มาทำให้ปากคุณกว้างกับอาหารบ้านๆ “ไก่สูตรแลน”

มีร้านอาหารแซบๆ แบบบ้านๆ มาแนะนำนักชิมให้ไปลิ้มลองกันอีก 1 ร้าน ที่ “สวนอาหารปากกว้าง” ต.ปากรอ อ.สิงหนคร จ.สงขลา หลายคนในแถบนี้คงไม่พลาดที่จะไปชิมกันมาแล้ว เพราะร้านปากกว้างเสิร์ฟความอร่อยมานานกว่า 8 ปี แล้ว แต่สำหรับนักชิมที่อยู่ต่างแดน ไม่ควรพลาดอย่างเด็ดขาด รีบมาทำให้ปากคุณกว้าง ด้วยเมนูจานยักษ์ กับกุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ๆ รสชาติสะใจกับสูตรอาหารพื้นบ้าน พร้อมกับดื่มด่ำบรรยากาศริมทะเลสาบ ดูพระอาทิตย์ตกขอบน้ำ รับลมเย็นๆ


 
จานเด็ดที่ทำให้สวนอาหารปากกว้างเติบโตขึ้นมาได้นานกว่า 8 ปี แล้ว คือ“ไก่สูตรแลน” (แลน คือ เหี้ย หรือตัวเงินตัวทอง) ธนา ขุนทะกะพันธ์ หรือต้อ ลูกเจ้าของร้าน เล่าให้ฟังว่า ไก่สูตรแลนมีต้นกำเนิดมาจากกับแกล้มในวงเหล้า โดยทั่วไป เมื่อคนใต้นำตัวแลนมาทำเป็นอาหาร ก็จะทำเป็นผัดเผ็ดแบบแห้งๆ เครื่องแกงเข้มข้น ก็เลยนำมาดัดแปลงเป็นเนื้อไก่ โดยใช้เนื้อไก่บ้าน มาเลาะกระดูกออก แล้วนำมาผัดกับเครื่องแกงที่ทางร้านทำเอง กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อเมนูเด็ดของร้านที่ลูกค้าทุกโต๊ะต้องสั่ง ส่วนแม่ครัวสุดยอดฝีมือก็คือ แม่ของต้อนั่นเอง โดยมีภรรยาเป็นผู้ช่วย

 
อีกหนึ่งอย่างที่เป็นสัญลักษณ์ของสวนอาหารปากกว้าง คือ กุ้งแม่น้ำตัวโตๆ สดๆ ทุกวัน ที่ทำได้สารพัดเมนู เริ่มด้วยเมนูแรก คือ กุ้งแม่น้ำต้มน้ำผึ้ง (ต้มน้ำผึ้งเป็นศัพท์เฉพาะของภาษาใต้ คือ ต้มหวานนั่นเอง) เคล็ดลับความอร่อยของกุ้งต้มน้ำผึ้ง คือ การเคี่ยวน้ำตาลทรายจนข้นจับตัวเป็นแก้ว

 
ตามมาด้วย ต้มยำกุ้งบ้านๆ ก็ใช้กุ้งแม่น้ำเช่นกัน อร่อยแบบต้มยำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงต้มยำอย่างที่เราเคยรับประทานกัน เพราะต้มยำบ้านๆ ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูสด หอมซอย และมะนาวเท่านั้น ก็ได้ต้มยำกุ้งแม่น้ำที่ได้รสชาติต้มยำแบบบ้านๆ รสชาติเปรี้ยวนำตามฉบับต้มยำ ที่อร่อยกลมกล่อม สำหรับเมนูกุ้งแม่น้ำ ก็ยังมี กุ้งผัดพริกไทยดำ ผัดผงกะหรี่

 
แกงส้มลูกเขาคันปลาขี้ตัง คือ ลูกเขาคันเป็นผักพื้นบ้านชนิดหนึ่งที่ใช่ใส่ในแกงส้ม หรือใช้ตำน้ำพริก มีรสชาติเปรี้ยว ถือเป็นอาหารจารเด็ดจานหนึ่งของปักษ์ใต้ แต่ที่ร้านปากกว้างจะผสมน้ำมะนาวด้วย และถ้วยนี้เป็นแกงส้มปลาขี้ตังสดๆ ตัวใหญ่ยักษ์มีไข่เต็มท้อง เข้มข้นด้วยเครื่องแกงที่ตำเอง รสชาติจัดจ้าน เผ็ดเปรี้ยว แกงส้มปักษ์ใต้ขนานแท้

 
ลาบปลาทับทิม ใช้ปลาทับทิมตัวขนาดพอดี สดๆ มาทอดทั้งตัวให้กรอบ แล้วนำน้ำลาบมาราดบนปลาทอดร้อนๆ หอมมะพร้าวคั่ว เป็นรสชาติอาหารอีสานที่แซบแบบใต้ๆ ได้อย่างลงตัว

 
ส้มตำกุ้งสด ถึงแม้จานนี้จะใช้กุ้งตัวเล็กอย่างกุ้งขาว ที่นำมาปรุงเป็นเมนูส้มตำ ก็อร่อยไม่แพ้เมนูกุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ เพราะส้มตำที่นี่ใช้แครอท กับถั่วฝักยาว แทนเส้นมะละกอ เป็นอีกหนึ่งเมนูกับแกล้มที่แซบถึงใจ

 
ทอดมันกุ้ง ทอดเป็นก้อนกลมๆ กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นพริกไทยเข้าจมูก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย เผลอแป๊บเดียว หายหมดทั้งจาน เพราะเพลินกับความอร่อยกลมกล่อม







 
ยังคงมีอีกหลากหลายเมนูที่ไม่ได้นำขึ้นมาแนะนำ แต่รับประกันว่า ไปทานที่นี่จะไม่ผิดหวังกับความอร่อยของอาหารทุกจาน และบรรยากาศที่รื่นรมย์ เป็นสวรรค์ริมทะเลสาบที่มิอาจลืมเลือน เชื่อได้ว่า หากใครได้ลองไปครั้งแรก ต้องมีครั้งที่สอง สาม สี่ ไปเรื่อยๆ แน่ๆ หากใครที่ต้องเดินทางไกลสามารถโทร.มาสั่งจองโต๊ะ หรืออาหารได้ก่อน ที่เบอร์ 0-7424-1144 สวนอาหารปากกว้างพร้อมเปิดให้บริการตั้งแต่ เวลา 10.00-19.00 น. ทุกวัน


 
ชื่อเสียงเลื่องลือจนต้องขยายร้านสาขาที่ 2 ซึ่งตั้งอยู่ไม่ไกลนัก จากห้าแยกน้ำกระจาย เส้นทางที่จะมุ่งสู่ตัวเมืองสงขลา ร้านจะตั้งอยู่ทางซ้ายมือ

 
สำหรับเส้นทาง มาจากสะพานเกาะยอ เลี้ยวซ้ายตรงไฟแดง ตรงไปจนพบแยกไฟแดงแรก เลี้ยวซ้าย (บ่อป่า) ตรงตามทางจนถึงป้อมตำรวจ เลี้ยวซ้ายอีกครั้ง ประมาณ 8 กม.ถึงร้านอาหาร อยู่ซ้ายมือติดริมน้ำ