กลุ่มแม่บ้านพัทลุงผสานภูมิปัญญาเหนือ-ใต้ ผลิต “ข้าวแต๋นน้ำแตงโม” สร้างรายได้เสริม

พัทลุง - กลุ่มแม่บ้านเกษตรบ้านหนองปริง นำภูมิปัญญาท้องถิ่นภาคเหนือประยุกต์กับวัฒนธรรมการกินของชาวใต้ คิดสูตร “ข้าวแต๋นน้ำแตงโม” ที่หอม หวาน อร่อย จนเป็นที่ติดอกติดใจของลูกค้า

วันนี้ (17 พ.ย.) ผู้สื่อข่าวรายงานจาก จ.พัทลุง ว่า กลุ่มแม่บ้านเกษตรบ้านหนองปริง ได้นำเอาภูมิปัญญาจากถิ่นกำเนิดภาคเหนือ มาผสมผสานวัฒนธรรมการบริโภคน้ำแตงโมของชาวปักษ์ใต้ ผลิตข้าวแต๋นน้ำแตงโมขึ้น โดยพัฒนาสูตรจนได้สินค้าที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และเป็นที่ถูกอกถูกใจของลูกค้าอย่างมาก

สำหรับจุดเด่นอยู่ที่รสชาติอร่อยที่ไม่เหมือนใคร มีทั้งความหอม มัน กรอบ นุ่ม ซึ่งที่ผ่านมาต้องใช้เวลาในการคิดค้นสูตรทั้งตามตำรา และนำมาประยุกต์เองจนเป็นสินค้าที่มีเอกลักษณ์ของตัวเอง

นางมิก เรืองรักษ์ ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรบ้านหนองปริง เปิดเผยว่า ในช่วงแรกทำข้าวแต๋นน้ำแตงโมเพียงคนเดียว และก็ขายคนเดียว แต่พอเห็นว่า สินค้าขายได้ ปี 2546 ก็เริ่มชักชวนเด็กนักเรียนและแม่บ้านที่ว่างจากงานมารวมกลุ่ม ทำขนมต่างๆ ขายหารายได้พิเศษกัน ซึ่งก็ขายได้ดี แต่ในระยะหลังมีคนทำกันเยอะขึ้นทำให้ต้องเหนื่อยกับการหาตลาด จึงคิดอยากหาสินค้าชนิดใหม่ที่ในท้องถิ่นยังไม่มีใครทำ ประจวบเหมาะกับที่ชมรมเคหกิจ-เกษตร ได้เข้ามาแนะนำอบรมวิธีการทำข้าวแต๋นน้ำแตงโม จึงตัดสินใจลงมือทำ

สำหรับขั้นตอนและวิธีการทำข้าวแต๋นน้ำแตงโมของกลุ่มแม่บ้านเกษตรบ้านหนองปริง เริ่มจากเตรียมน้ำแตงโม คั้นเอาเฉพาะน้ำ ตวงข้าวเหนียวตามปริมาณที่ต้องการนำไปล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นนำไปแช่ด้วยน้ำแตงโมทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

ก่อนนำมานึ่งจนข้าวสุก ตักใส่ภาชนะ เติมน้ำแตงโมต้มสุกกับน้ำอ้อยสดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้ที่ นำไปอัดลงแม่พิมพ์ตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นนำไปตากแดดให้แห้ง หรือ เข้าตู้อบไฟฟ้า ตั้งความร้อนที่ 150 องศาเซลเซียส นาน 2 ชั่วโมง จึงนำมาทอดในกระทะน้ำมันใช้ไฟปานกลาง พลิกไปมาให้เม็ดข้าวพองและสุกจนทั่วแผ่นจึงยกขึ้น แล้วนำไปราดหน้าด้วยน้ำตาลปี๊บเคี่ยว ส่วนหน้าธัญพืชราดด้วยงาขาว งาดำ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ วางไว้จนอุณหภูมิเย็น ก่อนแพ็กลงบรรจุภัณฑ์วางจำหน่าย

“การทำข้าวแต๋นน้ำแตงโมให้อร่อยนั้น ข้าวเหนียวนึ่งจะต้องไม่ให้นิ่มหรือแข็งจนเกินไป ส่วนใหญ่นิยมเอาน้ำอ้อยไปเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บแล้วค่อยเอามาราดหน้า แต่ของเราใช้น้ำอ้อยสดคลุกเคล้ากับข้าวเหนียวสุกผสมน้ำแตงโมก่อนนำไปอัดลงแม่พิมพ์ เพื่อให้น้ำอ้อยเกาะข้าวเหนียวทั่วทุกเม็ด แล้วราดหน้าด้วยน้ำตาลบปี๊บเคี่ยว เวลารับประทานจะได้ทั้งกลิ่นและรสชาติของน้ำอ้อย น้ำแตงโมจากข้าวเหนียว” ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรบ้านหนองปริง กล่าว

ทั้งนี้ ท่านที่สนใจผลิตภัณฑ์ข้าวแต๋นน้ำแตงโมของกลุ่มแม่บ้านเกษตรบ้านหนองปริง สามารถติดต่อได้ที่ นางมิก เรืองรักษ์ หมู่ 6 ต.นาท่อม อ.เมือง จ.พัทลุง หรือ โทร.08-9512-2405, 08-1095-5089