ตรัง - “ร้านขนมเค้กรสเลิศ” สาขา 2 ในเขตเทศบาลนครตรัง เปิดตัว “เค้กทุเรียน” เพื่อให้ตรงตามกระแสความนิยม และความต้องการของตลาด หวังช่วยกระตุ้นยอดขาย ควบคู่กับขนมเค้กรสอื่นๆ
วันนี้ (1 มิ.ย.) นายมานิตย์ วงศ์สัมพันธ์ อายุ 53 ปี เจ้าของ “ร้านขนมเค้กรสเลิศ” สาขา 2 ตั้งอยู่บนถนนสถานี ในเขตเทศบาลนครตรัง ซึ่งเป็นร้านขนมเค้กที่ขึ้นชื่อ และเป็นสินค้า OTOP ของเมืองตรัง ที่เปิดกิจการมาร่วม 30 ปีแล้ว กล่าวว่า ล่าสุด ตนได้คิดค้นขนมเค้ก “รสทุเรียน” ขึ้น เพื่อให้ตรงกับกระแสความนิยม และความต้องการของตลาดในขณะนี้ หลังจากที่ลูกสะใภ้ คือ นางวิรัลพัชร์ ฟั่นเซียน อายุ 22 ปี ได้ไปซื้อทุเรียนมากิน แล้วทดลองนำทุเรียนมาดัดแปลงทำเป็นขนมเค้กทานกันเอง ซึ่งปรากฏว่า อร่อย และเป็นที่ชื่นชอบของคนในบ้าน
หลังจากนั้น จึงได้นำทุเรียนมาผลิตเป็นขนมเค้กตัวใหม่ พร้อมจำหน่ายควบคู่ไปกับขนมเค้กสูตรหลัก ซึ่งเป็นที่นิยมของลูกค้ามาอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นขนมเค้กรวมรส เค้กสามรส หรือเค้กผลไม้ ขณะเดียวกัน ในอนาคตต่อไปก็ยังจะมีการคิดค้นรสชาติใหม่ๆ ของขนมเค้กให้หลากหลาย เพื่อช่วยกระตุ้นยอดขาย ส่วนลูกค้าก็จะได้ลิ้มลองและมีตัวเลือกมากขึ้น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากขนมเค้กรสทุเรียนต้องใช้ทุเรียนสดมาทำเท่านั้น จึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเหมือนกับรสผลไม้อื่น ซึ่งกำลังอยู่ระหว่างการหาทางผลิตให้ยืดอายุได้มากขึ้น
สำหรับผลกระทบจากสภาวะเศรษฐกิจที่ซบเซา และการแข่งขันในเชิงธุรกิจที่รุนแรงมากขึ้น จนทำให้ยอดการจำหน่ายขนมเค้กเมืองตรังลดลงนั้น เจ้าของร้านขนมเค้กรสเลิศ สาขา 2 กลับเห็นว่า ไม่ได้มีสาเหตุมาจากคุณภาพ หรือมาตรฐานของสินค้าที่ลดต่ำลง แต่มาจากการตลาดที่ไม่เข้มแข็ง ขาดการโปรโมต หรือขาดการประชาสัมพันธ์เพื่อกระตุ้นให้ธุรกิจเกิดการตื่นตัว เนื่องจากในขณะนี้มีผู้ประกอบการขนมเค้กจำนวนมาก แต่กลับไม่ค่อยได้รับการสนับสนุนอะไรจากฝ่ายต่างๆ เท่าที่ควร
ดังนั้น จึงทำให้ผู้ประกอบการขนมเค้กรายใหม่หลายแห่งต้องยอมปิดกิจการลงไป และคาดว่าอาจจะเพิ่มมากขึ้นหากสถานการณ์ยังเป็นเช่นนี้ แต่สำหรับผู้ประกอบการรายเก่าที่อยู่ได้ เนื่องจากจะเน้นเรื่องคุณภาพ หรือไม่ทำตามกระแส จึงมีการตอบรับจากลูกค้ามาอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม การที่จะให้สินค้าเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคได้ดี ต้องอาศัยการออกบูททั้งในระดับจังหวัด และระดับประเทศ จึงอยากให้มีการเข้ามาช่วยเหลือร้านขนมเค้กในส่วนนี้เพิ่มขึ้น
