แม่ค้าสงขลาสืบทอด “ปาดา” ขนมพื้นเมืองมุสลิมใต้ที่เริ่มหายาก

 
ศูนย์ข่าวหาดใหญ่ - แม่ค้าชาว อ.สิงหนคร สืบทอดการทำ “ขนมปาดา” ขนมพื้นเมืองของชาวไทยมุสลิมในภาคใต้ที่ปัจจุบันเริ่มหากินยาก และเหลืออยู่เพียงเจ้าเดียวใน อ.สิงหนคร และอาจเป็นเพียงเจ้าเดียวใน จ.สงขลา ด้วย

 
นางอนงค์ สุขสุวรรณ อายุ 61 ปี ชาว ต.หัวเขา อ.สิงหนคร จ.สงขลา ซึ่งเป็นชาวไทยมุสลิมที่อาศัยอยู่ในบริเวณลุ่มทะเลสาบสงขลา ยังคงทำ “ขนมปาดา” ขายอยู่ในพื้นที่บ้านหัวเขา และเหลืออยู่เพียงเจ้าเดียวในพื้นที่ อ.สิงหนคร เท่านั้น โดยสืบทอดการทำขนมปาดาขายมากว่า 10 ปีแล้ว จนเป็นรู้จักของลูกค้าทั่วไป เนื่องจากรสชาติที่อร่อยและมีสูตรเฉพาะที่ทำให้ลูกค้าติดใจแล้ว ปัจจุบันในพื้นที่ จ.สงขลา เริ่มหาขนมปาดากินได้ยาก และหายไปจากท้องตลาด เพราะไม่มีใครทำขาย จะมีให้เห็นเฉพาะในช่วงเทศกาล หรือประเพณีสำคัญของชาวไทยมุสลิมเท่านั้น โดยชาวบ้านบางส่วนจะทำขนมพื้นบ้านชนิดนี้มาเลี้ยงแขก


 
“ขนมปาดา” เป็นขนมสูตรโบราณของชาวไทยมุสลิมในภาคใต้ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน วิธีการทำขนมปาดาเริ่มจากต้องทำไส้ขนมก่อน ส่วนผสมส่วนใหญ่จะเป็นพืชสมุนไพร ทั้ง ตะไคร้ หอม พริกไทย กระเทียม มะพร้าว กะทิ กุ้งสด เกลือ และน้ำตาล นำมาบดส่วนผสมให้เข้ากันจนละเอียด จากนั้นก็เอาไปผัดให้สุก และนำแป้งข้าวเจ้ามาคลุกกับกล้วยน้ำว้า นวดให้เนื้อแป้งกับกล้วยน้ำว้าเข้ากัน จากนั้นนำไส้มาห่อหุ้มด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำมัน นอกจากรสชาติจะอร่อยแล้วยังอุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหารครบทุกหมู่

 
นางอนงค์ สุขสุวรรณ แม่ค้าขนมปาดาเปิดเผยว่า จะทำขนมปาดาขายที่ตลาดนัดบ้านหัวเขา ชิ้นละ 5 บาท โดยมีขายอยู่เจ้าเดียว ทำมานานเป็น 10 ปีแล้ว ลูกค้าชื่นชอบ ขายดี แต่จะขายเฉพาะวันอังคาร และวันศุกร์เท่านั้น หากใครสนใจอยากลองลิ้มชิมรสก็ลองแวะไปชิมได้ และครอบครัวตนจะสืบทดการทำขนมปาดาขายต่อไป เพราะขณะนี้ใน จ.สงขลา แทบไม่มีใครทำขาย และอาจจะเหลืออยู่เพียงเจ้าเดียวใน จ.สงขลา ด้วย