ตรัง - กลุ่มชาว อ.หาดสำราญ จ.ตรัง ร่วมเรียนรู้การทำ “ขนมลา” ขนมพื้นบ้านของภาคใต้ แล้วนำไปขายตามตลาดต่างๆ ในราคาที่ถูก อร่อย แถมยังซื้อกินได้ตลอดปี นอกเหนือไปจากในช่วงงานบุญต่างๆ
“ขนมลา” เป็นขนมพื้นบ้านของภาคใต้ ถือเป็นขนมที่มีความสำคัญต่อวัฒนธรรมประเพณีท้องถิ่นที่สืบทอดมาอย่างยาวนาน อีกทั้งยังเป็นขนมที่ใช้ในงานบุญสำคัญ ทั้งชาวไทยพุทธ เช่น งานบุญเดือนสิบ และชาวไทยมุสลิม เช่น งานบุญ 40 วัน งานนุหรี งานรายา แต่ปัจจุบันจะไม่นิยมทำกันอย่างแพร่หลายเหมือนในอดีต ส่งผลให้เด็ก หรือเยาวชนรุ่นใหม่ไม่ค่อยรู้จักกับขนมลากันมากนัก นอกจากนั้น ยังเป็นขนมที่ต้นทุนต่ำ และเก็บไว้กินในครัวเรือนได้นาน เพื่อเป็นการลดช่วยรายจ่ายด้วย
น.ส.รอฮานี อาแวกาจิ ผอ.กศน.อำเภอหาดสำราญ จ.ตรัง ได้เห็นถึงความสำคัญถึงคุณค่าของขนมลา จึงให้ครู กศน.ตำบลลงพื้นที่สำรวจชาวบ้านในชุมชนที่สนใจกว่า 20 คน เพื่อเข้ามาร่วมเรียนรู้การทำขนมลาโบราณจาก น.ส.สุภาพร ไชยมล ชาวหมู่ที่ 5 บ้านนาควน .ตะเสะ อ.หาดสำราญ เนื่องจากเป็นผู้ที่ทำขนมลาสืบทอดมาจากบรรพบุรุษ ที่สำคัญคือ ใช้วัตถุดิบน้อย โดยประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม แป้งมันสำปะหลัง 2.5 กรัม น้ำตาลทราย 6 กรัม และน้ำสะอาด 1 ถ้วย
ขณะเดียวกัน ขั้นตอนในการทำขนมลาก็ไม่ยุ่งยาก เริ่มจากการนำน้ำสะอาดเทผสมกับน้ำตาลทรายแล้วคนให้ละลาย จากนั้นเทแป้งข้าวเจ้า และแป้งมันสำปะหลังลงไปนวดให้เข้ากัน ก่อนหมักทิ้งไว้ 40 นาที แล้วนำมานวดอีกครั้ง หลังจากนั้น นำไปใส่ในกะลามะพร้าวที่เจาะรูที่ก้นเพื่อให้แป้งไหลผ่านได้ แล้วนำไปร่อนในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง โดยใช้ไม้ไผ่ขนาดเท่ากับไม้ตะเกียบยาว 1 ฟุต เคาะที่กะลา เพื่อให้แป้งไหลลงอย่างช้าๆ ก่อนนำขนมลามาพับเป็นชิ้นๆ แล้วยกไปพักเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จสิ้น
น.ส.เบ็ญจพร แข็งแรง ครู กศน.ตำบลตะเสะ กล่าวว่า ขนมลา คือ ขนมที่บรรพบุรุษใช้กะลามะพร้าวมาเจาะรูเพื่อใช้เป็นภาชนะในการใส่แป้ง เพราะสมัยก่อนไม่มีภาชนะที่เป็นพลาสติก หรือสเตนเลสเหมือนเช่นปัจจุบันนี้ จึงมีความเชื่อกันว่า ชื่อของขนมลา ก็มาจากกะลานั่นเอง โดยขนมลาเหล่านี้ชาวบ้านจะนำไปฝากขายตามร้านค้าในชุมชน และที่ตลาดประชารัฐ ในราคา 2 ชิ้น 5 บาท ซึ่งถือว่าถูกมาก แถมยังอร่อยมากด้วย ทำให้ขณะนี้ชาวใต้สามารถกินขนมลาได้ตลอดทั้งปี นอกเหนือไปจากในช่วงงานบุญ
