จัดเต็มแสบถึงทรวงอาหารปักษ์ใต้ “ครัวขุนแผน” กับแกงคั่วสะตอขูด ที่ต้องลิ้มลอง

ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบกินอาหารปักษ์ใต้ ขอแนะนำ ร้าน ครัวขุนแผน ตั้งอยู่ที่ปากซอย 3 ถนนคลองเรียน 2 กลางเมืองหาดใหญ่ บริการอาหาร และเครื่องดื่ม พร้อมกับบรรยากาศสบายๆ ติดริมถนน รังสรรค์อาหารโดย “ขุนแผน” คุณภาพคับจานด้วยประสบการณ์กุ๊กกว่า 20 ปี พร้อมคู่ชีวิตที่ร่วมกันสร้างสรรค์เมนูเด็ดเอาใจคนชอบอาหารปักษ์ใต้

 
เมนูเด็ดแดนใต้ จึงขอเสนออาหารแซบๆ ร้อนแรงแบบปักษ์ใต้ รสชาติกลมกล่อม ต้นตำรับคนใต้ที่คนกรุงก็ทานได้ด้วยความอร่อย โดยเฉพาะเครื่องแกงที่ผสมทำเอง และวัตถุดิบที่คัดสรรอย่างดีเน้นคุณภาพ ทุกอย่างต้องสด นอกจากอาหารจะอร่อยแล้ว ยังสร้างความประทับใจด้วยความสะอาด และบริการที่เป็นกันเองอย่างดีเยี่ยม โดยมี “ประสาน (ขุนแผน) เพ็ชรเกิด” เจ้าของร้านครัวขุนแผน ที่เคยเป็นกุ๊กมากว่า 20 ปี และเป็นส่วนหนึ่งในการบุกเบิกร้าน ข้าวดังหอมดิน ก่อนที่จะมาเปิดเป็นร้านของตัวเองโดยมี “ชนันดา เพ็ชรเกิด” ภรรยาเป็นผู้ช่วยมือหนึ่ง

 
อยากให้ลองแวะเวียนมาร้านนี้ ขอแนะนำเมนูเด็ดของร้าน เริ่มต้นที่ “ปลาดุกขุนแผน” คือเอกลักษณ์ของ “ครัวขุนแผน” โดยทางร้านจะใช้ปลาดุกสดๆ ทุกวัน จะทำให้เนื้อปลามีรสหวาน บวกกับเครื่องแกงที่นำมาราดบนตัวลักษณะจะคล้ายๆ กับฉู่ฉี่ ปลารสชาติเผ็ดนิดๆ ทำให้เข้ากันได้ดี ตกแต่งจานด้วยเครื่องเคียงผักต่างๆ ที่นำไปลวกจัดอย่างสวยงาม พร้อมวุ้นเส้นจัดเรียงไว้พอคำ เป็นเมนูเด็ดที่ใครๆ มาต้องสั่งมาลิ้มลอง ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน กลมกล่อมอร่อยแบบปักษ์ใต้

 
“แกงคั่วเนื้อสะตอขูด” อีกหนึ่งเมนูชูโรงของขุนแผน นำสะตอสดๆ ไปขูดผิวออก หั่นทั้งเปลือกเป็นชิ้นพอคำ เพื่อดับกลิ่นเหม็น แล้วนำไปต้มในน้ำกะทิสดๆ ที่คั่นเอง บวกกับเครื่องแกงที่เข้มข้น เพิ่มรสชาติความมันอร่อยลิ้น โดยเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีความอร่อยลงตัวมากๆ รับรองอร่อยจนวางช้อนไม่ลง หรือ สามารถเปลี่ยนจากเนื้อ เป็นปลากด หรือ ปลาช่อนก็ได้

 
“น้ำพริกแมงดา” น้ำพริกถ้วยนี้รสชาติครบรสเผ็ดๆ แบบฉบับน้ำพริกคนใต้ เสิร์ฟพร้อมกับผักสดๆ ใบมะกอก ใบมะม่วงหิมพานต์ ยอดมันปู ซึ่งเป็นผักตามบ้านๆ ที่คนกรุงหากินได้ยาก สั่งมารับประทานแล้วจะไม่ผิดหวัง นอกจากนี้ยังมี น้ำพริกกุ้งเสียบ น้ำพริกกุ้งสด น้ำพริกกะปิ

 
“หนางวัวน้ำข้น” ด้วยเนื้อที่หมักนุ่มเป็นอย่างดี มาต้มผสมเข้าด้วยกันกับเครื่องแกงที่จัดจ้าน เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานนี้เป็นอย่างยิ่ง แต่ทางร้านยังมีเมนู หนางวัวน้ำใส อีกอย่าง เอาใจลูกค้าสำหรับคนที่ไม่ชอบรสชาติจัดจ้านให้เลือกรับประทาน

 
“ผักเหมียงผัดไข่” หรือบางคนเรียกผักเหลียง เป็นผักพื้นบ้านของภาคใต้ ซึ่งนำมาผัดกับไข่แล้วได้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัวเป็นอย่างดี เวลาเคี้ยวจะรู้สึกหนึบๆ เล็กน้อย ใบจะหวานๆ มันๆ ที่สำคัญไม่เหม็นเขียว เป็นเมนูง่ายๆ แถมอร่อยและมีประโยชน์

 
“แกงส้มปลากดหน่อไม้ดอง” สำหรับเมนูนี้ขาดไม่ได้เลยสำหรับคนใต้ มาแล้วต้องสั่งมารับประทาน จัดจ้านด้วยเครื่องแกงทำเองที่เข้มข้น ถึงใจ ทั้ง เปรี้ยว เผ็ด แบบลงตัว ถ้าตักซดน้ำแกงไม่ไหว ลองตักราดบนข้าวกินพร้อมเนื้อปลาและหน่อไม้ดอง แซ่บถึงทรวง ทะลวงที่ไส้แน่นอน

 
“คั่วกลิ้งเนื้อ” เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่คนใต้ชื่นชอบ เป็นแกงแห้งๆ ซึ่งด้วยรสชาติที่เผ็ดจัดจ้าน และหอมพริกแกงใส่เครื่องเต็มที่แบบไม่ยั้ง เป็นเมนูที่ทำให้เราอยากทานอีกเรื่อยๆ แม้ว่าเราจะรู้สึกเหมือนว่าลิ้นกำลังถูกเผาอยู่ แต่หากได้ลองแล้วจะติดใจ


 
นอกจากนี้ ทางร้านยังมีเมนูแนะนำอีกหลายเมนู เช่น ซี่โครงหมูทอด ผัดแขนงน้ำมันหอย กระเพรากรอบไข่เยียวม้า รวมถึงอาหารประเภทปลา ที่ให้เลือกทั้งปลาดุก ปลากะพง ปลากระบอก เป็นต้น

สำหรับร้าน ครัวขุนแผน เปิดให้บริการมาร่วม 9 ปี แล้ว ได้การตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี ทั้งขาประจำและขาจร ถึงแม้จะต้องหยุดปรับปรุงร้านไประยะหนึ่ง แต่ก็ยังมีความเหนียวแน่น ตามมาอุดหนุนกันอย่างไม่ขาดสาย ทางร้าน และสมาชิกทุกคนในร้านให้บริการด้วยความเป็นกันเอง อาหารอร่อย มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของครัวขุนแผน ด้วยเครื่องแกงที่ทำเอง จึงยังคงได้รับการสนับสนุนเรื่อยมา

อาหาร และเครื่องดื่มหลากหลาย เริ่มต้นที่ อาหารจานเดียว 35-40 บาท ส่วนกับข้าว และกับแกล้มเริ่มต้นที่ 60 บาท


 
ร้าน ครัวขุนแผน ตั้งอยู่ที่ปากซอย 3 ถนนคลองเรียน 2 อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา เปิดทุกวัน 11.00-02.00 น. หยุดเฉพาะวันหยุดนักขัตฤกษ์ สามารถไปใช้บริการได้ เดินทางก็สะดวก บริการรับทำอาหารกล่อง หรือโทร. สั่งจองโต๊ะ 08-6959-8557 และตามกระแสยุคไฮเทค ฟรี WiFi