ไอเดียแปลกใหม่ เมื่อโควิด-19 ทำให้อาชีพหลายอาชีพต้องลดเวลาหรือปิดกิจการชั่วคราว ร้านคาเฟ่สปาก็เช่นเดียวกันกำลังจะเปิดร้านแต่ต้องมาหยุดเพราะการระบาดของไวรัส เมื่อต้องหยุดกิจการชั่วคราวแต่ต้องการสร้างรายได้บวกกับพนักงานก็ต้องมีกินมีใช้ เพราะฉะนั้นเจ้าของร้านคุกกี้มันหวานจึงคิดค้นสูตรการทำคุกกี้มันหวานที่ได้ไอเดียมาจากประเทศเกาหลี มาขายบนโซเชียลออนไลน์ เพื่อสร้างอาชีพให้แก่พนักงานและสร้างแบรนด์เป็นของตัวเอง
นางสาวกุณฑีรา สินสุวรรณ เจ้าของร้านคุกกี้มันหวาน แบรนด์ Cheesetherapy__ เล่าว่า จุดเริ่มต้นของการขายคุกกี้มันหวานนั้นเริ่มต้นมาจากการที่เดิมทีนั้นทำธุรกิจสปาที่กำลังจะเริ่มเปิดร้าน แต่พอมีสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 และได้มีมาตรการให้หยุดพักกิจการชั่วคราว ร้านสปาจึงต้องหยุดพักไว้ก่อน ทำให้พนักงานที่ร้านไม่มีอาชีพและรายได้อย่างต่อเนื่อง ตนจึงได้หาวิธีที่จะทำให้พนักงานในร้านมีงานต่อ ด้วยการทำชีสเค้กขายและคุกกี้มันหวาน ซึ่งได้ไอเดียมาจากร้านขนมในประเทศเกาหลี ในช่วงแรกเริ่มฝากร้านขายที่เพจของมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์เนื่องจากเป็นศิษย์เก่าและผลตอบรับค่อนข้างดี หลังจากนั้นตนจึงได้ทำต่อและให้พนักงานร้านสปาเข้ามาช่วยงานเพื่อสร้างรายได้
ทั้งนี้แนวคิดการทำคุกกี้มันหวานนั้นตนได้มาจากการที่พี่สาวของตนได้อาศัยอยู่ที่ประเทศเกาหลีและได้ติดตามเทรนด์ขนมหวาน หรือเทรนด์เค้กต่างๆ และด้วยช่วงนี้มันหวานกำลังฮิตมากในหมู่คนรักขนม พี่สาวตนจึงได้นำแนวคิดนี้มาบอก ตนจึงเห็นว่าน่าสนใจและนำมาดัดแปลงเป็นคุกกี้ แต่ของเดิมที่คนอื่นทำจะเป็นขนมปังไส้มันหวาน แต่ตนทำเป็นคุกกี้เพื่อให้เกิดความแตกต่างและไม่เหมือนใคร
นอกจากนี้รูปลักษณ์ของตัวคุกกี้มันหวานจะมีลักษณะคล้ายมันหวาน แต่เนื้อสัมผัสด้านนอกจะเป็นเนื้อคุกกี้แบบร่วน ส่วนไส้จะเป็นไส้มันหวานที่มีส่วนผสมของวิปปิ้งครีมและไข่แดง เนยต่างๆ ที่เป็นเนยแท้ เพื่อให้เกิดรสชาติที่ลงตัว และไม่หวานจนเกินไปเพราะเทรนด์หวานน้อยในประเทศไทยกำลังเป็นที่นิยมในขณะนี้ จุดเด่นอีกหนึ่งอย่างของตัวคุกกี้มันหวานคือ การที่ทางร้านเพิ่มความน่ารักลงไปในตัวคุกกี้ นั่นก็คือ การตกแต่งหน้าตาโดยการเพิ่มลูกตาให้กับตัวคุกกี้เพื่อความแปลกใหม่และดึงดูดลูกค้า
ในส่วนของการทำการตลาดนั้นทางแบรนด์ได้มีการส่งตัวคุกกี้และชีสเค้กไปให้บล็อกเกอร์ต่างๆ ที่มียอดการติดตามจำนวนมาก โปรโมทและลองกิน รวมถึงการโปรโมทผ่านช่องทางโซเชียลออนไลน์ นั่นก็คือทาง อินสตาแกรม ที่เป็นพื้นที่ในการขายของทางร้าน หลังจากโปรโมทแล้วนั้นทำให้มีลูกค้ารู้จักและให้การตอบรับเพิ่มมากขึ้น ทั้งนี้ทางร้านเริ่มโพสต์ขายครั้งแรกเมื่อวันที่ 22 เมษายน 2563 ที่ผ่านมา ในกลุ่มธรรมศาสตร์ ซึ่งเปิดขายเพียงไม่กี่เดือนแต่มียอดการสั่งซื้อจำนวนมาก
ความพิเศษของการทำคุกกี้มันหวานของทางร้านนั้นจะเป็นการทำคุกกี้แบบที่ปั้นเอง ในช่วงแรกอาจจะยังไม่สวยและต้องใช้เวลานานพอสมควร แต่ก็ปรับปรุงมาเรื่อยๆ จนลงตัวในที่สุด ส่วนตัวไส้ที่เป็นมันหวานนั้น ปกติแล้วจะนำมันหวานไปต้ม ไปนึ่ง ซึ่งเมื่อนำมาปั้นขึ้นรูปจะทำให้ตัวไส้แฉะ ทำให้บูดง่าย ปั้นยาก และไม่มีกลิ่นหอม แต่ทางร้านได้นำไปอบซึ่งการอบจะทำให้ตัวมันหวานมีความแน่นกว่า หอมกว่า และปั้นง่ายกว่าแบบต้มและแบบนึ่ง
ทั้งนี้ส่วนที่เป็นสีม่วงของตัวคุกกี้มันหวานนั้นทางร้านไม่ได้มีการผสมสีอาหารแต่จะเป็นการนำเอาผงมันม่วงมาโรยเพื่อให้เกิดเป็นรูปเหมือนมันม่วงเพื่อความสวยงาม นอกจากนี้กลุ่มลูกค้าของทางร้านจะเป็นลูกค้าออนไลน์ที่มีแอคเคาท์อินสตาแกรมเป็นส่วนมาก และสัดส่วนของอายุก็จะมีแบบปะปนกันไป สำหรับการผลิตในช่วงแรกจะมีการสต็อคสินค้าไว้ แต่ขายหมดทุกครั้งแต่ในช่วงหลังมาทางร้านผลิตไม่ทันตามที่ลูกค้าต้องการจึงได้มีการเปิดพรีออเดอร์ซึ่งจะเปิดพรีออเดอร์ทุกวันและส่งให้ลูกค้าทุกวัน
นอกจากนี้ในส่วนของการจัดส่งนั้นในพื้นที่กรุงเทพมหานครจะมีบริการส่งให้ตลอดเวลา ส่วนต่างจังหวัดจะใช้บริการของ SCG ลูกค้าจะได้รับสินค้าในวันถัดไปที่สั่งสินค้าเข้ามา แต่ถ้าต่างจังหวัดอยู่ในพื้นที่ที่ห่างไกลก็ต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นกว่าปกติ ทั้งนี้ยอดการสั่งซื้อในช่วงนี้อยู่ที่วันละ 6,000 – 7,000 บาท ทั้งนี้พนักงานที่ทางแบรนด์นำมาช่วยงานจากเดิมที่เป็นพนักงานร้านสปาที่กำลังจะเปิดตัวแต่ต้องพักไว้ก่อนเพราะโควิด มี 2 คนส่วนคนที่เหลือยังไม่สะดวกเข้ามาทำในส่วนนี้
ทั้งนี้ราคาของคุกกี้มันหวานอยู่ชิ้นละ 75 บาท ชีสเค้ก 1 ชิ้น 109 บาท และจะได้มีวางแผนขายแบบครึ่งปอนด์และ 1 ปอนด์ อย่างไรก็ตามในอนาคตทางแบรนด์ได้มีการวางแผนที่จะต่อยอดธุรกิจให้ไปในแนวทางของการเพิ่มโปรดักส์ใหม่ๆ และนำไปลงที่คาเฟ่สปาเพื่อรองรับลูกค้าได้มากขึ้น และยังคงการขายออนไลน์เหมือนเดิม
นอกจากนี้สัดส่วนของกลุ่มลูกค้าทั้งในกรุงเทพมหานครและต่างจังหวัดนั้นเฉลี่ยแล้วมีจำนวนเท่าๆ กัน ขึ้นอยู่กับช่วงเวลา บางครั้งอาจจะมีในพื้นที่กรุงเทพมหานครมากกว่าหรือบางครั้งต่างจังหวัดจะมากกว่า ทั้งนี้ตัวคุกกี้มันหวานสามารถเก็บรักษานอกตู้เย็นได้ประมาณ 3-5 วัน ส่วนในตู้เย็นทางร้านไม่แนะนำให้เก็บเพราะจะทำให้ตัวคุกกี้นั้นชื้นแฉะ เนื้อสัมผัสจะผิดเพี้ยนและไม่อร่อย เพราะฉะนั้นการที่ได้รับสินค้าไปแล้วรับประทานทันทีจะได้รสชาติที่อร่อยและสดใหม่มากกว่า
ติดต่อเพิ่มเติม
Instagram : Cheesetherapy__
Line : Cheesetherapy
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
