บราวนี่เป็นขนมหวานที่หลายๆ ชื่นชอบไม่ว่าจะมาในรูปแบบไหนก็จะมีคนให้ความสนใจเป็นอย่างมาก ซึ่งทางร้าน Pizbrown ก็เช่นกันสร้างสรรค์เมนูบราวนี่ให้สามารถดึงดูดลูกค้าได้ โดยมาในรูปแบบของ พิซซ่า” ทั้งสวยและอร่อย ไม่ลองไม่ได้แล้ว
นางสาว วโรชา สนธิธรรม เจ้าของไอเดียพิซซ่าบราวนี้ แบรนด์ Pizbrown เล่าว่า จุดเริ่มต้นการทำธุรกิจพิซว่าบราวนี่นั้นเริ่มมาจากความชอบส่วนตัวในเรื่องการทำขนม รวมถึงได้มีการเรียนทำขนมเพิ่มเติม ก่อนหน้านี้เคยขายขนมอื่นๆ ผ่านช่องทางออนไลน์ หลังจากนั้นจึงหาข้อมูลว่าในกลุ่มลูกค้าส่วนมากจะชื่นชอบขนมประเภทไหนเป็นพิเศษ ผลที่ได้คือ บราวนี่ จึงได้คิดค้นสูตรมารังสรรค์ให้เกิดความแตกต่าง จนเกิดเป็นเมนู พิซซ่าบราวนี่ ซึ่งแรงบันดาลใจในการลองทำธุรกิจใหม่นี้เกิดจากการค้นหาข้อมูลและความชอบส่วนตัวที่รักในการทำขนม
ปัจจุบันแบรนด์นี้ถูกก่อตั้งมาได้ประมาณ 9 เดือน โดยที่ไม่มีหน้าร้านแต่จะเน้นการขายในช่องทางออนไลน์ เนื่องจากเจ้าของร้านเป็นผู้ผลิตเพียงคนเดียว ทำให้เวลาไม่เพียงพอต่อการดูแลให้ทั่วถึงถ้าเกิดเปิดเป็นหน้าร้าน ทั้งนี้การขายผ่านออนไลน์สะดวกและรวดเร็วต่อการติดต่อสื่อสารกับลูกค้ามากกว่าหน้าร้าน เจ้าของร้านจึงเน้นที่การขายออนไลน์เพียงอย่างเดียว
สำหรับการทำการตลาดในช่วงแรกจะเป็นการส่งต่อผลิตภัณฑ์โดยการบอกต่อปากต่อปาก ลูกค้าเข้ามาลองกินขนมของร้านและได้มีการบอกต่อออกไป เพื่อให้กระจายและขยายฐานลูกค้าเพิ่มมากขึ้น รวมถึงมีการโปรโมทตามแพลตฟอร์มออนไลน์ต่างๆ เช่น เฟซบุ๊ก อินสตราแกรม ทวิตเตอร์ และไลน์ เนื่องจากในปัจจุบันกลุ่มคนจำนวนมากหันมาสนใจและให้ความสำคัญแก่โลกโซเชียลเพิ่มมากยิ่งขึ้น ทำให้การเจาะกลุ่มลูกค้าจำเป็นต้องเน้นในโลกโซเชียล เพื่อเป็นการขยายกลุ่มลูกค้าและส่งต่อสินค้าของทางร้าน
ทั้งนี้พิซซ่าบราวนี่ ของร้าน Pizbrown มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 เซนติเมตร ขนาดเดียว และมีหน้าพิซซ่าทั้งหมด 5 หน้า ได้แก่ 1. Original brownie pizza ราคา 540 บาท 2.Nutella brownie pizza ราคา 580 บาท 3.S’MORES brownie pizza ราคา 580 บาท 4.Penut butter brownie pizza ราคา 580 บาท และ 5.White choc matcha brownie pizza ราคา 599 บาท นอกจากนี้ความพิเศษและแตกต่างอยู่ตรงที่เมื่อถึงเวลาวันสำคัญและในช่วงเทศกาล ทางร้านจะมีบริการตกแต่งให้เข้ากับเทศกาลนั้น หรือแม้กระทั่งวันเกิดของลูกค้าก็จะมีการเขียนข้อความอวยพรวันเกิดให้แก่ลูกค้าคนนั้นๆ อีกด้วย
นอกจากนี้กำลังการผลิตใน 1 วันทางร้านสามารถทำได้สูงสุดถึง 30 ถาด แต่ในช่วงเทศกาลจะเพิ่มขึ้นจากนี้ เนื่องจากลูกค้ามีความต้องการจะซื้อให้แก่คนพิเศษในช่วงวันเวลาพิเศษ เช่น วันวาเลนไทน์ที่กำลังจะมาถึงในช่วงวันที่ 14 กุมภาพันธ์นี้ มียอดสั่งจากลูกค้าประมาณ 50 ถาดและคาดว่าจะเพิ่มขึ้นอีก โดยการสั่งจองลูกค้าจะต้องสั่งล่วงหน้าสองวัน เพื่อทางร้านจะได้เตรียมวัตถุดิบและจัดการให้
พิซซ่าบราวนี่ แบรนด์ Pizbrown สามารถมีอายุการเก็บรักษาได้ประมาณ 7 วัน แต่ขอแนะนำให้รับประทานทันทีเพื่อสัมผัสและรสชาติจะอร่อยกว่าเก็บค้างคืนเมื่อรับประทานในครั้งต่อๆ ไป ทั้งนี้กลุ่มลูกค้าของทางร้านจะมีอายุตั้งแต่ 15-30 ปี เป็นผู้หญิง 90% และผู้ชาย 10% ซึ่งกลุ่มนักเรียนมัธยมและนักศึกษาจะเป็นกลุ่มเป้าหมายหลักของทางร้านและพิซซ่าบราวนี่ที่ขายดีที่สุดของทางร้าน คือ S’MORES brownie pizza และ Nutella brownie pizza
ด้านผลตอบรับถือว่าเติบโตและรวดเร็ว ในช่วงเปิดขายเดือนแรกก็สามารถคืนกำไรให้ทางร้านได้ ทำให้ธุรกิจพิซซ่าบราวนี่สามารถตอบโจทย์ลูกค้าได้เป็นอย่างดี ลูกค้าบางรายซื้อไปลองแล้วกลับมาซื้อซ้ำ นอกจากนี้ในการจัดส่งถ้าลูกค้าสั่งและให้ไปส่งในพื้นที่ที่สามารถไปได้ ทางร้านจะใช้บริการ Lalamove คิดราคาส่งตามระยะทาง ถ้าในพื้นที่กรุงเทพมหานครและปริมณฑลค่าส่งจะอยู่ที่ประมาณ 160 บาท ถ้าเป็นต่างจังหวัดจะใช้บริการขนส่งของ SCG บางจังหวัด
อย่างไรก็ตามในอนาคตได้มีการวางแผนต่อยอดธุรกิจในรูปแบบของการเพิ่มหน้าพิซซ่าบราวนี่และสามารถรับออเดอร์และเพิ่มผู้ช่วยมากขึ้น เพื่อรองรับความต้องการลูกค้าที่มีความสนใจและต้องการสั่งซื้อสินค้ากับทางร้าน รวมถึงเพิ่มความหลากหลายให้กับตัวเมนูต่างๆ ให้เกิดความพิเศษและแตกต่างมากยิ่งขึ้น
ติดต่อเพิ่มเติม
Facebook : PIZBROWN
Instagram : pizbrown
Line : @Pizbrown
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า"SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
