ศูนย์ข่าวหาดใหญ่ - กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรรุ่งเรืองบ้านไม้ฝาด อ.สิเกา จ.ตรัง นำสาหร่ายพวงองุ่น มาเพาะเลี้ยงเพื่อปั้นให้เป็นพืชเศรษฐกิจตัวใหม่ รังสรรค์เป็นเมนู “สาหร่ายซีฟูด” เสิร์ฟสดๆ ชูรสด้วยเครื่องปรุงท้องถิ่น ชวนนักกินพิสูจน์ความอร่อยที่ร้าน “นัดพบ ณ ไม้ฝาด”
บริเวณสามแยกไม้ฝาด อำเภอสิเกา จังหวัดตรัง ถือเป็นทางผ่านสำหรับการเดินทางไปยังแหล่งท่องเที่ยวทางทะเลชื่อดังฝั่งอันดามัน ทั้งเกาะแก่ง และชายหาดต่างๆ จึงมีผู้คนสัญจรไปมากันเป็นจำนวนมาก และก่อเกิดธุรกิจขึ้นอย่างหลากหลาย
รวมทั้งร้าน “นัดพบ ณ ไม้ฝาด” ร้านอาหารเล็กๆ แต่มีรสชาติไม่เล็ก โดยเปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11.00-19.00 น. พร้อมกับเมนูมากมาย แต่ที่เห็นจะเป็นจุดเด่นที่สุดก็คือ เมนูที่ผลิตจาก “สาหร่ายพวงองุ่น” สาหร่ายทะเลที่ได้จากการเพาะเลี้ยงแบบธรรมชาติ
ผศ.ดร.จิโรจน์ พีระเกียรติขจร อดีตผู้บริหารมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรัง ได้ใช้ชีวิตหลังเกษียณราชการแล้ว มารวมตัวชาวบ้านจัดตั้ง “กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรรุ่งเรืองบ้านไม้ฝาด” เพื่อทำการเพาะเลี้ยง “สาหร่ายพวงองุ่น” ให้เป็นพืชเศรษฐกิจตัวใหม่
เนื่องจากกระแสรักสุขภาพที่กำลังมาแรงในขณะนี้ ทำให้สาหร่ายทะเลได้รับความนิยมมากขึ้น เพราะพบเห็นได้ในท้องทะเลน้อยมาก หรือมีปริมาณไม่เพียงพอต่อการเก็บมาเพื่อบริโภค
โดยนำความรู้จากโครงการฟาร์มตัวอย่างมาเป็นจุดเริ่มต้นของการเพาะเลี้ยงสาหร่าย จนประสบความสำเร็จเป็นรายแรกของจังหวัดตรัง ทำให้สาหร่ายชนิดนี้สามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้นานถึง 7 วัน จึงไม่มีปัญหาเรื่องการส่งสินค้าไปจำหน่ายยังต่างพื้นที่
ปัจจุบัน จึงมีราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 300-450 บาท ขึ้นอยู่กับความยาว ขนาดเส้น และพวงสาหร่าย ต่างไปจากสาหร่ายชนิดอื่นๆ เช่น สาหร่ายขนนก ที่มีราคาแค่เพียงกิโลกรัมละ 150-200 บาทเท่านั้น
สำหรับ “สาหร่ายพวงองุ่น” มักจะนิยมนำมารับประทานแบบสดๆ คู่กับน้ำจิ้ม หรือมีชื่อเรียกว่า “สาหร่ายซีฟูด” เพียงแต่จะต้องพิถีพิถันเรื่องความสด และความสะอาดของสาหร่ายที่นำมาใช้ ด้วยการล้างน้ำสะอาด 1 ครั้ง หลังจากเก็บขึ้นมาจากบ่อเพื่อช่วยลดความเค็ม
จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นจัดอีก 1 ครั้ง และแช่ทิ้งน้ำจืดไว้ประมาณ 2 นาที ก่อนยกไปเสิร์ฟได้เลย เพียงแต่จะต้องรับประทานภายในระยะเวลา 30 นาที เพราะจะเป็นช่วงที่สาหร่ายมีความกรอบอร่อยมากที่สุด
นอกจากนั้น ยังต้องคัดสรรวัตถุดิบสำหรับการทำเครื่องเคียง หรือน้ำจิ้มให้มีคุณภาพที่สุด ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารมีความกลมกล่อม และต่างไปจากการใช้พืชผักชนิดอื่นแบบเดิมๆ เช่น ใช้กระเทียมดองอย่างดี เพื่อให้เกิดความกลมกล่อมมากขึ้น
หรือจะใช้พริกกะเหรี่ยง ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องของความเผ็ด และกลิ่นหอม ขณะเดียวกัน “สาหร่ายพวงองุ่น” ยังสามารถปรุงเป็นอาหารที่หลากหลาย และมีประโยชน์ต่อร่างกายได้อีกหลายอย่าง เช่น “ซาบะย่างซีอิ๊วสาหร่าย” “ซูชิไม้ม้วนสาหร่าย” “ตำสาหร่าย” หรือ “ไอศกรีมสาหร่าย”
ที่สำคัญก็คือ เมนูเหล่านี้มีราคาไม่แพง เริ่มตั้งแต่ 20-90 บาท ซึ่งผู้คนทั่วไปสามารถบริโภคได้ จึงช่วยให้เกิดกระแสความนิยมในการรับประทาน “สาหร่ายพวงองุ่น” กันเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
โดยเฉพาะกลุ่มนักเรียน นักศึกษา และกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่ให้ความสนใจในเรื่องของสุขภาพ พยายามสรรหาอาหารดีๆ ที่ปลอดสารพิษ หรือผลิตจากธรรมชาติมาเพื่อการบริโภค ทั้งนี้ ผู้สนใจจะลองชิมสาหร่ายทะเลดังกล่าวสามารถเลี้ยวรถแวะไปได้ที่ “นัดพบ ณ ไม้ฝาด” โทร.09-5163-2565
