“ปูชัก”ชะอำ...สดใหม่ อร่อย ของดีเมืองเพชร

อาหารทะเลเป็นอาหารที่ใครหลายๆคนชื่นชอบ และหนึ่งในนั้นคงหนีไม่พ้น “ปูม้า” ซึ่งในแต่ละพื้นที่จะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

สำหรับปูม้าจากทะเลชะอำ จ.เพชรบุรี นอกจากจะขึ้นชื่อในเรื่องปูเนื้อแน่น สดใหม่ หวานอร่อยแล้ว ชาวบ้านที่นี่ยังมีวิธีการรักษาปูให้สดใหม่ซึ่งนับเป็นภูมิปัญญาพื้นบ้านอันน่าสนใจยิ่ง
ชะอำเป็นเมืองชายทะเล และคนในพื้นที่ดั้งเดิมนิยมประกอบอาชีพประมงพื้นบ้านซึ่งนับว่าเป็นวิถีชีวิตชาวประมงท้องถิ่นหนึ่งเดียวประเทศไทย คือ เป็นการทำประมงที่ชาวบ้านจะออกเรือไปหาปูแล้วนำมาขายเพื่อสร้างรายได้ให้กับตนเองและคนในชุมชน โดยไม่มีการนำปูที่อื่นมาขายในพื้นที่

ชาวประมงพื้นบ้านที่ออกเรือหาปูในชะอำมีอยู่ 3 กลุ่มใหญ่ ได้แก่ 1.กลุ่มชุมชนบ้านคลองเทียน สะพานหินปากคลอง หนองแจง 2. กลุ่มชุมชนบ้านบ่อแขม และ3. กลุ่มชุมชนบางไทรย้อย เนินสุรา บ่อพุทรา

สำหรับชาวประมงกลุ่มชุมชนบ้านคลองเทียนและสะพานหิน จะใช้คลองสะพานหิน เป็นที่จอดเรือหลบคลื่น และใช้พื้นที่ริมคลองขายปูสดๆ ที่จับมาได้เอง โดยใช้วิธีการรักษาความสดของปูด้วยการจับปูใส่ถุงตาข่าย ผูกเชือกห้อยกับราวสะพานเหล็กเล็กๆ ที่ยกเปิด-ปิดได้ ซึ่งชาวบ้านใช้สัญจรข้ามคลอง เมื่อมีลูกค้ามาซื้อปู ชาวบ้านก็จะไปชักถุงตาข่ายปูขึ้นมาขาย จึงเป็นที่มาของชื่อ “ปูชัก” นั่นเอง

ทั้งนี้วิธีการรักษาความสดของปู ดังที่กล่าวมาทำให้ได้ปูม้าที่สดอร่อย เนื้อแน่น และยังคงความหวานได้อย่างดี จนเป็นที่พึงพอใจของลูกค้า

ประกอบกับในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ของทุกปี เป็นช่วงเวลาที่จับปูม้าได้มาก เฉลี่ยวันละประมาณ 30-40 กิโลกรัม และตัวที่มีขนาดใหญ่อาจได้ถึง 3 ตัวต่อกิโลกรัม

ส่วนการเลือกซื้อสามารถปูม้า สำหรับผู้ที่ต้องการซื้อกลับบ้าน ถ้าต้องการให้ได้ปูม้าที่ดีต้องนึ่งแล้วนำไปใส่กล่องโฟม ถ้าหากยังไม่รับประทานควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อรับประทานจึงนำมาอุ่นจะทำให้ได้รสชาติของปูที่คงเดิม และถ้าหากนำไปแช่น้ำแข็งรสชาติจะเสียจากเดิม

นอกจากนี้ที่นี่ยังมีบริการรับจ้างนึ่งปูสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานเลยหรือนำกลับไปยังที่พัก คิดราคาตัวละ 15 บาทและบริการขายน้ำจิ้มซีฟู้ดอีกด้วย

สำหรับสนนราคาการขายปูม้าขึ้นอยู่กับขนาดของปู ขนาดเล็กราคากิโลกรัมละ 100-150 บาท ขนาดกลางกิโลกรัมละ 200-250 บาท ขนาดใหญ่กิโลกรัมละ 280-300 บาท และยังมีปูที่ไม่ได้คัดขนาดขายรวมกิโลกรัมละ 200 บาทซึ่งมีทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ปนกันชุมชนบ้านคลองเทียนและสะพานหิน เปิดขายปูม้าทุกวัน จันทร์ - อาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 07.00 - 19.00 น.

และด้วยความสดใหม่ เนื้อแน่น และวิธีการรักษาความสดอันเป็นเอกลักษณ์ของปูชัก ชะอำ จนเป็นที่ขึ้นชื่อของผู้ที่ได้มาชิมว่า ถ้าหากมาชะอำต้องหาปูชะอำรับประทาน นายนุกูล พรสมบูรณ์ศิริ นายกเทศมนตรีเมืองชะอำ ผู้ตั้งชื่อ “ปูชัก” ตามลักษณะการขายปูของชาวประมง จึงมีแนวคิดในการจัดงานเทศกาลชิมปูม้าที่ชะอำ โดยใช้ชื่องานว่า “เทศกาลชิมปูชัก@ชะอำ” ซึ่งปีนี้จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 3 โดยงานดังกล่าวกำหนดจัดในระหว่างวันที่ 9-17 ก.พ. 56 ณ จุดชมวิวชายหาดชะอำ อ.ชะอำ จ.เพชรบุรี

ภายในงานมีกิจกรรมน่าสนใจ ได้แก่ การออกร้านจำหน่ายอาหารทะเลสด โดยเน้นที่ปูม้าสด การสาธิตวิธีการรักษาความสดของปู การสาธิตวิธีการ “ชักปู” กิจกรรมการแสดงของดาราศิลปินบนเวที การจำหน่ายผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นบนถนนคนเดินชายหาดชะอำ และการแข่งขันจับปูเป็นๆ ทุกวัน

ในช่วงเทศกาลตรุษจีนและเทศกาลวาเลนไทน์นี้ถ้าหากนักท่องเที่ยวคนใดยังไม่มีสถานที่ท่องเที่ยว หรือร้านอาหารอร่อยถูกใจ สามารถไปชิมปูม้าสด ๆ ฟังดนตรีเพราะๆเคล้ากับบรรยากาศชายทะเล สายลม แสงแดด และเสียงคลื่น ที่อาจทำให้หลงใหลทะเลชะอำได้ไม่ยาก

***********************************************************

ผู้สนใจสอบถามรายละเอียดเกี่ยวกับปูชักและเทศกาลชิมปูชักเพิ่มเติมได้ที่ เทศบาลเมืองชะอำ โทร. 0-3247-1123-4 หรือที การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) สำนักงานเพชรบุรี โทร.0-3247-1005-6