“ผัดไทแม่อัม” หอมอร่อยถูกปาก รสชาติถูกใจ

“ผัดไทย” หรือก๋วยเตี๋ยวผัดไทย เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่ทั้งคนไทยและต่างชาติก็นิยมชมชอบกันเป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม และเส้นเหนียวนุ่ม หรือบางเจ้าก็ยังมีเครื่องเคียงอื่นๆ ใส่มาเพิ่มความอร่อยกันอีกด้วย

พูดมาแค่นี้ “ผ่านมาแวะกิน” ก็เริ่มหิวจนท้องร้อง ภาพของผัดไทยหอมๆ ลอยไปลอยมาอยู่ในความคิด แบบนี้ก็ต้องรีบไปหาผัดไทยอร่อยๆ มาปรนเปรอปากเสียก่อนที่จะหิวไปมากกว่านี้

มื้อนี้พากันมาที่ร้าน “ผัดไทแม่อัม” ตรงถนนพระราม 4 ซึ่งร้านนี้เขาขึ้นชื่อเรื่องผัดไทยอร่อยๆ มากว่า 17 ปีแล้ว โดยมีแม่อัมเป็นเจ้าของร้านและเจ้าของสูตรลับความอร่อยของผัดไทย

เมื่อมาถึงร้านแล้วก็อย่ารอช้า รีบสั่งมากินกันดีกว่า เริ่มจากจานแรก ผัดไทยธรรมดา (40 บาท) ที่นี่เขาจะใช้เตาถ่านผัดผัดไทยเพื่อให้หอม และใช้เส้นจันทร์ที่ผัดแล้วได้ความเหนียวนุ่ม ผัดกับน้ำมะขามปรุงรสเปรี้ยวหวาน ใส่เต้าหู้ ไชโป๊ว กุ้งแห้ง ถั่วงอก และใบกุยช่าย ใส่น้ำตาลทรายและพริกป่นผัดลงไปด้วยเพิ่มรสชาติ ตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมถั่วลิสงคั่วป่นใหม่ๆ และมะนาวเพิ่มความเปรี้ยว ชิมรสชาติผัดไทยอร่อยได้ที่กลมกล่อมแล้ว คลุกเคล้าถั่วป่นเพิ่มความหอมมัน และบีบมะนาวเพิ่มรสให้จัดจ้านขึ้นอีกนิด

อีกจานขอจัดเต็มด้วย ผัดไทกุ้งแม่น้ำ (150 บาท) ที่เป็นแบบเดียวกับผัดไทยธรรมดา แต่เพิ่มความพิเศษด้วยการนำผัดไทยมาห่อไข่ เสิร์ฟพร้อมกับกุ้งแม่น้ำตัวโตที่นำไปย่างไฟให้สุกหอมกำลังดี กินคู่กันกับผัดไทยรสชาติกลมกล่อม เนื้อกุ้งสดแน่นเด้งหวานหอม แต่ถ้าใครคิดว่ากุ้งแม่น้ำอาจจะตัวโตไปสักนิด เปลี่ยนมาสั่งเป็น ผัดไทยทะเล (60 บาท) ที่ใส่กุ้งทะเลและปลาหมึก ก็อร่อยดีไม่แพ้กัน

จากผัดไทย เปลี่ยนมากิน คั่วทะเล (60 บาท คั่วไก่ 40 บาท) กันบ้าง คั่วไก่ของที่นี่ก็เป็นสูตรโบราณที่คั่วด้วยเตาถ่านทำให้เพิ่มกลิ่นหอมชวนหิว จะใช้เส้นใหญ่ลงไปผัดคั่วกับเนื้อไก่ส่วนหน้าอก ใส่กุ้งสด และหมึกกรอบ ใส่ไข่แล้วผัดคั่วจนแห้งดี ตักใส่จานโรยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมให้กินคู่กัน และมะนาวเพิ่มความเปรี้ยว ชิมคั่วทะเลจานนี้อร่อยดี มีความหอมของเส้นและไข่ที่คั่วจนแห้ง

ถ้าอิ่มของคาวแล้ว ที่ร้านนี้เขาก็มีขนมหวานอร่อยๆ ให้ชิมด้วยเช่นกัน อย่างที่เราสั่ง บัวลอยมะพร้าวอ่อน (ไม่ใส่ไข่ 20 บาท ไข่หวาน 30 บาท ไข่เค็ม 30 บาท) ที่เป็นบัวลอยสูตรโบราณเช่นกัน ตัวเม็ดบัวลอยใช้สีจากธรรมชาติผสม ทั้งจากฟักทอง อัญชัน แครอท น้ำแดง มันม่วง และใบเตย ต้มจนสุกในน้ำเชื่อม โดยใส่เผือกและใส่มะพร้าวอ่อนด้วย แล้วราดหน้าด้วยน้ำกะทิคั้นสด เวลาชิมต้องคนให้เข้ากัน จะได้รสชาติความหวานหอมของน้ำเชื่อมและมะพร้าว มีความเค็มผสมผสานของกะทิ ตัวบัวลอยนุ่มหนึบอร่อยถูกปาก

ใครที่มาร้านนี้แล้วอยากกินหลายๆ เมนู ที่นี่ก็มีให้เลือกชิมอีก อาทิ ทาโกะยากิ (60 บาท) สลัดปลา (60 บาท) สลัดกุ้ง (60 บาท) และยังมี ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน-แกงไก่-น้ำเงี้ยว (30 บาท) ที่มีให้ชิมเฉพาะตอนเที่ยงวันจันทร์-ศุกร์เท่านั้น

ของอร่อยๆ แบบนี้ ถ้าเห็นแล้วหิว ก็ต้องมาที่ร้าน “ผัดไทแม่อัม” กันเลย

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “ผัดไทแม่อัม” ตั้งอยู่ที่ 2253/5 ถนนพระราม 4 คลองเตย กทม. การเดินทางจากหัวลำโพง ให้ตรงมาที่ถนนพระราม 4 ตรงมาเรื่อยๆ ผ่าน MRT คลองเตย ให้ชิดซ้าย จะเห็นร้านอยู่ทางซ้ายมือริมถนน ระหว่างซอยโรงงานยาสูบกับชุมชนเทพประทาน (ตรงข้ามการไฟฟ้านครหลวง) สามารถจอดรถได้บริเวณหน้าร้าน ร้านเปิดทุกวัน (หยุดเสาร์ที่ 2 และ 4 ของเดือน) จันทร์-ศุกร์ เวลา 11.00-22.00 น. เสาร์-อาทิตย์ เวลา 14.00-22.00 น. โทร. 08-1917-6871, 08-5343-3795

คลิก!! อ่านรายละเอียดและแผนที่การเดินทางไปยัง ร้าน "ผัดไทแม่อัม"

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของผู้จัดการท่องเที่ยว Travel @ Manager on Facebook รับข่าวสารทั้งเรื่องกินเรื่องเที่ยวแบบรวดเร็วทันใจ และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!!

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com