(ชมคลิป) จุดเช็คอินใหม่ “มะลิคาเฟ่ & คูซีน” คาเฟ่สไตล์ไทยแบบโมเดิร์น เปรียบเสมือนห้องรับแขกแห่งราชบุรี

จังหวัดราชบุรีเป็นอีกหนึ่งจังหวัดที่มีร้านอาหาร หรือ เครื่องดื่มจำนวนไม่น้อย ซึ่งร้าน “มะลิคาเฟ่ & คูซีน” เป็นคาเฟ่ที่มีอัตลักษณ์ความเป็นไทยแบบโมเดิร์น เพราะถูกตกแต่งออกมาให้ดูสวยงามแบบโมเดิร์นแต่คงความเป็นท้องถิ่นพื้นบ้านเอาไว้ เพราะไม่เพียงแต่เป็นร้านคาเฟ่ธรรมดาแต่ยังคงมีบริการพื้นที่แก่ลูกค้าสำหรับทำกิจกรรมต่างๆ ได้เป็นอย่างดี




นางสาว นวรัณ พรพิไลสวัสดิ์ เจ้าของร้าน มะลิคาเฟ่ & คูซีน จังหวัดราชบุรี เล่าว่า ร้าน มะลิคาเฟ่ เป็นส่วนหนึ่งของโรงแรม ณ เวลา ถูกตั้งอยู่บริเวณด้านหน้าของโรงแรม จุดประสงค์ของการสร้างร้าน มะลิคาเฟ่ ขึ้นมาเพื่อต้องการให้กลุ่มลูกค้าได้มองเห็นความเป็นไทยแบบโมเดิร์น ที่มาของชื่อร้านนั้นมาจาก ชื่อดอกมะลิที่มีความหอม หวาน และเรียบง่าย ซึ่งตรงตามจุดประสงค์ของร้าน รวมถึงมีความต้องการให้ร้านมะลิคาเฟ่ เปรียบเสมือนเป็นห้องรับแขกของจังหวัดราชบุรี เวลาที่มีลูกค้าหรือนักท่องเที่ยวแวะมาที่จังหวัดราชบุรี ได้เข้ามาสัมผัสความเป็นไทย กลิ่นอายความเป็นจังหวัดราชบุรีที่ มะลิคาเฟ่


ทั้งนี้สไตล์การตกแต่งจะเน้นไปที่การตกแต่งแบบเป็นไทย โดยจะมีเอกลักษณ์ท้องถิ่นหลายอย่างที่รวบรวมและออกแบบมา รวมถึงอาหารและเครื่องดื่ม ทางร้านได้มีการสร้างคอนเซ็ปต์ขึ้นมานั่นคือการใช้วัตถุดิบของจังหวัดราชบุรีมารังสรรค์เป็นเมนูต่างๆ เช่น ผัดไทไชโป๊เจ็ดเสมียน ข้าวเต้าหู้ดำโพธาราม หรือ ขนมหวานต่างๆ เช่น แพนเค้กสับปะรด มะพร้าว ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างของดีจากดำเนินสะดวกกับสวนผึ้ง


สำหรับกลุ่มเป้าหมายของทางร้านไม่เพียงแค่เป็นลูกค้าหรือนักท่องเที่ยวที่เข้ามาใช้บริการในโรงแรม ณ เวลา แต่ยังคงมีกลุ่มลูกค้าที่เป็นกลุ่มอื่นๆ อีกด้วย มะลิคาเฟ่ มีพื้นที่รองรับสำหรับการประชุมกลุ่มย่อย บล็อกเกอร์ ครอบครัวและกลุ่มคนทั่วไปอีกด้วย นอกจากจะเป็นคาเฟ่อาหารและเครื่องดื่มแล้ว ทางร้านยังรวบรวมของฝากขึ้นชื่อของจังหวัดราชบุรีเอาไว้เพื่อตอบสนองแก่ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการและต้องการซื้อของฝากติดมือกลับไปอีกด้วย ปัจจุบัน มะลิคาเฟ่ เปิดมาได้ประมาณ 2 ปี


นอกจากนี้ในช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัส โควิด-19 ที่ผ่านมา ทางร้านตอบสนองนโยบายภาครัฐในเรื่องของการหยุดพักกิจการร้านอาหารและเครื่องดื่ม คาเฟ่ ต่างๆ เพื่อเป็นการป้องกันและหยุดเชื้อไวรัสดังกล่าว ทำให้ไม่สามารถเปิดให้ลูกค้าเข้ามาใช้บริการภายในร้านได้แต่จะใช้วิธีสั่งซื้อแบบเดลิเวอรี่เป็นส่วนใหญ่รวมถึงให้ลูกค้ามาซื้อกลับไปกินเองที่บ้าน ซึ่งหลังจากคลายล็อกดาวน์ทางร้านก็ยังคงมีบริการเดลิเวอรี่ให้ลูกค้าเช่นเดียวกัน


ทั้งนี้ เมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน ได้แก่ ผัดไทไชโป๊เจ็ดเสมียน ข้าวพะโล้เต้าหู้ดำ ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ เมนูขนมก็จะเป็น ลอยมะลิ ซึ่งจะมีตั้งแต่ ลอดช่อง มันม่วง ไอศกรีมกะทิอยู่รวมกัน แพนเค้กมะพร้าว สับปะรด และในส่วนของเมนูเครื่องดื่มก็จะมี กาแฟตุ๊บตั๊บ ซึ่งจะใช้ความหวานของตุ๊บตั๊บแทนน้ำตาล มะลิทรีไทม์ โดยจะมีชาไทย ชาเขียวและนมสดอยู่ในแก้วเดียวกันและแบ่งเป็นส่วนๆ ทำให้เป็นเมนูที่ถ่ายรูปออกมาแล้วดูสวยงาม รวมถึงน้ำอัญชัน ลิ้นจี่


ในส่วนของวิธีทำการตลาดนั้นทางร้านจะเน้นวิธีโปรโมทสื่อผ่านวิทยุกระจายเสียงของท้องถิ่น คลื่น 95.5 FM เป็นคลื่นวิทยุที่คนในจังหวัดราชบุรีนิยมฟังกันเป็นส่วนใหญ่ รวมถึงโปรโมทผ่านช่องทางออนไลน์ เช่น เพจเฟซบุ๊ก ทำให้ผลตอบรับนั้นดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง ลูกค้าเริ่มทยอยกลับมาท่องเที่ยวกันมากขึ้น ทางร้านมะลิคาเฟ่เองก็ได้เข้าร่วมกับโครงการเราเที่ยวด้วยกัน ทำให้ลูกค้าสนใจและให้การสนับสนุนเพิ่มมากขึ้น


นอกจากนี้ลูกค้าที่วอล์คอินเข้ามาจะเข้ามาในช่วงเวลาตั้งแต่ 13:00 น. เป็นต้นไปซึ่งมีหลากหลายกลุ่มลูกค้าที่เข้ามากินข้าว ของหวานและเครื่องดื่ม ทำให้ในอนาคตข้างหน้าทางร้าน มะลิ คาเฟ่ มีแผนที่จะต่อยอดธุรกิจให้ไปในทิศทางของการขยายกลุ่มตลาดมากยิ่งขึ้น เนื่องจากในตอนนี้กลุ่มลูกค้ายังคงเป็นกลุ่มลูกค้าในพื้นที่เป็นส่วนใหญ่ ซึ่งอาจจะพัฒนาอาหารที่เป็นอัตลักษณ์มากยิ่งขึ้น ที่ระลึกต่างๆ รวมถึงเป็นพื้นที่สำหรับทำกิจกรรมต่างพร้อมทั้งกินอาหารและเครื่องดื่มไปด้วยกันได้ นอกจากนี้ยังเน้นไปที่เมนูขนมหวาน เช่น เค้กอินทผลัม และเค้กมะตูม ซึ่งเป็นเค้กที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลแต่จะใช้ความหวานจากอินทผลัมและมะตูมแทน


ในส่วนของเค้กอินทผลัมและเค้กมะตูม ซึ่งเป็นเค้กโฮมเมดนั้นเจ้าของร้านเป็นผู้ผลิตเองทั้งหมด ในช่วง โควิด-19 ที่ผ่านมาทางร้านก็ได้มีการทำขายให้แก่ลูกค้า ซึ่งได้ผลตอบรับเป็นอย่างดี ทำให้ทางร้านนำเอาเมนูดังกล่าวขึ้นมาขายให้แก่ลูกค้าอย่างต่อเนื่อง แต่ยังคงเป็นการสั่งแบบพรีออเดอร์อยู่ในขณะนี้ ทางร้านมองว่าในจังหวัดราชบุรียังไม่มีเค้กโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพ สำหรับคนที่กินน้ำตาลไม่ได้ เค้กโฮมเมดดังกล่าวจึงตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าเหล่านี้ค่อนข้างดี ซึ่งมีแผนที่จะพัฒนาเมนูต่างๆ ให้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น


ทั้งนี้ มะลิคาเฟ่ ก็ได้เข้าร่วมโครงการพัฒนาผู้ประกอบการใหม่ SME Early Stage ที่ทางสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม หรือ สสว. จัดทำขึ้นเพื่อช่วยเหลือผู้ประกอบการรายย่อย ซึ่ง มะลิคาเฟ่ ได้รับการสนับสนุนในเรื่องของการพัฒนาการตลาดออนไลน์ โดยเป็นการอบรมเรื่องของการถ่ายภาพด้วยโทรศัพท์มือถือให้ดูสวยงามและมีเรื่องราว รวมถึงภาพเคลื่อนไหวหรือวิดีโอต่างๆ การโพสต์เพื่อโปรโมทเมนูและร้านอย่างไรให้สามารถเข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้มากยิ่งขึ้น รวมถึงช่วงเวลาไหนที่สามารถโพสต์แล้วเข้าถึงลูกค้าได้เป็นอย่างดี หลังจากที่เข้าร่วมแล้วก็ได้มีการปรับปรุงรูปแบบการโพสต์ต่างๆ ทำให้มีลูกค้ากลุ่มวัยรุ่นเพิ่มมากขึ้นและกลุ่มอื่นๆ อีกด้วย


อย่างไรก็ตามร้านมะลิคาเฟ่ เปิดบริการทุกวันไม่มีวันหยุด เปิดตั้งแต่เวลา 10:00-19:00 น. มะลิคาเฟ่ เป็นอีกหนึ่งคาเฟ่เครื่องดื่มและอาหารที่นำเอาเอกลักษณ์และอัตลักษณ์ความเป็นจังหวัดราชบุรีมาผสมผสานกับเมนูต่างๆ ให้เกิดความแปลกใหม่แต่ยังความเป็นท้องถิ่นเอาไว้ รวมถึงเป็นคาเฟ่ที่เน้นให้บริการการทำกิจกรรมหรือการประชุมขนาดเล็กแก่ผู้ที่ต้องการใช้เวลาที่มีจำกัดหรือแม้แต่ช่วงเวลาที่สำคัญสำหรับครอบครัวและกลุ่มเพื่อนก็สามารถใช้บริการมะลิคาเฟ่ได้เป็นอย่างดี

ติดต่อเพิ่มเติม

Facebook : Mali Cafe & Cuisine









* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า"SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *www.facebook.com/SMEs.manager" data-small-header="false" data-adapt-container-width="true" data-hide-cover="false" data-show-facepile="true" data-show-posts="false">

SMEs manager