จากความชอบเที่ยวชอบกินอาหารทะเล ทำให้มีความตั้งใจที่จะเปิดร้านอาหารทะเลที่ส่งตรงความสดใหม่และมอบความสุขให้คนกรุงด้วยการจัดการนำเอาอาหารทะเลเมืองตราดมารังสรรค์ให้เกิดเป็นเมนูที่พร้อมทานผ่านการส่งแบบเดลิเวอรี่ โดยที่ไม่ต้องไปไกลถึงทะเลแต่ก็เฮได้ด้วยการสั่ง HIEW HUB พร้อมจัดทำปาร์ตี้อาหารทะเลถึงบ้าน
นางสาว สริตา ตั้งชวาล เจ้าของธุรกิจอาหารทะเลเดลิเวอรี่ แบรนด์ HIEW HUB เล่าว่า จุดเริ่มต้นการธุรกิจอาหารทะเลเดลิเวอรี่นั้นเริ่มต้นมาจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัส โควิด-19 เดิมทีเปิดบริษัท อีเว้นท์ ออแกไนเซอร์ ซึ่งถูกเปิดมาประมาณ 11 ปี และได้รับผลกระทบจากพิษโควิด-19 บวกกับภาครัฐมีนโยบายให้อยู่บ้านหยุดเชื้อ ทางบริษัทเองก็ตอบรับนโยบายดังหล่าว ทั้งนี้เมื่อทุกคนต้องหยุดทำงานอยู่ที่บ้าน ตนจึงมีแนวคิดที่จะทำธุรกิจร้านอาหารเดลิเวอรี่ขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์สถานการณ์นั้นๆ บวกกับส่วนตัวแล้วเป็นคนที่ชื่นชอบการเที่ยวทะเล ซึ่งจังหวัดตราดเป็นจังหวัดที่ตนนั้นได้มีโอกาสไปทำงานอยู่บ่อยครั้ง รวมถึงอาหารการกินที่กินเป็นประจำอยู่แล้ว ทำให้ตนได้รับแรงบันดาลใจมาจากจุดนี้ โดยต้องการนำเอาอาหารทะเลที่มีคุณภาพจากจังหวัดตราดมาให้ลูกค้าได้ลิ้มลอง เนื่องจากในคนหมู่มากจะนิยมกินอาหารทะเลจากฝั่งภาคใต้เป็นส่วนใหญ่ น้อยคนนักที่จะนิยมจากฝั่งตะวันออก จึงเป็นเหตุผลที่ตนได้เปิดร้านอาหารทะเลเดลิเวอรี่ แบรนด์ HIEW HUB ขึ้นมา
ทั้งนี้จุดเด่นและความพิเศษของทางร้านจะอยู่ตรงที่ขนาดของอาหารทะเลแต่ละชนิดจะมีขนาดพิเศษ ขนาดที่ใหญ่ไซส์จัมโบ้ทุกเมนู ไม่สต็อคของและเป็นของสดอยู่เสมอ ทางร้านจะไม่ใส่อาหารทะเลที่ตายแล้วแล้วค่อยนำมาประกอบอาหาร เพราะฉะนั้นเรื่องความสดใหม่ทางร้านการันตีได้เป็นอย่างดี และสิ่งที่พิเศษที่สุดของทางร้านคืออาหารที่นำมาประกอบอาหารเพื่อส่งให้ลูกค้านั้นเป็นอาหารทะเลที่ได้มาจากทะเลโดยตรง ไม่ใช่อาหารทะเลที่ถูกเลี้ยงในบ่อหรือกระชังต่างๆ นอกจากนี้ระยะเวลาในการรับอาหารทะเลมาจากชาวประมงนั้นทางร้านจะรับมาเป็นรอบ ใน 1 สัปดาห์จะถูกส่งมาที่ กรุงเทพมหานครประมาณ 1-2 รอบ ส่วนใหญ่จะเป็นช่วงสุดสัปดาห์ ศุกร์ เสาร์ และอาทิตย์ เพราะส่วนใหญ่ลูกค้าจะนิยมกินอาหารทะเลในช่วงวันสุดสัปดาห์มากกว่าวันปกติ
นอกจากนี้กลยุทธ์ในการทำการตลาดนั้นทางร้านจะเน้นที่การโปรโมทผ่านช่องทางออนไลน์เป็นหลัก โดยมีแฟลตฟอร์มทั่วไปอย่างเช่น Facebook Line Instagram รวมถึงได้จับคู่ธุรกิจกับ Line Man และ Wongnai โดยกลยุทธ์ที่กำลังจะเดินหน้าต่อในฐานะที่เจ้าของร้านเป็นออแกไนเซอร์อยู่แล้วนั้น จึงมีความต้องการที่จะนำเอาอาหารทะเลกับออแกไนเซอร์มาผสมผสานเข้าด้วยกัน โดยเป็นการจัดปาร์ตี้อาหารทะเลให้กับลูกค้าที่ต้องการสังสรรค์กันภายในบ้านหรือสถานที่อื่นๆ รวมทั้งมีความต้องการที่จะเป็น HUB (ฮับ) ที่พร้อมส่งความสุขให้ทุกคนที่หิวผ่านช่องทางออนไลน์และออฟไลน์อย่างทั่วถึง
ความยากง่ายระหว่างการทำอีเว้นท์ ออแกไนเซอร์ กับการทำธุรกิจอาหารทะเลเดลิเวอรี่นั้น เจ้าของร้านให้ข้อมูลว่า ทั้งสองอย่างมีวิธีการจัดการที่เหมือนกัน แต่แน่นอนว่าย่อมมีความแตกต่าง โดยการที่เป็นออแกไนเซอร์นั้นจะเน้นที่การจัดการบุคคลและงานครีเอทีฟเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งอาหารทะเลก็เช่นเดียวกันที่จะต้องการจัดการนำอาหารและวัตถุดิบเข้ามาและจัดการเรื่องต่างๆ ส่วนที่เหมือนกันก็คือ เรื่องของการมีความคิดสร้างสรรค์ ไอเดียต่างๆ เข้าไปช่วยในการทำธุรกิจอาหารทะเลเพื่อนำส่งสู่มือลูกค้า
ทั้งนี้ทางร้านมีเมนูทั้งหมด 9 เมนูหลัก ซึ่งจะเน้นไปที่วัตถุดิบ 4 ชนิดด้วยกัน อันแรกจะเป็นปูม้าแท้จากจังหวัดตราด เป็นไซส์คัดพิเศษ เนื้อแน่น และมีความสด นอกจากนี้ยังมีปูม้านึ่ง กรรเชียงปูม้า และเนื้อปูแกะ ในส่วนของ กั้ง จะเป็นกั้งขนาดกลางที่จับสดๆ มาจากทะเล โดยมีเมนูเป็น กั้งทอดกระทียม กั้งนึ่ง และมีเมนูพิเศษของกั้งคือ กั้งไฮบริด ทูอินวัน ทั้งนี้ยังมีปลาหมึกขนาดครึ่งกิโลกรัม โดยจะมีปลาหมึกย่างที่สามารถขายได้ตลอด รวมถึงปลาหมึกทอดกระเทียม และเมนูใหม่ทีเพิ่งมาใหม่ คือ เมนูข้าวผัดปู
ในส่วนของสูตรอาหารต่างๆ ส่วนหนึ่งทางร้านได้มีการศึกษาข้อมูลและคิดค้นสูตรขึ้นมาเองของคนภายในบ้าน ประกอบกับแม่ครัวของที่บ้านจะเป็นคนใต้ ดังนั้นวัตถุดิบที่ได้จากจังหวัดตราดนั้นจะถูกผสมผสานเข้ากับฝีมือของแม่ครัวที่เป็นคนใต้ รสชาติอาหารที่ได้ก็จะเป็นรสชาติที่ผสมผสานระหว่างภาคใต้และภาคตะวันออกเข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว ซึ่งการทดลองสูตรนั้นจะเป็นการทดลองสูตรกับคนภายในบ้าน เรียกได้ว่าเป็นโฮมเมดสไตล์
สำหรับอุปสรรคในการทำธุรกิจอาหารทะเลนั้นแน่นอนว่าต้องเป็นวัตถุดิบทีต้องสดใหม่ตลอดเวลา ในบางครั้งพ่อค้าชาวประมงไม่สามารถจับสัตว์ทะเลได้ตามที่ลูกค้าต้องการเนื่องจากอาหารทะเลที่ทางร้านทำคือเป็นอากรทะเลที่มีอยู่ตามธรรมชาติไม่ได้ถูกเลี้ยงมาจากกระชัง เพราะฉะนั้นอุปสรรคที่เจอคือในบางครั้งอาจจะไม่ได้วัตถุดิบที่ลูกค้าต้องการ รวมถึงเรื่องของขนส่งที่จะต้องควบคุมคุณภาพให้ได้มากที่สุดเมื่อถึงมือลูกค้า นอกจากนี้รูปแบบการส่งจะเน้นส่งในพื้นที่กรุงเทพมหานครและปริมณฑล ส่วนต่างจังหวัดทางร้านจะมีบางรายที่รับส่งให้ในกรณีพิเศษที่ลูกค้ามีความต้องการจัดเป็นปาร์ตี้สังสรรค์ภายในบ้านหรือสถานที่อื่นๆ ทางร้านก็มีความยินดีที่จะดำเนินการจัดส่งให้
ทั้งนี้ผลตอบรับจากลูกค้าอยู่ในเกณฑ์ที่ดี ได้รับความประทับเป็นอย่างดี ลูกค้าบางรายมีฟีดแบกกลับมาว่าอาหารที่ทางร้านส่งไปให้เป็นขนาดที่คัดมาแล้ว ได้คุณภาพ รสชาติพรีเมียมในราคากลางที่ทุกคนเอื้อมถึง เพราะไม่ต้องขับรถหรือนั่งรถไปถึงทะเลแต่ได้กินอาหารทะเลที่มาจากจังหวัดตราดในกรุงเทพมหานคร
ในส่วนของราคานั้นเริ่มต้นที่ราคา 350 บาท ในตอนนี้ทางร้านคัดเลือกแหล่งวัตถุดิบที่มีความต่อเนื่องในการจับอาหารทะเลให้ได้อย่างสม่ำเสมออยู่เพียงเจ้าเดียว ซึ่งส่วนนี้เป็นส่วนสำคัญอีกหนึ่งอย่างในการจัดการธุรกิจเกี่ยวกับอาหารทะเล ซึ่งพื้นที่ที่รับมานั้นจะอยู่ในอำเภอคลองใหญ่ จังหวัดตราด ทั้งนี้ในส่วนของเดลิเวอรี่จะมีการจัดส่งทั้งหมด 2 รอบ คือช่วงเวลา 11:00 น. และ 17:00 น. แต่ในเสาร์อาทิตย์จะมีการส่งเกือบทั้งวัน
นอกจากนี้ในอนาคตมีการวางแผนต่อยอดธุรกิจนี้ให้ไปในทิศทางของการต่อยอดการจัดปาร์ตี้อาหารทะเลให้ได้มากที่สุด ส่งความสุขให้ทุกคนที่หิวไม่ว่าจะเป็นบ้านพักที่อยู่อาศัย สำนักงานองค์กรต่างๆ โดยเป็นรูปแบบของ Party at Home รวมถึงจะมีการจัดอีเว้นท์ต่างๆ เช่น จัดงาน ถ่ายรูป จัดเลี้ยงให้อยู่ในงานเดียวกัน ในเรื่องที่ 2 คือ ทางแบรนด์มีความต้องการส่งความสุขไปให้น้องๆ ในพื้นที่ห่างไกลในภาคเหนือ โดยตัดรายได้ส่วนหนึ่งของทางร้าน ไปมอบอาหารทะเลหรืออาหารอื่นๆ ให้น้องๆ ชาวเขา ชาวดอย เนื่องจากพื้นที่ห่างไกลทางภาคเหนือยังมีหลายกลุ่มคนที่ยังขาดแคลนเรื่องอาหารจำนวนมาก และส่วนสุดท้ายที่จะต่อยอดคือ ผลิตรูปแบบอาหารอีก 1 รูปแบบเพื่อตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าวัยทำงานในบริษัท หรือสำนักงานต่างๆ โดยเป็น Seafood Box
อย่างไรก็ตาม Seafood Entertainment Service ของทางร้านก็ได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ซึ่งจะมีโปรโมชั่นต่างๆ และในเดือนสิงหาคมมีวันสำคัญมากๆ 1 วันนั้นก็คือวันแม่ ทางร้านจึงได้มีโปรโมชั่นวันแม่พิเศษ โดยมีแฟมิลี่แพคเกจที่จะทำให้ครอบครัวมีความสุขในวันแม่อีกด้วย โดยมีเซ็ตอาหารทะเลขนาด Xs-XL ซึ่งไซส์ Xs จะสามารถกินได้ 1-2 คน , S 3-4 คน, M 4-6 คน, L 8-10 คนและไซส์ XL สามารถรองรับได้ประมาณ 10-12 คน รวมถึงสมารถจัดเป็นกรุ๊ปที่มีจำนวนคนมากถึง 30 คนอีกด้วย
ติดต่อเพิ่มเติม
Facebook : Hiew Hub
Line : @hiew.hub
Instagram : @Hiew.Hub
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
