ไปชิมกันยัง! “เตี๋ยวตาล๋อ” สูตรเด็ด “ต้มยำมันกุ้งสด” ที่เมืองตรัง

 
“ธีรวุฒิ ยิ่งขจร” หนุ่มใหญ่วัย 32 ปี ชาวอำเภอกันตัง จังหวัดตรัง ตัดสินใจทิ้งตำแหน่งหน้าที่การงาน ซึ่งสังคมคนส่วนใหญ่มองว่าค่อนข้างดี และสอดคล้องต่อยุคสมัย แล้วล่องใต้กลับมาประกอบอาชีพค้าขายตามสายเลือดของครอบครัวที่บ้านเกิดเมืองนอนนับตั้งแต่ปี 2557 หรือเมื่อ 3 ปีที่แล้ว
 
โดยการทิ้งอาชีพการงานด้านการสร้างโมเดลหุ่นจำลองบ้านพัก และอาคารในกรุงเทพฯ ซึ่งเป็นผลผลิตที่ได้มาจากการตั้งใจร่ำเรียนหาความรู้จากคณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษมบัณฑิต ต้องนับว่าเป็นการตัดสินใจครั้งสำคัญของชีวิตเลยทีเดียว เพราะคนรุ่นใหม่ๆ ล้วนอยากใช้ชีวิต และทำงานในเมืองใหญ่ๆ อันเป็นผลมาจากการวางรากฐานของระบบการศึกษานั่นเอง

 
ส่วนการหันหลังให้อาชีพที่ดูดี และเมืองใหญ่อย่างกรุงเทพฯ เมืองฟ้าอมร เพื่อกลับมาอยู่ต่างจังหวัดบนแผ่นดินด้ามขวานอันห่างไกลจากเมืองหลวง โดยเขายอมหันหลังให้แก่ความศิวิไลซ์กลับมาช่วยเหลืองานของครอบครัวที่เปิดเป็นร้านอาหารที่ไม่ได้หรูหราอะไร ต้องนับว่าคนที่ทำเช่นนี้ได้ต้องมีหัวใจแกร่งกล้าพอควร
 
การกลับมาอยู่กับครอบครัวที่บ้านเกิด เขาเริ่มจากการกลับมาช่วยงาน “ร้านข้าวแกงป้าจิ๋ม” ที่ดำเนินการหลักๆ โดย “คุณแม่สมใจ ยิ่งขจร” ร้านนี้เปิดดำเนินการมานานจนเป็นที่รู้จักของคนเมืองหมูย่าง หรือเมืองแห่งของผลิตอาหารการกินอันขึ้นชื่อลือชานานาชนิด โดยร้านตั้งอยู่บริเวณหน้าห้างสรรพสินค้าตรังพลาซ่าเก่า ใกล้วงเวียนอนุสาวรีย์พระยารัษฎานุประดิษฐ์ บนถนนพัทลุง ในเขตเทศบาลนครตรัง อำเภอเมือง จังหวัดตรัง
 

 
ด้วยความที่ใกล้ชิดกับคุณแม่ที่จัดว่าเป็นแม่ครัวหัวป่า โดยเฉพาะมีความเชี่ยวชาญการทำอาหารปักษ์ใต้ ประกอบกับตัวเองก็มีความชื่นชอบในการปรุงอาหารเป็นทุนเดิมอยู่ด้วย เขาจึงได้มีโอกาสสืบสานสูตรเด็ดต่างๆ มายมาย หลังกลับมาอยู่กับครอบครัวเขาจึงเกิดความคิดที่จะสร้างสรรค์อาชีพของตนเอง ด้วยการ “ต่อยอด” จากกิจการของครอบครัว
 
เมื่อคิดได้เช่นนั้นก็นำไปสู่การลองผิดลองถูก กระทั่งเกิดความลงตัวในการปรุงอาหารชนิดหนึ่งขึ้นมา แล้วในที่สุดก็นำไปสู่การเปิดร้านอาหารที่มีชื่อเก๋ไกสไตล์ภาษาปักษ์ใต้ แถมฟังแล้วยังมากมายจินตนาการของการกระตุ้นให้อย่างชิมลิ้นลองเอาเสียด้วย
 

 
“เตี๋ยวตาล๋อ” 
 
ฟังจากชื่อแล้วก็จะทราบได้ทันนี้ว่า ร้านนี้มีเส้นแน่นอน จะเอาเส้นใหญ่ เส้นเล็ก หรือเส้นสีก็มีให้เลือกหากหลาย เนื่องด้วยอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวถือเป็นอาหารพื้นๆ ที่ผู้คนนิยมรับประทานกันทั่วไป ไม่ว่าจะมื้อเช้า กลางวัน เย็นย่ำ ค่ำคืน หรือดื่นดึก
 
อีกทั้งใครได้ยินได้ฟังชื่อร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้แล้ว หากคิดตามก็จะรู้สึกถูกกระตุ้นให้เกิดความ “อยากกิน” ขึ้นมาทันที และภาพที่ใช้แนะนำชวนเชิญก็สุดแลนจะรุกเร้าใจ ทั้งในด้านคุณภาพวัตถุดิบ และปริมาณในจานใหญ่ แถมแต่ละเมนูที่นำเสนอให้จินตนาการได้ถึงกรรมวิธีการปรุงที่เป็นสูตรที่สุดแสนจะคุ้นลิ้นคนไทย หากเป็นชาวต่างชาติต่างวัฒนธรรมน่าที่จะอดลิ้มลองไม่ได้เช่นกัน
 

 
สำหรับร้านเตี๋ยวตาล๋อ นั้น ต้องจัดว่าเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวสุดแนวประจำเมืองเลยก็ว่าได้ โดยเฉพาะเมนูหลักที่ขับเน้นเป็นจุดเด่นของร้านคือ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำมันกุ้งสดซีฟูด” ด้วยการนำกุ้งตัวโตๆ ผลผลิตจากแม่น้ำตรังอย่างเป็นด้านหลัก รวมถึงจากแหล่งอื่นๆ ในภาคใต้มาเป็นวัตถุดิบชูโรง นี่อาจจะต้องถือเป็นเจ้าแรกของจังหวัดตรังทีเดียว 
 
นอกจากนี้แล้ว ยังมีอาหารทะเลหลากหลายชนิดจากท้องทะเลฟากฝั่งอันดามันอันเป็นที่ตั้งของเมือง ถูกนำมาใช้ผสมผสานเป็นเมนูน่ารับประทานนำเสนอลูกค้าอีกมากมาย เช่น หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ หมึก ปู กุ้ง และปลา ซึ่งก็สร้างความประทับใจจากลูกค้าที่มีรสนิยมชมชอบอาหารทะเลแทบจะทุกเมนู
 

 
นอกจากนี้แล้ว กรรมวิธีการปรุงก็หลากหลายทั้งต้ม ลวก ยำ เพื่อขับเน้นให้รสชาติออกแนวปักษ์ใต้ นั่นคือ มีรสกลางๆ ไม่เค็ม หรือเผ็ดจนเกินไป ซึ่งนอกจากจะใส่น้ำพริกเผา และนมข้นตามสูตรทั่วไปแล้ว ยังใส่มันกุ้งสดด้วย ทำให้น้ำซุปออกมาทั้งหวาน มัน และเข้มข้นแบบธรรมชาติ และมีเนื้อกรุบๆ ของมันกุ้งปนอยู่ด้วย ทำให้รับประทานร่วมกับเส้นต่างๆ ได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นเส้นหมี่เหลือง หมี่วุ้น เส้นเล็ก เส้นใหญ่ หรือกระทั่งเส้นมาม่าก็ตาม
 
อย่างไรก็ตาม ธีรวุฒิ บอกเล่าให้ฟังว่า ในเบื้องต้น ทางร้านได้คิดค้นก๋วยเตี๋ยวมานำเสนอแล้ว 9 เมนู ได้แก่ สุกี้ตาล่อหมู, สุกี้ตาล่อทะเล, เตี๋ยวสุกร, เตี๋ยวสุกรจัมโบ้ (ต้มยำ/น้ำใส), เตี๋ยวเล้าสุกร (ต้มยำ/น้ำใส), เตี๋ยวม้าเร็ว, จอมกระบี่เดียวดาย, ยกทัพทะเลเดือด และ เตี๋ยวตาล๋อ
 

 
แน่นอนเมนูยอดฮิตที่สุดก็คือ “เตี๋ยวตาล๋อ” เพราะเป็นการรวมของอาหารทะเลสดๆ แบบเต็มอิ่มทั้งกุ้ง หอย ปู ปลา แถมยังมีไข่เป็ดต้มย่างมะตูมอีก 1 ฟองด้วย รวมทั้งใส่น้ำซุปเห็ด 3 อย่าง ได้แก่ เห็ดเข็ม เห็ดเข็มทอง และเห็ดชิเมจิ เพื่อปรุงให้รสชาติออกมาแซ่บ และกลมกล่อมยิ่งขึ้น
 
ธีรวุฒิ เพิ่มเติมด้วยว่า เวลานี้ทางร้านกำลังคิดค้นเมนูใหม่ๆ เพิ่มเติมเพื่อให้เป็นทางเลือกอร่อย รวมทั้งเพิ่มพื้นที่ และโต๊ะเก้าอี้ให้สามารถรองรับลูกค้าได้มากขึ้น ซึ่งลูกค้านั้นก็มีเข้ามาใช้บริการหลากหลาย ทั้งนักเรียน นักศึกษา ข้าราชการ พนักงานบริษัท รวมถึงกลุ่มคนทั่วๆ ไป
 

 
ส่วนสนนราคาก๋วยเตี๋ยวตั้งแต่ชามนั้นก็มีให้เลือกหลากหลายมากมาย หรือตั้งแต่ราคา 60 บาท/ชาม แล้วไต่ขึ้นตามวัตถุดิบ และปริมาณไปจนถึงราคา 499 บาทก็มี ซึ่งหากใครได้มาลองชิมจะรู้ว่าคุ้มมาก เมื่อเทียบกับความอร่อย ความความหลากหลายของวัตถุดิบ และปริมาณ
 
ใครที่มีโอกาสแวะเวียนไปเยี่ยมเยือนเมืองตรังไม่ควรพลาด “ร้านเตี๋ยวตาล่อ” ซึ่งตั้งอยู่เลขที่ 56/3 ถนนรัษฎา ตรงข้ามสนามกีฬาเทศบาลนครตรัง หรือ ธ.ก.ส.ตรัง เปิดให้บริการทุกวัน ระหว่างเวลา 11.00-19.30 น. สั่งจองเมนูล่วงหน้าได้ที่ 09-1912-6052 หรือ FB : เตี๋ยว ตา ล๋อ ณ ตรัง