กาแฟผสมหมามุ่ย แค่ได้ยินคงรู้สึกว่า มันจะคันไหม และทำไม เขาถึงนำหมามุ่ย มาทำกาแฟได้อย่างไร และทำไมถึงต้องใช้หมามุ่ย มีประโยชน์อย่างไร วันนี้ มีคำตอบ จากเจ้าของ “ร้านกาแฟหมามุ่ย” ที่จังหวัดสมุทรสงคราม
ใครผ่านไปย่านแม่กลอง บนถนนแหลมใหญ่ อำเภอเมือง สมุทรสงคราม ได้รู้จัก ชื่อของร้านกาแฟหมามุ่ย กันมาบ้าง เพราะเจ้าของร้าน “นางสิภาลักษณ์ พุฒพีระโรจน์” ได้เปิดร้านกาแฟหมามุ่ยแห่งนี้ มานานกว่า 6 ปี ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากบอกกันแบบปากต่อปาก ของคนที่เคยได้ดื่มกาแฟหมามุ่ย
สำหรับหมามุ่ย เป็นพืชที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ พืชในตระกูลเดียวกับถั่ว ในอดีตกาลมีการนำเม็ดภายในของฝักหมามุ่ย มาบดเพื่อทำเป็นแป้งถั่ว ผสมในอาหาร และชงดื่ม เพราะด้วยคุณประโยชน์ของหมามุ่ย คือ ช่วยบำรุงสมอง ในผู้ป่วยที่มีอาการสั่น จากเป็นโรคพากินสัน เสริมเพิ่มสมรรถนะทางเพศ แก้อาการปวดเมี่อย ในผู้สูงอายุ เป็นต้น
การนำหมามุ่ย มาเป็นส่วนผสมในกาแฟนั้น “สิภาลักษณ์” เจ้าของร้าน เล่าว่า เดิมเปิดร้านกาแฟอยู่แล้ว แต่ที่เปลี่ยนมาทำกาแฟหมามุ่ย ได้ประมาณ 6 ปี ซึ่งก่อนหน้านั้น ได้ข้อมูลเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของหมามุ่ย และทราบว่า สามารถนำมาเป็นส่วนผสมในกาแฟได้ ช่วงนั้นเป็นช่วงที่เราคิดจะปรับปรุงร้านใหม่ ก็เลยเอากาแฟหมามุ่ยมาเป็นจุดขาย และใช้ชื่อร้านกาแฟหมามุ่ยไปเลย โดยหมามุ่ย ที่นำมาใส่ในส่วนผสมของกาแฟ มาจากการนำเม็ดหมามุ่ย มาคั่วด้วยเครื่องคั่ว และนำมาบดเหมือนกับกาแฟ และได้ผงเม็ดหมามุ่ยที่บดจนได้เป็นแป้ง และนำผงเม็ดหมามุ่ย ดังกล่าว มาใช้แทนครีมเทียมในกาแฟ
นอกจากผสมในกาแฟ ก็สามารถนำไปเป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มชนิดอื่นๆ แทนครีมเทียมได้ และยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งทางร้านยังนำผงหมามุ่ยบด มาบรรจุในกระปุก ขายกระปุกละ 200 บาท น้ำหนัก 70 กรัม ซึ่งลูกค้าเคยกินจะกินประจำ และซื้อไปผสมในเครื่องดื่มและอาหารกิน ต่อเนื่อง
สำหรับ กลุ่มลูกค้าจะเป็นผู้สูงอายุที่มีปัญหาสุขภาพ และเคยกินและอาการต่างๆ ของเขาดีขึ้น และลูกค้าที่ให้ความสำคัญกับเรื่องของสุขภาพ ก็จะเลือกใช้หมามุ่ยผสมในกาแฟแทนครีมเทียม ส่วนราคากาแฟหมามุ่ย จะเพิ่มจากราคาปกติ 20 บาท อย่างกาแฟปกติที่ขายที่ร้าน เป็นกาแฟสด ราคา 35-45 บาท เติมหมามุ่ยเพิ่มไป 20 บาท หมามุ่ยที่เติมต่อหนึ่งแก้วประมาณ 2 ข้อนชา
ปัจจุบันสัดส่วนของลูกค้าดื่มกาแฟใส่หมามุ่ยประมาณ 30-35% เพราะบางคนไม่รู้จักไม่กล้ากิน หรือ บางคนไม่ชอบก็ไม่กิน แต่คนที่เคยกินจะกินต่อเนื่อง เป็นประจำ ถามถึงรสชาติ ไม่ได้แตกต่างกันมากสำหรับกาแฟที่ใส่ครีมเทียม กับกาแฟใส่หมามุ่ย แต่ราคาที่เป็นตัวแปรที่ทำให้กาแฟหมามุ่ย ยอดขายไม่ได้ดีเท่าที่ควร
สิภาลักษณ์ กล่าวถึงที่มาของ หมามุ่ย ว่า ได้มาจากจังหวัดอำนาจเจริญ โดยชาวบ้านจะไปเก็บมาจากที่ขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งส่วนใหญ่ไม่ได้ปลูกเอง พอถึงฤดูที่หมามุ่ยออกผลผลิต ในเดือน มีนาคม ถึง เมษายน ชาวบ้านก็จะรวมตัวกันไปเก็บ และนำมาส่งขายให้กับเรา โดยจะรับซื้อทั้งหมด หมามุ่ยที่นำมาส่งเราจะลอกเปลือกที่คันออกแล้ว เหลือแต่เม็ด ซึ่งรับซื้อเม็ดหมามุ่ย ในราคากิโลกรัมละ ตั้งแต่ 500 บาท 1,000 บาท ไปจนถึง 2,000 บาท
สนใจโทร. 09-0056-6559
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEs ผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
