วันนี้ ถ้าเอ่ยถึงเบอเกอรี่ หลายคนคงกลัวเรื่องของไขมันทราน แต่สำหรับผู้ประกอบการรายนี้ ให้ความสำคัญกับเรื่องของสุขภาพ จึงได้ผลิตเบอเกอรี่ ที่ปราศจากไขมันทราน ออกมาจำหน่าย ภายใต้แบรนด์ Dear Baker จุดขายของเขาคือ ขนมปังกรอบที่กินคู่สลัด และขนมปังมันม่วง
ครั้งนี้ มาทำรู้จัก กับ Dear Baker ผ่านการบอกเล่าของ เจ้าของ คือ “คุณเดียร์” "นางสาวพัณณิดา เคียงศิริ” เล่าให้ฟังว่า ก่อนจะมาทำเบอเกอรี่ ย้อนความไปถึงจุดเริ่มต้นที่ “คุณเกษมสันต์ เคียงศิริ” (คุณพ่อ) ผู้บริหารบจก. การ์เด้น เซ็นเตอร์ ทำธุรกิจจัดสวน ดูแลสวน และ น้องชาย “คุณพาสันต์ เคียงศิริ” บริหารงาน บจก. บิ๊กทรี แอสเสท ทำธุรกิจอสังหาริมทรัพย์
“คุณพ่อเป็นคนรักสุขภาพ ประกอบกับมีใจรักธรรมชาติ จึงหันมาทำธุรกิจเกษตรแผนใหม่ (ปลูกผักสลัดโดยไม่ใช้ดิน) คุณพ่อให้ความสำคัญกับการออกกำลังกายและการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ จึงหันมาทำธุรกิจนี้อย่างจริงจังเมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว ซึ่งเป็นเวลาเดียวกับที่เดียร์เรียนจบ และได้มีโอกาสมาช่วยคุณพ่อดูแลด้านการตลาด และสร้างแบรนด์ Super Fresh ขึ้นมา และได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากผู้บริโภค สามารถผลิตและส่งจำหน่ายใน Supermarket เกือบทุกแห่งในกรุงเทพและต่างจังหวัด รวมทั้งโรงแรมและร้านอาหารด้วย”
โดยมีบจก. เอซีเค ไฮโดรฟาร์ม ทำธุรกิจฟาร์มปลูกผักสลัด และมีฟาร์มปลูกผักสลัดที่ อ่อนนุช กรุงเทพ และที่ปากช่อง จ.นครราชสีมา ปลูกในโรงเรือนระบบ Evaporative Cooling Systems ซึ่งเป็นโรงเรือนปิดควบคุมอุณภูมิอากาศและความชื้น สามารถผลิตผักสลัดได้ต่อเนื่องและสม่ำเสมอตลอดทั้งปี และ บจก. เอซีเค ฟู้ดเทค ทำธุรกิจโรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์ผักสลัดพร้อมรับประทาน โดยมีความมุ่งหวังอยากให้ผู้บริโภคได้รับประทานสินค้าที่ปลอดภัย เพื่อสุขภาพ และที่สำคัญสามารถทดแทนผักสลัดนำเข้าจากต่างประเทศได้
หลังจากเก็บเกี่ยวผลผลิตจากฟาร์มแล้ว จะนำวัตถุดิบทุกชนิดเข้าห้องเย็นเพื่อควบคุมคุณภาพ มีการคัดเกรด ตัดแต่ง ล้างทำความสะอาด และแปรรูปใส่ในภาชนะบรรจุที่หลากหลายรูปแบบ มีชนิดสินค้าให้เลือกมากมายตามความต้องการ การันตีจากระบบคุณภาพต่างๆที่ได้รับการรับรอง ระบบสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร (GMP) และระบบความปลอดภัย และจุดวิกฤตในการผลิตอาหาร (HACCP) เพื่อให้ผู้บริโภคได้มั่นใจในการบริโภคอาหารที่ปลอดภัยและมีประโยชน์กับสุขภาพ
สำหรับสินค้าซีซาร์สลัดเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ลูกค้าชื่นชอบ และมีขนมปังกรอบเป็นส่วนประกอบ จึงเห็นว่าขนมปังก็เป็นส่วนประกอบหนึ่งในสลัดอื่นๆได้และยังนำไปกินกับซุปหรืออาหารที่ชื่นชอบได้อีก สร้างสีสันให้สลัดและอาหารอื่นๆให้อร่อยน่ารับประทานยิ่งขึ้นจึงมีความคิดอยากผลิตเอง เพื่อเพิ่มความหลากหลายและเพิ่มช่องทางจำหน่าย จึงเป็นที่มาของขนมปังกรอบ รสชาติ ออริจินัล กระเทียม มะเขือเทศ ผัก และโฮลวีท
หลังจาก ได้ทำการผลิตขนมปังกรอบ เกิดความคิดว่า เมื่อเริ่มมีเตาอบขนมปังแล้ว ทำให้อยากขยายไลน์สินค้ากลุ่มขนมปังมากขึ้น โดยทางสตาร์บัคส์ ได้เปิดโอกาสให้เราเข้าไปนำเสนอขนมปังมันม่วง นอกจากผักสลัดที่เคยส่งมาอยู่แล้ว ขณะนั้นมันม่วงกำลังเป็นที่นิยมและเป็นเทศกาลเจด้วย จึงมีโอกาสนำเสนอเข้าไป และได้เริ่มจำหน่ายที่สตาร์บัค ผลตอบรับดีมากมีแต่คนชมว่าอร่อยยอดขายมีเข้ามามาก จนต้องมีการเพิ่มกำลังการผลิต
คุณเดียร์ เล่าว่า จากเดิมเธอไม่ได้จริงจังกับการทำเบอเกอรี่มากนัก แต่จากยอดขายที่เพิ่มขึ้นมาวันนี้ กลายเป็นว่า เราต้องทำธุรกิจนี้ อย่างจริงเป็นจัง โดยเรามีทีมงาน RD มาคิดสูตรเฉพาะเพื่อให้เป็นของเราเอง จนเป็นที่มาของแบรนด์น้องใหม่ “Dear Baker” ซึ่งเราจะเจาะกลุ่มตลาดที่เน้นการจัดประชุม สัมมนา ทัวร์ ปาร์ตี้ หรืองานกิจกรรมอื่นๆที่สามารถนำขนมปังหรือชุดอาหารว่างเซ็ทบ๊อกซ์ไปแจกผู้ที่มาร่วมงาน
โดยมีหลายรสชาติที่เราคัดสรรและตั้งใจผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพดี ใส่ใจในทุกขั้นตอน และจุดเด่นของเรานอกจาก Snack Box ที่เป็นขนมปังชนิดต่างๆแล้ว เรายังจัด Set Box ร่วมกับสลัดโรล และสลัดผัก ที่เราผลิตเองในขนาดพอดีกับมื้ออาหารว่าง สำหรับเป็นทางเลือกให้ผู้บริโภคอีกด้วย
“ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ ภายใต้ บจก. เอซีเค ฟู้ดเทค มีสินค้าอยู่ 3 กลุ่ม ได้แก่ผักสลัด Super Fresh และ เบอเกอรี่ Dear Baker และได้มีผลิตภัณฑ์น้องใหม่ Organi Fresh เป็นผักสลัดออร์แกนิคเพื่อเป็นการเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภคอีกด้วย โดยมีแผนที่จะขยายกำลังการผลิต ของผลิตภัณฑ์ทั้ง 3 แบรนด์อย่างต่อเนื่อง โดยเราเน้นตอบสนองความต้องการของลูกค้า และเน้นให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์กับสุขภาพ เหมาะกับ Life Style ของผู้บริโภคสมัยใหม่ ซึ่งโชคดีที่เรามีทีมงานที่มุ่งมั่นและทุ่มเท ทำให้งานต่างๆสำเร็จและบรรลุเป้าหมายร่วมกัน” คุณเดียร์ กล่าวในที่สุด
สนใจ โทร.02-333-1125 ต่อ 147
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEs ผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
