ศูนย์ข่าวหาดใหญ่ - 2 สามีภรรยาใน จ.สงขลา ยึดอาชีพทำขนมบอกสูตรโบราณ ซึ่งเป็นขนมไทยพื้นบ้านที่เริ่มหากินยาก ขายสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัวได้เป็นอย่างดี และออกสาธิตการทำขนมบอกตามโรงเรียน และออกบูทตามงานต่างๆ เพื่ออนุรักษ์สืบทอดการทำขนมบอกแบบดั้งเดิมของไทยที่เริ่มสูญหายไป
นายสุนทร และนางกัลยา อ้นเจริญ 2 สามีภรรยา ชาวบ้านในพื้นที่ ม.1 ต.น้ำน้อย อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา ยึดอาชีพทำขนมบอกสูตรโบราณ ซึ่งเป็นขนมพื้นบ้านของไทยอีกชนิดหนึ่งที่เริ่มหาทานยาก โดยทำขายกันสดๆ บริเวณถนนคนเดิน หน้าพิพิธภัณฑสถานแห่งชาติ จ.สงขลา ได้รับความชื่นชอบจากลูกค้าที่หมุนเวียนมาเลือกซื้อไม่ขาดสาย สามารถสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัวได้เป็นอย่างดี
นางกัลยา บอกว่า เริ่มทำขนมบอกมาตั้งแต่อยู่ชั้น ป.3 โดยช่วยทำขายกับครอบครัว และเพิ่งมาแยกทำเป็นของตัวเองเมื่อ 3 ปีก่อน โดยเป็นสูตรโบราณดั้งเดิมที่สืบทอดกันมา ใช้ส่วนผสมสำคัญประกอบด้วย แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลปี๊บที่ทำจากตาลโตนด และมะพร้าวห้าว ขั้นตอนการทำ เริ่มจากการนำแป้งข้าวเหนียวมาผสมกับน้ำตาลปี๊บในอัตราส่วนตามสูตรเฉพาะของแต่ละเจ้า เรียกว่าสูตรใครสูตรมัน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตากแดด
และนำมายัดใส่กระบอกไม้ไผ่ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของขนมชนิดนี้แล้วนำไปอบไอน้ำ ใช้เวลา 1 นาทีจึงสุก ขั้นตอนสุดท้าย คือ การนำขนมออกจากกระบอก โดยการใช้ไม้ไผ่เหลาให้กลมคล้ายตะเกียบกระทุ้งเนื้อขนมที่นึ่งสุกออกมาคลุกกับมะพร้าวที่ขูดกันสดๆ ซึ่งจะได้รสชาติของขนมบอกที่ผ่านการนึ่งด้วยน้ำที่เดือดจัดในกระบอกไม้ไผ่ เป็นรสชาติที่หอมแป้งนึ่ง ผสมรสหวานของน้ำตาลโตนด และมันเค็มจากเนื้อมะพร้าวที่โรยด้วยเกลือ เป็นแบบฉบับของขนมบอกพื้นบ้านของไทยแท้ๆ
นางกัลยา เล่าอีกว่า ครอบครัวจะสืบสานการทำขนมบอกสูตรโบราณต่อไป ซึ่งขณะนี้เริ่มหายไปจากสังคมไทย และหากินยาก ซึ่งยังเป็นขนมที่มีเอกลักษณ์และเสน่ห์ในการทำเฉพาะตัวที่เป็นภูมิปัญญาไทยแท้ โดยในช่วงว่างจากการทำขนมขาย ได้รับเชิญจากโรงเรียนหลายแห่ง รวมทั้งหน่วยงานต่างๆ ให้ไปสาธิต และออกบูทการทำขนมบอกทั้งในพื้นที่ จ.สงขลา และจังหวัดใกล้เคียงอีกด้วย
นายสุนทร และนางกัลยา อ้นเจริญ 2 สามีภรรยา ชาวบ้านในพื้นที่ ม.1 ต.น้ำน้อย อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา ยึดอาชีพทำขนมบอกสูตรโบราณ ซึ่งเป็นขนมพื้นบ้านของไทยอีกชนิดหนึ่งที่เริ่มหาทานยาก โดยทำขายกันสดๆ บริเวณถนนคนเดิน หน้าพิพิธภัณฑสถานแห่งชาติ จ.สงขลา ได้รับความชื่นชอบจากลูกค้าที่หมุนเวียนมาเลือกซื้อไม่ขาดสาย สามารถสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัวได้เป็นอย่างดี
นางกัลยา บอกว่า เริ่มทำขนมบอกมาตั้งแต่อยู่ชั้น ป.3 โดยช่วยทำขายกับครอบครัว และเพิ่งมาแยกทำเป็นของตัวเองเมื่อ 3 ปีก่อน โดยเป็นสูตรโบราณดั้งเดิมที่สืบทอดกันมา ใช้ส่วนผสมสำคัญประกอบด้วย แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลปี๊บที่ทำจากตาลโตนด และมะพร้าวห้าว ขั้นตอนการทำ เริ่มจากการนำแป้งข้าวเหนียวมาผสมกับน้ำตาลปี๊บในอัตราส่วนตามสูตรเฉพาะของแต่ละเจ้า เรียกว่าสูตรใครสูตรมัน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตากแดด
และนำมายัดใส่กระบอกไม้ไผ่ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของขนมชนิดนี้แล้วนำไปอบไอน้ำ ใช้เวลา 1 นาทีจึงสุก ขั้นตอนสุดท้าย คือ การนำขนมออกจากกระบอก โดยการใช้ไม้ไผ่เหลาให้กลมคล้ายตะเกียบกระทุ้งเนื้อขนมที่นึ่งสุกออกมาคลุกกับมะพร้าวที่ขูดกันสดๆ ซึ่งจะได้รสชาติของขนมบอกที่ผ่านการนึ่งด้วยน้ำที่เดือดจัดในกระบอกไม้ไผ่ เป็นรสชาติที่หอมแป้งนึ่ง ผสมรสหวานของน้ำตาลโตนด และมันเค็มจากเนื้อมะพร้าวที่โรยด้วยเกลือ เป็นแบบฉบับของขนมบอกพื้นบ้านของไทยแท้ๆ
นางกัลยา เล่าอีกว่า ครอบครัวจะสืบสานการทำขนมบอกสูตรโบราณต่อไป ซึ่งขณะนี้เริ่มหายไปจากสังคมไทย และหากินยาก ซึ่งยังเป็นขนมที่มีเอกลักษณ์และเสน่ห์ในการทำเฉพาะตัวที่เป็นภูมิปัญญาไทยแท้ โดยในช่วงว่างจากการทำขนมขาย ได้รับเชิญจากโรงเรียนหลายแห่ง รวมทั้งหน่วยงานต่างๆ ให้ไปสาธิต และออกบูทการทำขนมบอกทั้งในพื้นที่ จ.สงขลา และจังหวัดใกล้เคียงอีกด้วย
