เรื่องนี้มันเริ่มขึ้นตอนที่ไอ้แอ๊ว มันหิว! เลยแวะซุ้มน้ำสั่งไข่ลวกมากิน 2 ฟอง แล้วไอ้แดงมาเห็นเข้าพอดี มันเลยโวยวายทำท่าจะไปฟ้องครูอังคณา! ความจริงไอ้แดงมันหวังดี เป็นห่วงกลัวว่าเพื่อนจะมันจุกอกตายเร็ว เดี๋ยวจะไม่มีหมูให้เคี้ยว!
แล้วไอ้เพื่อน 2 คนนี้ก็เถียงกันเรื่องไข่ ดีไม่ดี กันไม่รู้จบ จนถึงวันนี้ ร้อนถึงหมอต้องไปค้นคว้าข้อมูลเรื่องไข่ มาเล่าแจ้งแถลงไขให้พวกเราได้รู้ความจริงกัน เพื่อเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ
ผู้สูงอายุมักกลัวคอเลสเตอรอลสูง จึงหลีกเลี่ยงการกินไข่ แต่ความจริงแล้วไข่ยังมีสารอาหารชนิดอื่นๆที่มีประโยชน์สูงอีกมากมาย นักโภชนาการจึงแนะนำว่า ควรหลีกเลี่ยงคอเลสเตอรอลจากอาหารประเภทอื่นดีกว่า แล้วกลับมากินไข่แทน โดยผู้สูงอายุกินได้สัปดาห์ละ 2-3 ฟอง
ในไข่ 1 ฟองนั้นไข่แดงจะเป็นก้อนไขมัน ส่วนไข่ขาวจะเป็นโปรตีน การรับประทานไข่ให้ได้ประโยชน์ ควรรับประทานทั้งไข่แดงและไข่ขาว โดยปรุงเป็นไข่ต้มจะดีที่สุด และควรต้มสุกด้วย ไม่ควรกินไข่ดิบ หรือไข่ลวกครึ่งสุกครึ่งดิบ บางคนที่ชอบกินไข่ลวกโดยเข้าใจว่าบำรุงกำลัง เพิ่มพลังดี ความจริงแล้วการกินไข่ดิบทำให้ร่างกายได้รับธาตุบำรุงจากไข่เพียงครึ่งเดียว
นอกจากนั้น ไข่ดิบมีโปรตีนที่เป็นปฏิชีวนะอยู่ ถ้ากินไข่ดิบบ่อยๆ จะสะสมในร่างกาย และจะไปขัดขวางไม่ให้ร่างกายได้รับวิตามิน B1 และถ้าไก่เป็นโรค ไข่จะได้รับเชื้อติดมาด้วย จึงอาจทำให้ผู้กินไข่ดิบติดเชื้อโรคได้ จึงควรรับประทานไข่สุก เพื่อร่างกายจะได้รับสารอาหารได้ครบถ้วน ส่วนการทอดไข่ดาวนั้นก็ควรพลิกทั้ง 2 ด้าน เพื่อฆ่าเชื้อโรคให้หมด
ไข่แดงที่เป็นยางมะตูม อาจจะไม่ค่อยเป็นปัญหาเท่ากับไข่ขาวที่เป็นยางใสๆ เพราะเป็น “อัลบูมิน” ซึ่งลำไส้ไม่ค่อยย่อย โดยเฉพาะคนแก่จะไม่มีน้ำย่อยมาย่อยอัลบูมินนี้
นอกจากนี้ การกินไข่ขาวเพียงอย่างเดียว เพราะกลัวคอเลสเตอรอลในไข่แดง จะมีผลให้โปรตีนในไข่ขาวตัวหนึ่งชื่อ “อะวีดิน” ไปจับเกาะ “ไบโอติน” ซึ่งไบโอตินอิสระเป็นวิตามินที่มีความจำเป็นต่อเส้นผมและสุขภาพของผิวหนัง อีกทั้งการกินแต่ไข่ขาวอย่างเดียวทำให้ร่างกายไม่ได้รับ “ไบโอติน” จากไข่แดงมาเสริมด้วย ทำให้สุขภาพของผิวหนังและเส้นผมไม่สมบูรณ์
สรุปแล้ว นักกอล์ฟโดยเฉพาะผู้สูงอายุควรรับประทานไข่ทั้งไข่ขาวและไข่แดง ด้วยการปรุงสุกเท่านั้น จึงจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด และอย่ามากกว่าสัปดาห์ละ 3-4 ฟองนะครับ
แล้วไอ้เพื่อน 2 คนนี้ก็เถียงกันเรื่องไข่ ดีไม่ดี กันไม่รู้จบ จนถึงวันนี้ ร้อนถึงหมอต้องไปค้นคว้าข้อมูลเรื่องไข่ มาเล่าแจ้งแถลงไขให้พวกเราได้รู้ความจริงกัน เพื่อเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ
ผู้สูงอายุมักกลัวคอเลสเตอรอลสูง จึงหลีกเลี่ยงการกินไข่ แต่ความจริงแล้วไข่ยังมีสารอาหารชนิดอื่นๆที่มีประโยชน์สูงอีกมากมาย นักโภชนาการจึงแนะนำว่า ควรหลีกเลี่ยงคอเลสเตอรอลจากอาหารประเภทอื่นดีกว่า แล้วกลับมากินไข่แทน โดยผู้สูงอายุกินได้สัปดาห์ละ 2-3 ฟอง
ในไข่ 1 ฟองนั้นไข่แดงจะเป็นก้อนไขมัน ส่วนไข่ขาวจะเป็นโปรตีน การรับประทานไข่ให้ได้ประโยชน์ ควรรับประทานทั้งไข่แดงและไข่ขาว โดยปรุงเป็นไข่ต้มจะดีที่สุด และควรต้มสุกด้วย ไม่ควรกินไข่ดิบ หรือไข่ลวกครึ่งสุกครึ่งดิบ บางคนที่ชอบกินไข่ลวกโดยเข้าใจว่าบำรุงกำลัง เพิ่มพลังดี ความจริงแล้วการกินไข่ดิบทำให้ร่างกายได้รับธาตุบำรุงจากไข่เพียงครึ่งเดียว
นอกจากนั้น ไข่ดิบมีโปรตีนที่เป็นปฏิชีวนะอยู่ ถ้ากินไข่ดิบบ่อยๆ จะสะสมในร่างกาย และจะไปขัดขวางไม่ให้ร่างกายได้รับวิตามิน B1 และถ้าไก่เป็นโรค ไข่จะได้รับเชื้อติดมาด้วย จึงอาจทำให้ผู้กินไข่ดิบติดเชื้อโรคได้ จึงควรรับประทานไข่สุก เพื่อร่างกายจะได้รับสารอาหารได้ครบถ้วน ส่วนการทอดไข่ดาวนั้นก็ควรพลิกทั้ง 2 ด้าน เพื่อฆ่าเชื้อโรคให้หมด
ไข่แดงที่เป็นยางมะตูม อาจจะไม่ค่อยเป็นปัญหาเท่ากับไข่ขาวที่เป็นยางใสๆ เพราะเป็น “อัลบูมิน” ซึ่งลำไส้ไม่ค่อยย่อย โดยเฉพาะคนแก่จะไม่มีน้ำย่อยมาย่อยอัลบูมินนี้
นอกจากนี้ การกินไข่ขาวเพียงอย่างเดียว เพราะกลัวคอเลสเตอรอลในไข่แดง จะมีผลให้โปรตีนในไข่ขาวตัวหนึ่งชื่อ “อะวีดิน” ไปจับเกาะ “ไบโอติน” ซึ่งไบโอตินอิสระเป็นวิตามินที่มีความจำเป็นต่อเส้นผมและสุขภาพของผิวหนัง อีกทั้งการกินแต่ไข่ขาวอย่างเดียวทำให้ร่างกายไม่ได้รับ “ไบโอติน” จากไข่แดงมาเสริมด้วย ทำให้สุขภาพของผิวหนังและเส้นผมไม่สมบูรณ์
สรุปแล้ว นักกอล์ฟโดยเฉพาะผู้สูงอายุควรรับประทานไข่ทั้งไข่ขาวและไข่แดง ด้วยการปรุงสุกเท่านั้น จึงจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด และอย่ามากกว่าสัปดาห์ละ 3-4 ฟองนะครับ
