ต้านแก่

จันทร์เทศ เป็นผลไม้พื้นเมือง มีรสเปรี้ยวฝาด เพาะปลูกมากทางภาคใต้ของไทย ส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องเทศเพื่อปรุงแต่งกลิ่นและรสชาติของอาหาร เช่น แกงมัสมั่น แกงกะหรี่ ข้าวหมกไก่ และใช้ในการแพทย์แผนโบราณมาอย่างยาวนาน โดยส่วนใหญ่นิยมใช้ ‘ราก’ และ ‘เมล็ด’ มากที่สุด และมีการใช้ส่วนของเปลือกและเนื้อผลในการแปรรูป ซึ่งมักจะเติมน้ำตาลลงไปเพื่อลดความฝาดในการแช่อิ่ม ดอง ตากแห้ง รวมถึงการกวน