่วเหลือง และเกลือ
สำหรับขั้นตอนการปรุงเมนูปลาเปรี้ยวเผ็ดก็มีดังนี้ เริ่มจากปอกเปลือกมะละกอ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หั่นเต้าหู้เป็น ก้อนๆ สับต้นหอม กระเทียม ขิง ผักชี ให้ละเอียด และ ปอกหัวกระเทียมหั่นเป็นชิ้นๆ
จากนั้นใส่น้ำมันนิดหน่อยในกระทะ นำพริกเสฉวนลงไปผัด แล้วใส่ขิง กระเทียม และ ใส่ปลาลงไปทอดให้สุก แล้ว ใส่ เหล้าขาวจีน เต้าเจี้ยวเผ็ด เกลือ ซีอิ้วถั่วเหลือง หลังจากนั้นให้ใส่น้ำลงไปต้มรวมทุกอย่างจนเดือด แล้วจึงใส่มะละกอเปรี้ยวลงไป ใส่เต้าหู้ พริกป่นผง แล้วปิดฝาตุ๋นต่ออีกประมาณ 10 นาที แล้วจึงใส่ต้นหอม กระเทียม และ ผักชีลงไป
เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟเมนู “ปลาเปรี้ยวเผ็ด” กินตอนร้อนๆ ได้ซดน้ำแกง ออกรสเปรี้ยว เผ็ดสมชื่อ อร่อยลิ้นถูกปากดี ส่วนเนื้อปลานุ่มหวานสด แต่ขอบอกว่าเวลากินเนื้อปลาต้องระวังให้ดี เพราะปลาน้ำจืดของที่นี่มีก้างปลาเล็กๆ เยอะมาก
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com
