ชาวสทิงพระเก็บลูกตาลสุกส่งขายร้านค้าในเพชรบุรีแปรรูปเป็นจาวตาลเชื่อม

ศูนย์ข่าวหาดใหญ่ - ชาวบ้านสทิงพระเก็บลูกตาลสุกซึ่งเป็นผลแก่ที่หล่นจากต้นมาส่งขายให้กับพ่อค้าที่มารับซื้อ เพื่อเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว โดยพ่อค้ารับออเดอร์ส่งให้ร้านค้าที่จังหวัดเพชรบุรีไปแปรรูปเป็นจาวตาลเชื่อม เนื่องจากที่จังหวัดเพชรบุรีขาดแคลนลูกตาลไปแปรรูปเป็นจาวตาลเชื่อม

วันนี้ (25 ก.ค.) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า เนื่องจากในช่วงเดือนพฤษภาคม-กรกฎาคมของทุกปีจะเป็นช่วงที่ผลแก่จัดของต้นตาลตัวเมีย หล่นจากต้นลงมา ชาวอำเภอสทิงพระได้เก็บรวบรวมลูกตาลสุกนี้เพื่อนำไปขายให้กับพ่อค้าที่นำรถบรรทุกออกตระเวนรับซื้อถึงหน้าบ้าน เพื่อส่งให้ร้านค้าที่จังหวัดเพชรบุรีไปแปรรูปเป็นจาวตาลเชื่อม โดยรับซื้อในราคาร้อยละ 20 บาท สำหรับปีนี้การเก็บลูกตาลสุกต้องเลื่อนออกไป เนื่องจากเกิดน้ำท่วมในอำเภอสทิงพระ และหญ้าขึ้นรกบริเวณโคนต้นตาลโตนด ทำให้เป็นอุปสรรคในการเก็บลูกตาลสุกที่หล่นลงมาบริเวณโคนต้น จึงต้องเลื่อนมาเก็บในเดือนมิถุนายนแทน ซึ่งปีหนึ่งจะเก็บลูกตาลสุกได้เพียง 3 เดือนเท่านั้น เนื่องจากที่จังหวัดเพชรบุรีขาดแคลนลูกตาลไปแปรรูปเป็นจาวตาลเชื่อม

นายสมบูรณ์ ขุนศรีแก้ว อายุ 60 ปี บ้านเลขที่ 21/1 หมู่ที่ 1 ต.กระดังงา อ.สทิงพระ จ.สงขลา ซึ่งทำการรับซื้อลูกตาลสุกจากชาวบ้านในพื้นที่อำเภอสทิงพระ เป็นอาชีพเสริมว่า ลูกตาลสุก หรือเมล็ดลูกตาล เขาซื้อไปเอาจาวตาล โดยเอาไปเพาะให้มันงอกแล้วจะเอาจาวตาลข้างใน เพื่อนำไปเชื่อมทำขนมหวาน ลูกตาลสุกหรือเมล็ดลูกตาลนี้ จะส่งไปที่จังหวัดเพชรบุรี โดยส่งไปแบบดิบๆ ทางโน้นจะนำไปทำเองไปแปรรูปเอง

โดยในช่วงนี้จะส่งไปสัปดาห์หนึ่งประมาณ 3-4 ครั้งๆ ละประมาณ 50,000-55,000 เมล็ด/เที่ยว ในการออกรับซื้อลูกตาลสุกเป็นรายได้เสริม ไม่ใช่อาชีพหลัก เพราะปีหนึ่งจะทำได้เพียง 3 เดือนเท่านั้น เริ่มตั้งแต่เดือนพฤษภาคม-กรกฎาคม แต่ปีนี้เริ่มเดือนมิถุนายน ที่ผ่านมามีฝนตกชุก คนเก็บไม่ได้ มีน้ำมีหญ้ารก พอถึงเดือนสิงหาคมก็หมดแล้ว เพราะในช่วงนั้นมันไม่มีลูกสุกแล้ว เนื่องจากที่จังหวัดเพชรบุรีขาดแคลนลูกตาลไปแปรรูปเป็นจาวตาลเชื่อม จึงต้องสั่งซื้อที่อำเภอสทิงพระ จังหวัดสงขลา ซึ่งมีพื้นที่ปลูกตาลโตนดมากที่สุดในคาบสมุทรสทิงพระ และมากที่สุดในประเทศไทยกว่า 3 ล้านต้น

สำหรับการทำจาวตาล โดยนำตาลสุกหรือเมล็ดตาลโตนดไปแช่น้ำประมาณ 1 เดือน แล้วนำขึ้นมาจากน้ำ บ่มเมล็ดตาลโตนดโดยใช้ฟางคลุมให้น้ำ 3 วัน/ครั้ง ประมาณ 15-30 วัน จะเริ่มงอกรากยาวประมาณ 1 คืบ ตัดรากแล้วทาด้วยปูนแดง เพื่อให้จาวตาลขยายได้เต็มเมล็ด หลังจากนั้นเฉาะเอาจาวตาลเพื่อทำเป็นจาวตาลเชื่อม