สตูลเป็นจังหวัดที่มีการผสมผสานทางวัฒนธรรมระหว่างชาวไทยมุสลิมและชาวไทยพุทธ สะท้อนผ่านอาหารยอดฮิตของคนสตูลอย่าง “โรตี” ซึ่งเป็นแผ่นแป้งที่นำมานวดแล้วทอดบนกระทะแบน ด้วยรสชาติและรสสัมผัสของแป้งเนื้อนุ่มที่ถูกนวดเคล้าให้เข้ากันตามสูตรเฉพาะ บวกกับกลิ่นหอมๆ ของเนยลอยเตะจมูกชวนกิน ทำให้โรตีกลายเป็นอาหารยอดนิยมของหลายๆ คน
ที่ จ.สตูลมีร้านขายโรตีแทบทุกหัวถนน เพราะเป็นของกินพื้นถิ่นที่กินง่ายและอร่อย จนมีคำกล่าวว่า “มาสตูลทั้งที ไม่แวะกินโรตี-ชาชัก เหมือนยังมาไม่ถึงสตูล” และที่นี่ยังมีโรตีหลายแบบให้เลือกชิม ไม่ว่าจะเป็นโรตีสูตรดั้งเดิมโรยนมข้นหรือน้ำตาล โรตีแกง ที่เป็นโรตีธรรมดาจิ้มกินคู่กับแกงรสชาติคล้ายแกงกะหรี่ หรือจะเป็นโรตีกล้วยหอม โรตีมะตะบะ และโรตีสูตรพิเศษต่างๆ ที่แต่ละร้านจะดัดแปลงประยุกต์ไป
ร้านโรตีร้านเด็ดร้านดังใน จ.สตูลที่อยากนำมาแนะนำกันก็คือร้าน “โรตีบังหมาน” ใน อ.ทุ่งหว้า ตั้งอยู่บริเวณสี่แยกตลาดทุ่งหว้า (หน้าตลาดสดเทศบาล) ที่นี่มีทั้งโรตีราดนมข้นและน้ำตาล โรตีแกง โรตีกล้วยหอม และทีเด็ดคือ “โรตีตบ” คือการนำโรตีที่ทอดเสร็จใหม่ๆ มาตบด้วยสองมือเพื่อให้โรตีมีเนื้อนุ่ม กินร้อนๆ คู่กับนมข้นหวานและน้ำตาล ยิ่งมีชาร้อน หรือกาแฟร้อนกินคู่กันก็ยิ่งถูกใจ
ส่วนใน อ.ละงู ริมถนนที่มุ่งหน้าไปสู่ท่าเรือปากบารา จุดเริ่มต้นของเรือที่จะมุ่งหน้าไปยังเกาะต่างๆ ในท้องทะเลสตูล จากท่าเรือปากบาราเลี้ยวขวามาตามถนนประมาณ 1 ก.ม. เป็นที่ตั้งของร้าน “บาราโรตี” ที่มีโรตีรสชาติพื้นถิ่นดั้งเดิมให้ชิม ไม่ว่าจะราดนมข้น โรยน้ำตาล โรตีกล้วยหอม หรือโรตีแกง ก็อร่อยเพราะแป้งโรตีนุ่มๆ หอมๆ น่ากินทุกแผ่น นอกจากนั้นที่ร้านยังขายอาหารใต้รสเด็ด เป็นที่ฝากท้องของคนท้องถิ่นอีกด้วย
และหากใครที่มาเที่ยวยังเกาะหลีเป๊ะแล้วอยากชิมโรตีแล้วล่ะก็ ลองมองหาร้านที่มีคนนั่งกินเยอะๆ ซึ่งก็คือร้าน “เตอร์บิลัง” บนถนนคนเดินเกาะหลีเป๊ะที่มีโรตีให้เลือกหลากหลายเมนู ทั้งโรตีสูตรดั้งเดิมและสูตรประยุกต์ ไม่ว่าจะเป็น โรตีสูตรผลไม้รวม โรตีมะเขือเทศ โรตีกะเพราไก่ และอีกหลากหลายสูตรที่หากใครอยากรู้ว่าสูตรเหล่านี้จะไปด้วยกันได้กับโรตีหรือเปล่าก็ต้องไปลองชิมดู และนอกจากนั้น ที่นี่ยังมีชาชักให้ลองชิมอีกด้วย
“ชาชัก” ก็เป็นอีกหนึ่งความโดดเด่นของสตูลเช่นกัน กล่าวกันว่าต้นตำรับชาชักในประเทศไทยอยู่ที่สตูลนี่เอง โดยชาชักนั้นก็คือการชงชาที่มีกรรมวิธีการชงที่น่าตื่นตาไม่น้อย โดยผู้ชงจะใส่ส่วนผสมลงในกระบอกชงชา ผสมกับการโชว์ลีลาการเทชาจากที่สูงลงที่ต่ำอย่างไม่ขาดสาย (ลักษณะการเทชาจากที่สูงลงสู่ที่ต่ำเป็นที่มาของชื่อเรียกว่าชาชัก) ยิ่งเทชาได้มีความยาวมากเท่าไรก็ยิ่งน่าตื่นเต้นสำหรับคนดูและบ่งบอกฝีมือของคนชง บางคนลีลาดี สามารถหมุนตัวไปพร้อมในขณะที่กำลังเทชาได้ด้วย และเมื่อเทชาสลับไปมา 2 - 3 รอบ ส่วนผสมของชาก็จะเข้ากันดีเกิดเป็นเนื้อชาที่มีความหวานมันกลมกล่อม มีกลิ่นหอมกรุ่น และมีฟองที่นุ่มลิ้น จึงจะเทใส่แก้วเสิร์ฟ (คลิกดูคลิป ชมลีลา "ชาชัก-โรตี" เมืองสตูล)
นอกจากโรตี-ชาชักที่กล่าวไปแล้วนั้น จ.สตูล ยังมีโรตีที่พื้นเมืองซึ่งมีเสน่ห์ความอร่อยเฉพาะตัวและสามารถหาทานได้ภายในจังหวัดสตูลเท่านั้น นั่นก็คือ “โรตีซอราย” ขนมพื้นเมืองโบราณ ด้วยความอร่อยของเส้นอันอ่อนนุ่ม ผสมกลิ่นเตยหอม ดินคู่กับน้ำกะทิรสความเค็มหวานยิ่งทวีคูณความกลมกล่อม นอกจากนั้นก็ยังมี “โรตีกาปาย” ขนมเชื้อสายชาวจีนโบราณที่นำแผ่นแป้งไปผิงไฟจนสุกจากเตาอบจนมีสีเหลืองนวลกรุบกรอบหอมมัน มีให้เลือกชิม ทั้งรสหวานและรสเค็มอีกด้วย
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
คลิกอ่าน เดินเล่นบน “สันหลังมังกร” มหัศจรรย์กลางทะเล หลงเสน่ห์ตะรุเตา
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com
