ปัจจุบันจะเห็นว่าการซื้ออาหารทะเล ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง ปลา ทางร้านจะมีบริการแล่ ขอดเกล็ด หรือ กุ้งปลอกเปลือก ทุกอย่างทางร้านมีบริการจัดทำให้พร้อมนำไปปรุงอาหาร ซึ่งร้านไหนมีบริการเหล่านี้ ร้านนั้นก็จะมีลูกค้าซื้อเยอะ ทำให้แทบจะทุกร้าน รวมถึง ซุปเปอร์มาร์เก็ตมีบริการเหล่านี้ให้ลูกค้า ไปยันทอด หรือ ต้ม นึ่งให้ด้วย
คุณอนรรฆพรรณ สัจจาศิลปสิทธิ์ กรรมการผุู้จัดการ บริษัท ซี มาสเตอร์ ฟู้ด จำกัด ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายอาหารทะเล เล่าว่า ครอบครัวทำเนื้อปลาแล่ ส่งเข้าโรงงานแปรรูปอาหาร ตนเองคลุกคลีอาหารทะเลมาตั้งแต่เด็ก พอมาวันหนึ่งต้องการต่อยอดกิจการของที่บ้าน โดยเปิดไลน์ใหม่ทำอาหารทะเลส่งเข้าร้านอาหาร ซึ่งมีพนักงานที่มีทักษะในการชำแหละ แกะ ล้างอยู่แล้ว เริ่มจากปลากะพง ซึ่งจะส่งร้านอาหารทั้งแบบขอดเกล็ด ควักไส้ และแบบไม่ขอดเกล็ดเอาแต่ไส้ออก หรือเป็นแบบผ่าผีเสื้อ และแบบแล่ติดหนังไม่ติดหนัง ฯลฯ เราทำได้หมดตามที่ลูกค้าสั่ง ไปจนถึงกุ้งและหมึกเราก็มีบริการเตรียมสินค้าให้พร้อมทำเช่นกัน ซึ่งสะดวกและง่ายสำหรับครัว บางร้านก็เป็นการลดกำลังคนในครัวไปได้ในตัว
โดยในช่วงเริ่มต้นเจาะไปที่กลุ่มร้านอาหาร ภัตตาคาร และโรงแรม ซึ่งมีทั้งปลาตัวที่ไม่ได้ทำอะไรและปลาที่พร้อมปรุง แต่หลังจากเจอสถานการณ์โควิด ทำให้ได้มีโอกาสขยายตลาดเข้าไปสู่ผู้บริโภคทั่วไป หลังจากที่ได้นำปลาเข้าไปขายในช่องทางโซเชียลฯ ไม่ว่าจะเป็น facebook, line official, shoppee, lazada และ tiktok ปัจจุบันขายแทบจะทุกช่องทาง
ในช่วงโควิดเป็นช่วงที่ร้านอาหาร โรงแรม และภัตตาคาร หยุดให้บริการ หรือไม่ ก็สั่งอาหารทะเลลดลงมาก ซึ่งช่วงนั้นลูกค้าร้านอาหารมีปิดกิจการ เราก็เลยต้องหาทางออกด้วยการนำอาหารทะเลของเราขายออนไลน์ และทำให้เราได้ลูกค้า ที่เป็นผู้บริโภคครัวเรือนมาจนถึงทุกวัน ส่วนร้านอาหาร โรงแรม และภัตตาคาร ก็ยังคงส่งอาหารทะเลให้ตามปกติ
ปัจจุบันบริษัทมีรายได้เดือนละ 700,000-800,000 บาท ซึ่งอาหารทะเลของเราจะมีจุดเด่นโดนใจลูกค้า ตรงที่เราคัดปลาที่สดใหม่ที่มาจากเรือประมงโดยตรง ปลาและกุ้งทุกตัวคัดและต้องชั่งน้ำหนัก ตรวจสอบน้ำหนักได้ตามที่ลูกค้าต้องการ ลูกค้าต้องการแบบไหนจะจัดให้ลูกค้าทุกแบบ ในขณะที่ ผู้ค้ารายอื่นๆ อาจจะไม่ได้ใส่ใจขนาดนั้น ว่า กุ้งต้องขนาดเท่านั้น และต้องปอกเปลือก หรือ ปลา ลูกค้าสั่งได้เช่นเดียวกันว่าต้องการแบบไหนเราจัดให้ได้หมดเป็นเหตุผลที่ทำให้ลูกค้าประจำที่เคยสั่งอาหารทะเลจากเรา เค้าก็ยังคงเลือกซื้อจากเรามาจนถึงทุกวันนี้
“ภาพรวมขายอาหารทะเลในปัจจุบัน ยังไปได้ดีเพราะคนส่วนใหญ่ชอบอาหารทะเล แต่คนมักจะมองว่าอาหารทะเลราคาแพง ทำให้หันไปบริโภคเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ถูกกว่า แต่ในความเป็นจริง อาหารทะเลบางชนิดราคาไม่ได้สูง คนทั่วไปก็สามารถกินได้"
ส่วนการแข่งขันในตลาดอาหารทะเล มีทั้ง ตลาดสดที่ขายทั่วไป ในห้างสรรพสินค้า ซุปเปอร์มาร์เก็ต และวันนี้ยังมีช่องทางออนไลน์อีก โดยเฉพาะในซุปเปอร์มาร์เก็ต นิยมขายอาหารทะเลแช่แข็ง นำเข้าจากต่างประเทศ ที่เข้ามาเยอะและราคาถูกกว่ามาก ซึ่งร้านอาหารส่วนใหญ่เลือกใช้ เพราะราคาไม่แพง
สำหรับกำลังซื้อในปัจจุบันก็ลดลงเนื่องจากสภาพเศรษฐกิจที่ทุกคนต้องรัดเข็มขัด สินค้าของเรา ส่วนใหญ่เป็นวัตถุดิบในประเทศ 95%. สินค้าได้จากเรือประมงชาวบ้าน และเรือพาณิชย์ของไทยในตลาดตอนนี้ก็จะมีของนำเข้าซึ่งมีราคาถูก แต่รสชาติสู้ของไทยไม่ได้
Facebook : Seamasterfood
ติดต่อ โทร 081-810-7133
