ชาวบ้านน้ำร้อน กระบี่ ยึดอาชีพทำกะปิกุ้งเคยสร้างรายได้อย่างงาม

กระบี่ - ชาวบ้านน้ำร้อน ต.ห้วยน้ำขาว อ.คลองทอ่ม จ.กระบี่ ทำกะปิจากกุ้งเคยสูตรโบราณ สืบทอดภูมิปัญาท้องถิ่น สร้างรายได้เลี้ยงครอบครัว โดยจะทำจากเนื้อกุ้งล้วนๆ รสชาติดี ไม่มีสีเจือปน ทำให้เป็นที่ต้องการของลูกค้า มีรายได้เฉลี่ยเดือนละ 10,000 -15,000 บาท

นางอุไรวรรณ เหลนเพชร อายุ 48 ปี ชาวบ้านน้ำร้อน ม.3 ต.ห้วยน้ำข่าว อ.คลองท่อม จ.กระบี่ ทำกะปิจากกุ้งเคย ขายเป็นอาชีพหลักมานานกว่า 20 ปี โดยสืบทอดวิธีการทำกะปิจากพ่อแม่ นำภูมิปัญญาที่ได้ศึกษาเรียนรู้มาประกอบเป็นอาชีพหลักสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัว และเป็นกะปิที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมาก เนื่องจากเป็นกุ้งที่หามาเอง โดยการช้อนตามลำคลอง และเป็นเนื้อกุ้งล้วนๆ ไม่มีส่วนผสมอื่น ทำให้รสชาติดี มีคุณค่าทางอาหารสูง โดยเฉพาะคนในหมู่บ้านมาสั่งซื้อไม่ขาดสาย ราคากิโลกรัมละ 180-200 บาท มีรายได้เฉลี่ยเดือนละ 10,000-15,000 บาท

นางอุไรวรรณ กล่าวว่า การทำกะปิจากกุ้งเคยนั้นมีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก โดยการออกไปช้อนกุ้งเคยตามชายหาด หรือป่าโกงกาง เมื่อหากุ้งเคยได้แล้วก็นำมาคัดแยก นำกุ้งที่ได้มาล้างกับน้ำทะเลไม่ควรล้างในน้ำธรรมดาเพราะจะทำให้กุ้งเสียรสชาติได้ เพื่อให้ได้รสชาติกะปิดี และล้างสิ่งสกปรกที่ติดมากับกุ้งออกแล้วนำกุ้งไปตากแดด โดยไม่ให้แห้งจนเกินไป ควรตากพอหมาดๆ เพราะหากตากแห้งจะทำให้ตำได้ไม่ละเอียด จากนั้นนำกุ้งที่ตากไว้พอหมาดๆ มาตำ

ซึ่งขณะที่ตำจะต้องใส่เกลือผสมลงไปด้วย โดยใช้กุ้ง 3 กิโลกรัม เกลือ 1 ถ้วยตวง แล้วตำผสมให้เข้ากัน นำกุ้งคลุกกับเกลือและตำเสร็จใส่กะละมัง หมักไว้ประมาณ 3 คืน จากนั้นก็นำมาตำอีกที แล้วนำไปอัดเป็นก้อนๆ ละหนึ่งกิโลกรัมตามที่ลูกค้าสั่ง โดยจะขายส่งในราคา กก.ละ 180 บาท ขายปลีก กก.ละ 200 บาท ส่วนใหญ่หลังทำเสร็จจะมีลูกค้าประจำมารับซื้อถึงบ้าน โดยเฉพาะช่วงหน้าแล้งจะขายดีเป็นพิเศษเพราะกุ้งเคยหายาก สำหรับการทำกะปินั้น ในเดือนหนึ่งจะทำได้เพียง 15 วัน เพราะกุ้งจะมีมากขึ้นอยู่กับระดับน้ำทะเลด้วย และจะให้ได้กุ้งที่มีคุณภาพนั้นต้องเป็นกุ้งที่จับในตอนกลางคืน หรือเรียกว่ากุ้งน้ำค่ำ

นางอุไรวรรณ กล่าวอีกว่า แม้จะเป็นอาชีพที่ไม่มีเกียรติ แต่ก็เป็นอาชีพที่สามารถสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัวได้เป็นอย่างดี และสามารถส่งเสียลูกเรียนหนังสือได้โดยไม่เดือดร้อน