พิมพ์ประภัทร์ พงศ์โภคินกุล เจ้าของร้านวาฟเฟิล (Big Waffle) เล่าถึง จุดเริ่มต้นที่มาของธุรกิจร้านบิ๊กวาฟเฟิล (Big Waffle) ว่า โดยส่วนตัวแล้วเป็นคนชอบทานขนมเลย อยากทำขนมที่อร่อยและดีมีคุณภาพ ราคาไม่สูง สามารถจับต้องได้เข้าถึงลูกค้าได้ทุกๆกลุ่ม และอยากมีธุรกิจเป็นของตัวเองจะได้มีเวลาอยู่กับครอบครัวได้มากขึ้น จึงได้เปิดร้านบิ๊กวาฟเฟิลขึ้นมา เมื่อปี 2555 ถึงวันนี้ 11 ปีแล้ว ที่ทำธุรกิจนี้ โดยเราคิดค้นสูตรวาฟเฟิล ขึ้นมาเองจากความชอบรับประทานขนม เป็นทุนเดิม
“สำหรับสูตรวาฟเฟิลเกิดขึ้นมาจากการลองผิดลองถูก และก็ไปเรียนเพิ่มเติมและมาปรับสูตรจนเป็นที่พอใจ และทดลองจนกระทั่งสูตรคงที่เป็นที่ยอมรับลูกค้าบอกว่าอร่อย และมีการซื้อซ้ำบ่อยๆ ปัจจุบันได้มีการเปิดขายแฟรนไชส์สำหรับคนที่สนใจและต้องการจะสร้างอาชีพเหมือนกับตัวเอง หรือถ้าไม่ต้องการซื้อแฟรนไชส์แต่อยากขายวาฟเฟิล ทางเราก็มีแป้งสำเร็จรูปจำหน่ายด้วย"
โดยปัจจุบันบิ๊กวาฟเฟิล มีสาขาหน้าร้านอยู่ในกรุงเทพฯ อาทิ สุขุมวิท 16 สาธรซิตี้, พหลโยธินพลาซ่า และที่เพลินจิตเซนเตอร์ และเตรียมเปิดอีกหลายสาขา ในเร็วๆ นี้ ที่ผ่านมา การมีหน้าร้านในหลายสาขา ทำให้รู้ถึงความต้องการของลูกค้าว่าจริงแล้ว คนกรุงเทพฯ ชื่นชอบการกินวาฟเฟิล และการที่มีลูกค้าประจำทำให้เรารู้ว่า วาฟเฟิลของเราอร่อยจริง หรือ ลูกค้าตำหนิมาเราก็นำมาปรับปรุงเพื่อให้ได้วาฟเฟิลที่ถูกใจลูกค้าที่สุด
สำหรับจุดเด่นของร้านบิ๊กวาฟเฟิล คือ การเลือกใช้วัตถุดิบอย่างดีมีคุณภาพโดยเฉพาะเนยใช้เนยอย่างดี จึงทำให้ขนมออกมารสชาติหอมอร่อย ซึ่งจะต่างจากร้านอื่นๆ จุดขายของบิ๊กวาฟเฟิล คือ อบหน้าร้าน ทำสดใหม่ทุกวัน เมนูที่เราขาย คือ วาฟเฟิลนมสดมีรสนมสด และ รสช็อคโกแล็ต และจุดขายอีกอย่างหนึ่งของบิ๊กวาฟเฟิล คือ มีหน้าให้เลือกหลายแบบ อาทิ แอลมอนด์ , ลูกเกด, ผลไม้รวม, ช็อคชิพ เป็นต้น ราคาขายชิ้นละ 15 บาทโดยใส่ ใส่กล่อง 7ชื้น ราคา 100 บาท ในส่วนของกลุ่มลูกค้ามีทุกเพศ ทุกวัย เนื่องจากราคาสินค้าสามารถจับต้องได้สินค้า ราคาไม่สูง แต่เน้นคุณภาพ
พิมพ์ประภัทร์ ได้ให้มุมมองเกี่ยวกับการทำธุรกิจร้านบิ๊กวาฟเฟิลว่า ส่วนตัว มองว่าตลาดยังสามารถขยายและเติบโตได้เรื่อยๆ ซึ่งของเราเองมีจุดขขายที่เชื่อว่า เรายังสามารถแข่งขันในตลาดได้ เนื่องจากเราใช้วัตถุดิบอย่างดีในการผลิต และการบริการเป็นกันเองกับลูกค้า เรามีจุดแข็งที่ความอร่อย สดใหม่ ตรงกับสโลแกนที่ว่า กรอบนอกนุ่มใน ใส่ใจความอร่อย ราคาของสินค้าไม่สูงเกินไปเข้าถึงผู้บริโภคได้ทุกประเภท ในปี 2566 ช่วง 5 เดือนที่ผ่านมา ร้านบิ๊กวาฟเฟิลมีการเติบโตเพิ่มขึ้น หลังจากโควิดเบาบางลงลูกค้ามีกำลังซื้อดีกว่าช่วงที่ผ่านมา โดยตอนนี้ยอดขายประมาณ 7 หมื่นบาทต่อเดือน
“ในส่วนของแผนการตลาดหลังโควิดคลี่คลายมุ่งขยายสาขาในรูปแบบของแฟรนไชส์ให้มากขึ้น โดยเฉพาะในจังหวัดหัวเมืองใหญ่ เราก็อยากจะไปเปิดให้คนต่างจังหวัดได้ชิมวาฟเฟิลของเรา เชื่อว่า วาฟเฟิลของเราอร่อยไม่แพ้จ้าวอื่นๆ และลูกค้าแฟรนไชส์สามารถคืนทุนได้อย่างแน่นอน
https://www.facebook.com/profile.php?id=100083398629559&mibextid=ZbWKwL
ติดต่อ โทร. 08-9939-1207
