จากรายงานการจัดอันดับของ TasteAtlas เว็บไซต์ชื่อดังในการจัดอันดับอาหารชั้นนำ และรวมสูตร รีวิวอาหาร และได้มีการจัดอันดับอาหารจากทั่วโลก ซึ่งได้จัดอันดับ 26 เมนูมะม่วงที่ดีที่สุด โดยมีเมนูมะม่วงจากประเทศไทยติดอันดับถึง 5 เมนู และ "ข้าวเหนียวมะม่วง" ได้รับการจัดอันดับเป็นเมนูมะม่วงที่ดีที่สุดอันดับ 2 ของโลก ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าวเหนียวมูนที่หอมหวาน เข้ากันได้อย่างลงตัวกับมะม่วงสุกที่มีรสชาติหวานฉ่ำ ส่งผลให้ข้าวเหนียวมะม่วงเป็นของหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่เฉพาะคนไทย ชาวต่างชาติและนักท่องเที่ยวที่ได้เดินทางมาเยือนประเทศไทยและได้กินข้าวเหนียวมะม่วงต่างก็ติดใจในรสชา ติความอร่อยที่ลงตัว
“ข้าวขวัญเมือง” หนึ่งในร้านข้าวเหนียวมะม่วง โดนใจนักท่องเที่ยวต่างชาติ
วันนี้ พามารู้จัก “ข้าวขวัญเมือง” ร้านข้าวเหนียวมะม่วงที่การันตรีด้วยรางวัลสุดยอดโอทอปด้านอาหาร โดยกรมการพัฒนาชุมชน กระทรวงมหาดไทย โดยได้คัดเลือกร้านอาหารที่ดีที่สุด ระดับ Premium จากการแข่งขันการประกวดสุดยอดร้านอาหารที่ดีที่สุด จากจำนวนร้านอาหารเด่นๆในแต่ละจังหวัดที่ผ่านการคัดเลือกมาออกบูทในงาน OTOP MIDYEAR 2017 เมืองทองธานีที่ผ่านมา นอกจากนี้ ข้าวเหนียวมะม่วง จาก “ข้าวขวัญเมือง” ยังเป็นหนึ่งในร้านที่โดนใจนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวจีน และฝรั่ง จากการออกร้านที่ศูนย์การค้าไอคอนสยาม
การันตรี รางวัลอาหารระดับ พรีเมียม ในงาน OTOP MIDYEAR
นภชนก ไชยดี เจ้าของ “ข้าวขวัญเมือง” ร้านข้าวเหนียวมะม่วงสุดยอดโอทอป จังหวัดกาฬสินธุ์ เล่าว่า ข้าวขวัญเมือง เกิดมาจากคุณแม่ “ทิฆัมพร รอดแสง” แม่ทำข้าวเหนียวมูนขายหน้าบ้าน ย้อนกลับไปสัก 16 ปี ที่ผ่านมา ทำเป็นอาชีพเสริมของคุณแม่ในช่วงฤดูที่มะม่วงออกเยอะ ๆ เมื่อก่อนที่แม่อยู่จังหวัดชุมพร ก่อนจะย้ายมาอยู่บ้าน คุณพ่อที่กาฬสินธุ์ ครอบครัวของแม่ ทำกะทิ ส่งขายให้กับแม่ค้าขนมหวาน
โดย “แม่ทิฆัมพร” จะได้สูตรการทำข้าวเหนียวมูนมาจากแม่ค้าขนมหวาน บวกกับ สูตรของคุณยายที่ถ่ายทอดให้กับคุณแม่ พอแม่ย้ายตามสามีมาอยู่ที่ จังหวัดกาฬสินธุ์ มีข้าวเหนียวที่ขึ้นชื่อของ กาฬสินธุ์ ชื่อว่า “ข้าวเหนียวเขาวง” ปลูกที่ในพื้นที่อำเภอเขาวง ตีนเชิงเขาภูพาน ซึ่งมีความพิเศษ เพราะเป็นพื้นที่ดินภูเขาไฟ เมื่อปลูกพืชอะไร ก็จะได้ผลผลิตที่รสชาติดี เช่น ตอนนี้จะมีทุเรียนภูเขาไฟ เป็นต้น เนื่องจากดินภูเขาไฟมีแร่ธาตุที่เหมาะแก่การปลูกพืชผลทุกชนิด รวมถึง ข้าวเหนียวที่ปลูกในพื้นที่แห่งนี้ จะมีรสชาติที่ดี ข้าวเหนียวจะมีความหอม นุ่ม อร่อย ต่างจากข้าวเหนียวทั่วไป ซึ่งถ้าเปรียบเทียบ ในสมัยก่อน “แม่ทิฆัมพร” อยู่จังหวัดชุมพร แม่เองก็ทำข้าวเหนียวมูนขายเหมือนกัน แต่ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู แต่พอมาได้มาอยู่กาฬสินธุ์ ได้มาเจอ “ข้าวเหนียวเขาวง” แม่ก็ลองเปลี่ยนมาใช้ข้าวเหนียวเขาวง ปัจจุบันลืมข้าวเหนียวเขี้ยวงูไปเลย เพราะให้รสชาติที่ดีกว่า
เลือกข้าวเหนียวเขาวง สินค้า GI กาฬสินธุ์
อย่างไรก็ดี ด้วยข้าวเหนียวเขาวงมีจำนวนน้อย ทำให้อาจจะหายากหน่อย เพราะมีเฉพาะในพื้นที่ และพื้นที่ปลูกดินภูเขาไฟมีจำกัด คนในพื้นที่ หรือ คนที่รู้จักข้าวเหนียวชนิดนี้ พอได้ชิมก็จะติดอกติดใจ และชื่นชอบกันมาก พอข้าวเหนียวเขาวงออกมาก็สั่งจองและขายหมดในทันที แต่โชคดีที่ครอบครัวทำโรงสี เราก็เลยยังพอหาข้าวเหนียวเขาวงมาใช้ทำข้าวเหนียวมูนมาขายที่ร้านของเราได้ ตลอดทั้งปี ส่วนราคาข้าวเหนียวเขาวง ราคาตั้งแต่ กิโลกรัมละ 45 บาท ไปจน 50 บาท ขึ้นไป ปัจจุบันข้าวเหนียวเขาวง ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นผลิตภัณฑ์บ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ GI ของจังหวัดกาฬสินธุ์ด้วย
จากทำขายหน้าบ้าน ได้เป็นตัวแทน จังหวัดกาฬสินธุ์
ตัวแทน ข้าวเหนียวมะม่วงจากประเทศไทยโดนใจต่างชาติ
นภชนก เล่าว่า ด้วยชื่อเสียง ที่มีการบอกต่อถึงความอร่อยของข้าวเหนียวมะม่วง ร้านข้าวขวัญเมือง ทำให้ทางเจ้าหน้าที่ของทางจังหวัดกาฬสินธุ์ได้มาชักชวนให้เข้าร่วมโอทอป เพื่อเป็นตัวแทนโอทอปของจังหวัดกาฬสินธุ์ จึงได้เข้าร่วมโอทอป ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา และจากเดิมขายเฉพาะหน้ามะม่วง แต่พอเป็นที่รู้จักลูกค้าเยอะขึ้น คุณแม่ก็เลย ต้องมาทำขายในช่วงหน้าทุเรียน เพิ่มขึ้นมาด้วย และพอได้เป็นตัวแทนจังหวัด ก็ได้มีโอกาสไปออกบูทในงานต่างๆ ทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด
นอกจากนี้ ยังได้ตัวแทนโอทอป จังหวัดกาฬสินธุ์ ไปออกร้าน ที่ศูนย์การค้าไอคอนสยาม ซึ่ง เป็นศูนย์การค้าที่นักท่องเที่ยวจำนวนมาก และ ข้าวเหนียวมะม่วงของร้านข้าวขวัญเมือง ได้รับความสนใจจากนักท่องเที่ยว โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวจีนชื่นชอบกันมาก ซึ่งมาจากหวานมันจากกะทิสด และมะม่วงน้ำดอกไม้ที่หวานฉ่ำ เป็นความลงตัวทำให้ ข้าวเหนียวมะม่วงไทย ได้รับความนิยมและมีกล่าวถึงกันเป็นจำนวนมากในกลุ่มนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ปัจจุบัน ไม่ใช่แค่นักท่องเที่ยวจีนเท่านั้น ที่หลงไหลรสชาติข้าวเหนียวมะม่วง แต่นักท่องเที่ยวต่างชาติ “ฝรั่ง” ต่างก็ติดอกติดใจในรสชาติของข้าวเหนียวมะม่วงกันมากขึ้นจนเป็นที่มาของการจัดอันดับเมนูมะม่วงที่ดีที่สุดในโลก และข้าวเหนียวมะม่วงติดอันดับ 2 ของโลก
ใครที่จะขายข้าวเหนียวมะม่วง ต่อจากนี้ต้องทำให้อร่อย
วันนี้ข้าวเหนียวมะม่วงกลายเป็นหน้าตาของประเทศไปแล้ว
เจ้าของร้านข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวขวัญเมือง กล่าวว่า อย่างไรก็ดี ในฐานะที่ตนเอง เป็นร้านขายข้าวเหนียวมะม่วง เราก็แอบไม่สบายใจหลังจากที่ข้าวเหนียวมะม่วง โด่งดังและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เพราะถ้ามีคนหันมาทำข้าวเหนียวมะม่วงขายกันเยอะขึ้น กลัวว่า คนที่มาทำและทำไม่ถึงรสชาติ หรือ ทำไม่อร่อย และต่างชาติมากิน เค้าเกิดไปเจอร้านที่ไม่อร่อย จะเป็นภาพจำที่ไม่ดี ทำให้ภาพข้าวเหนียวมะม่วงของเราเสียไป ได้เช่นกัน ไม่กลัวว่าจะมีคนทำขายเยอะ แต่อยากจะขอให้ตั้งใจทำ และทำให้อร่อย เพราะวันนี้ ข้าวเหนียวมะม่วง กลายเป็นของดี ของประเทศไทย เราก็ไม่อยากให้ไม่เสียไป เพราะนักท่องเที่ยวไปเจอร้านที่ไม่อร่อย
ยอดขายไม่ธรรมดา วันละ 80-120 กิโลกรัม
นภชนก กล่าวว่า ในส่วนของยอดขายข้าวเหนียวมะม่วง เดิมขายหน้าร้าน แม่ทำไม่เยอะ แต่ทำออกมาเท่าไหร่ก็ขายหมด จนคนที่จะกินก็จะต้องสั่งจองกัน แต่พอได้เข้าร่วมโอทอป และได้มาออกร้าน ที่เมืองทอง ซึ่งก่อนหน้าโควิด สามารถขายได้ถึงวันละ 120 กิโลกรัม ราคากิโลกรัมละ 170 บาท แต่หลังโควิด ช่วงนี้คนเดินงานเมืองทองไม่เยอะเหมือนก่อนโควิด ยอดขายอยู่ที่วันละ 80 กิโลกรัม รายได้ต่อวัน ประมาณ 20,000- 30,000 บาท ซึ่งนอกจากขายเป็นกิโล ยังทำออกมาเป็นชุดขายด้วย โดย
ขายในราคาชุดละ 50 บาท วันหนึ่งขายได้ประมาณ 500-600 ชุด เป็นเงินประมาณ 30,000-35,000 บาท
ติดต่อ Facebook : ข้าวขวัญเมือง ข้าวเหนียวมะม่วง จังหวัดกาฬสินธุ์
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด* * *
