เช้านี้ที่กันตังกิน “ติ่มซำ” สดๆ จากท้องทะเลอันดามัน อร่อยจนพุงกาง ที่ “กันตังติ่มซำ”

ติ่มซำยามเช้าในเมืองเก่ากันตัง นำวัตถุดิบในท้องทะเลอันดามัน ปรุงแต่งเป็นติ่มซำที่ได้รสชาติอาหารทะเลสดๆ อร่อยกลมกล่อม ทานพร้อมกับกระดูกหมูเปรี้ยวหวาน ข้าวเหนียวทรงเครื่อง ขาเป็ดตุ๋น สูตรร้าน “กันตังติ่มซำ” “โกบูลย์” ไม่หยุดยั้งรังสรรค์พัฒนาอาหาร เป็นการตอบแทนลูกค้าที่ยังคงมาอุดหนุนกันอย่างเหนียวแน่น

 
อ.กันตัง จ.ตรัง นับเป็นศูนย์กลางเมืองเก่าในอดีต ซึ่งสามารถเดินทางจากตัวเมืองตรัง โดยใช้เวลาประมาณ 20 นาทีเท่านั้น นอกจากจะมีสิ่งสำคัญต่างๆ อยู่อย่างมากมาย ทั้งต้นยางพาราต้นแรกของประเทศไทย บ้านพักอดีตเจ้าเมืองตรัง สถานีรถไฟกันตัง ฯลฯ แล้ว ยังมีอาหารการกินที่หลากหลายไม่แพ้กัน โดยเฉพาะอาหารทะเล หรือซีฟูด เนื่องจากตั้งอยู่ริมท้องทะเลอันดามัน เมืองท่าเก่าแก่อันอุดมสมบูรณ์

 
ในทุกๆ ช่วงเช้า ตั้งแต่หัวรุ่งไปจนถึงใกล้เที่ยง เวลา 05.00-11.00 น. หากใครที่ไปเยือนอำเภอกันตัง หรือแม้แต่ผู้คนในพื้นที่เอง ต่างก็จะไปรวมตัวกันอยู่ที่ร้านอาหารเช้าที่ได้ชื่อว่า เป็น “ร้านติ่มซำ” แนวใหม่ของอำเภอกันตัง ซึ่งก็คือ “กันตังติ่มซำ” ตั้งอยู่เลขที่ 190/6 ถนนตรังคภูมิ เยื้องกับธนาคารกสิกรไทย ในเขตเทศบาลเมืองกันตัง บริหารงานโดย “คุณวิบูลย์ เจริญศิริสุนทร” หรือ “โกบูลย์” เจ้าของร้านวัย 56 ปี

 
ก่อนหน้านี้ เมื่อประมาณ 5-6 ปีที่แล้ว เขาเคยประกอบอาชีพเลี้ยงกุ้งกุลาดำ อาชีพยอดฮิตของยุคนั้น ในพื้นที่ตำบลนาเกลือ อำเภอกันตัง พร้อมทั้งยังขายอาหาร และอุปกรณ์ในการเลี้ยงกุ้งด้วย แต่ในช่วงหลังๆ มาธุรกิจเริ่มย่ำแย่ลงตามลำดับ ทำให้เกิดภาวะขาดทุนอย่างหนัก เขาเลยปรึกษากับทางครอบครัวว่าน่าจะเปลี่ยนแนวไปประกอบอาชีพอื่นดีกว่า

 
ประกอบกับลูกสาวคือ “น้องแนน” หรือ “คุณจิราภรณ์ เจริญศิริสุนทร” วัย 25 ปี ซึ่งเพิ่งจะจบจากมหาวิทยาลัยกรุงเทพ ก็อยากจะกลับมาทำงานอยู่ที่บ้านในอำเภอกันตัง เมื่อปรึกษากับทางครอบครัว ได้ข้อสรุปว่า ควรจะหันไปประกอบอาชีพทางด้านอาหาร โดยเฉพาะ “ติ่มซำ” ที่แต่ละคนก็ชอบทานกันอยู่แล้ว จึงส่ง “น้องแนน” ให้ไปศึกษาหาความรู้ในวิชาการทำอาหารที่กรุงเทพฯ ประมาณ 2-3 เดือน

 
หลังจากนั้น “โกบูลย์” จึงปรับปรุงพื้นที่บริเวณบ้านขนาด 2 ห้อง ซึ่งก่อนหน้านี้เคยทำเป็นร้านขายอาหาร และอุปกรณ์ในการเลี้ยงกุ้ง ด้วยการตกแต่งให้สวยงามสำหรับการทำเป็นร้านอาหาร ขนาด 30 โต๊ะ พร้อมซื้อข้าวของเครื่องใช้ และอุปกรณ์ในการทำครัวมาใหม่ทั้งหมด ด้วยเงินลงทุนประมาณ 6-7 แสนบาท ก่อนที่จะเปิดตัวอย่างเป็นทางการ นับตั้งแต่วันที่ 24 สิงหาคม 2550 เป็นต้นมา จนถึงปัจจุบันครบ 5 ปีแล้ว

 
สำหรับอาหารเด่นของ “กันตังติ่มซำ” ก็คือ “ติ่มซำ” นั่นเอง โดยจะมีหน้า หรือประเภทต่างๆ รวมกันประมาณ 30-40 ชนิด แต่จะเน้นตรงที่อาหารทะเล เนื่องจากอยู่ใกล้กับแหล่งวัตถุดิบ กุ้ง หอย ปู ปลา อาหารจึงทั้งมีความสด มีความอร่อย และมีราคาถูก นอกจากนั้น ก็ยังมีอาหารเด่นอื่นๆ ที่ยอดนิยมอีก 3-4 อย่าง ทั้ง กระดูกหมูเปรี้ยวหวาน ข้าวเหนียวทรงเครื่อง ขาเป็ดตุ๋น และก๋วยเตี๋ยวหลอด

 
โดยเฉพาะ “กระดูกหมูเปรี้ยวหวาน” นั้น ใครไม่ได้ทานถือว่าไปไม่ถึงอำเภอกันตัง ที่ปรุงแต่งด้วยการนำกระดูกหมูมาตั้งไฟ ตุ๋นจนเนื้อเปื่อยยุ่ย นานประมาณ 4-5 ชั่วโมง ซึ่งความอร่อยจะอยู่ที่น้ำต้มกระดูก ที่มีรสเปรี้ยวและรสหวานผสมกันอย่างกลมกล่อม แล้วนำไปทานร่วมกับ “ข้าวเหนียวทรงเครื่อง” ที่ปรุงแต่งขึ้นด้วยการนำข้าวเหนียวที่มีการปรุงหน้าด้วยถั่ว กุ้งแห้ง หรือเห็ดหอม มาตั้งไฟนึ่งจนหอมฉุย นานประมาณ 2 ชั่วโมง



 
นอกจากนั้น ทางร้านยังขายอาหารอื่นด้วย ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า ประเภทไข่ดาว-หมูแฮม ข้าวต้มปลา ขนมจีนปักษ์ใต้สูตรดั้งเดิม ซาลาเปาทอด รวมทั้งของทอดอื่นๆ อีกมากมายหลายอย่าง ยกเว้น “บ๊ะกุดเต๋” ที่จะมีจำหน่ายเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์ เท่านั้น โดยอาหารส่วนใหญ่จะมีราคาอยู่ที่เข่งละ 12 บาท ขณะเดียวกัน ในเรื่องของเครื่องดื่มก็มีให้สั่งกันได้อย่างครบครัน นับตั้งแต่ชา กาแฟ โอวัลติน ไปจนถึงน้ำเก๊กฮวย

 
“โกบูลย์” บอกว่า เขาจะไม่หยุดยั้งในการพัฒนาอาหาร โดยเฉพาะ “ติ่มซำ” ให้มีอาหารทะเลชนิดต่างๆ เพิ่มมากขึ้น ภายใต้ราคาที่คงเดิม เพื่อเป็นการตอบแทนลูกค้าที่มาอุดหนุนกันอย่างหนาแน่นในทุกๆ วัน เสมือนกับการกลับมาฟื้นตัวของธุรกิจใหม่ ที่เป็นไปอย่างงดงาม ทั้งนี้ ผู้ใดสนใจจะลองแวะไปทานอาหารที่ร้าน “กันตังติ่มซำ” สามารถติดต่อจองโต๊ะล่วงหน้าได้ที่ 0-7525-1559 หรือ 08-1677-4694


 
เรื่อง/ภาพ - เมธี เมืองแก้ว