คีโตเจนิค...หลอกสมอง กินไขมันลดอ้วน(อย่างมีวินัย) / พลโทนายแพทย์ สมศักดิ์ เถกิงเกียรติ

คอลัมน์ “Golf Healing” โดย “พลโทนายแพทย์ สมศักดิ์ เถกิงเกียรติ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านกระดูกประจำโรงพยาบาลพระมงกุฎ และ โรงพยาบาลรามคำแหง มีประสบการณ์ในการดูแลผู้ป่วยมากกว่า 30 ปี somsak_doctor@hotmail.com”

“พี่หมอ...ช่วยตัดต่อมอยากของเก่งออกหน่อยเถอะครับ!” “อะไรของเอ็งว๊ะ?”

พี่หมองงกับคำพูดเจ้าเด็กอ้วนที่ทำท่าจะอ้วนขึ้นทุกวัน “ก็ผมน่ะอยากลดน้ำหนักแต่มันอยากโน่นอยากนี่ไปซะหมด....ผมว่าต่อมอยากของผมมันน่าจะผิดปกติครับ” “พี่ว่าเป็นสันดานตะกละของเอ็งมากกว่า...แต่เอาเถอะมีอีกวิธีหนึ่งที่อาจเหมาะ เห็นผลใน 2 สัปดาห์” “โห!ดีเลยพี่หมอ...บอกเก่งหน่อยซิทำไง” “โอเค...เขาเรียก “คีโตเจนิค กินไขมันลดอ้วน” แต่ถ้ากินไม่ถูกวิธีจะยิ่งอ้วนนะ...ต้องมีวินัย...โอเค๊!” “เคร...ครับ” เจ้าเก่งรับคำอย่างมีความหวัง

การลดความอ้วนด้วยการกินอาหารแบบที่เรียกว่า “โลวคาร์ป” หรือการกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นสิ่งที่ได้รับความนิยมมานานแล้ว แต่ปัจจุบันได้ถูกปรับเปลี่ยนรูปแบบให้เป็นวิธีการลดน้ำหนักแบบที่เรียกว่า “คีโตเจนิค”

วิธีทำให้ร่างกายเข้าสู่ภาวะคีโต

การทำให้ร่างกายเข้าสู่ภาวะคีโต คือภาวะที่ร่างกายไม่มีน้ำตาลกลูโคส เพียงพอที่จะใช้เป็นพลังงาน ดังนั้นร่างกายจึงเปลี่ยนมาใช้น้ำตาลจากไขมันที่อยู่ในร่างกายแทน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อทดแทนน้ำตาลกลูโคสให้กับสมองด้วยวิธีการดังกล่าวนี้ทำให้ผู้ที่คิดจะลดความอ้วน ยังคงกินได้เป็นปกติ เพียงแต่ต้องหลีกเลี่ยงอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตให้น้อยที่สุด โดยร่างกายจะทำการดึงเอาน้ำตาลจากไขมันมาใช้แทน

แม้จะเป็นวิธีการลดน้ำหนักที่เห็นผลได้อย่างรวดเร็ว แต่การลดน้ำหนักด้วยวิธีแบบคีโตเจนิคก็ยังไม่ได้เหมาะสมกับทุกคน โดยวารสารทางการแพทย์ระบุว่ามีกลุ่มคน 3 กลุ่มที่ไม่ควรลดน้ำหนักด้วยวิธีคีโตเจนิค กลุ่มแรกคือผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือมีภาวะเสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน กลุ่มที่สองคือ ผู้ที่ต้องกินยาควบคุมความดันโลหิต และกลุ่มสุดท้ายคือมารดาที่กำลังให้นมบุตร

คีโตเจนิค กินไขมันลดอ้วน แต่ถ้ากินไม่ถูกวิธีอาจยิ่งอ้วน

วิธีกินแบบคีโตเจนิค นี้คือการกินอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตในจำนวนน้อย ซึ่งมีการระบุไว้ว่า กินได้ที่ 50 กรัมต่อวัน แต่ถ้าให้ดีให้ได้ผลเร็วคือ20กรัมต่อวัน (ข้าวหนึ่งทัพพี หรือขนมปังหนุ่งก้อน) ในขณะเดียวกันคุณสามารถทดแทนด้วยการกินเนื้อสัตว์ได้ทั้งหมู ไก่ ปลา (ส่วนอาหารทะเลก็ได้แต่ไม่ควรมากเกินไปเพราะคอเลสเตอรอลสูง) ไข่ไก่ ชีส และผัก เพื่อทดแทนส่วนของคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้แล้วคุณยังสามารถใช้เนยในการทำอาหารแทนน้ำมันและยังใส่นมในเครื่องดื่มได้ด้วย ขณะเดียวกันอาหารประเภทถั่ว ทั้งแมคคาดีเมียและอัลมอนด์ ก็เป็นทางเลือกที่ดีในกรณีที่คุณชอบกินขนมขบเคี้ยว

สิ่งที่คนกินคีโตแบบ Beginner ควรหลีกเลี่ยงให้ไกลคือ น้ำอัดลม น้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลสูงอย่างกล้วยหอม ขนมปัง มันฝรั่ง พาสต้า โดนัท ช็อตโกแลตบาร์ เบียร์ เหล่านี้ล้วนให้น้ำตาลสูงเป็นอย่างยิ่ง

แล้วเครื่องดื่มแบบไหนที่ดื่มได้บ้าง คำตอบคือน้ำดื่มบริสุทธิ์ ส่วนชา กาแฟ นั้นยังดื่มได้แต่ไม่ควรใส่น้ำตาล แต่ถ้ายังอยากใส่นมสดก็พอได้ นอกจากนี้คุณยังพอดื่มได้ โดยมีสิทธิ์ดื่มไวน์แดงได้2แก้ว

ทั้งหมดนี้คือการกินแบบคีโตเจนิคแบบ Beginner ซึ่งหมายความว่าคุรต้องมีวินัยเป็นอย่างมาก และถ้าสามารถทำได้ติดต่อกัน 14 วัน ก็จะเห็นผลของการกินได้ทันที เพียงแต่ในระยะยาวคุณต้องกินในลักษณะนี้ให้เป็นนิสัย เพื่อให้ร่างกายปรับสภาพกับวีการกิน แต่ถ้าน้ำหนักลดแล้วกลับไปกินแบบเดิมก็จะกลับมาอ้วนอีกครั้ง แล้วกลับไปลดแบบเดิมใหม่ แบบนี้จะเกิดผลเสียต่อร่างกายเป็นอย่างยิ่ง